Skrandžio rūgštis - ankstyvos, bet skanios sriubos (žalias barščiai) augalas, kurį noriu ištisus metus. Džiovintos formos rūgštynė suteikia nemalonų raguotas skonį, taip pat praranda dalį naudingų mikroelementų. Šiandien mes jums pasakysime, kaip paruošti rūgštynę žiemai, mėgautis šia maistine sriuba ir šaltuoju metų laiku. Be to, grįžta iš rūgšties, skirtingai nuo kitų žiemos ruošinių, neužima daug laiko ir pastangų. Be to, konservuotos rūgštynės ilgai gali išlikti šviežios, nes augalinėje rūgštyje yra puikus konservavimas net ir be terminio apdorojimo.
Kaip išsaugoti rūgštynę: pirminis lapų apdorojimas
Labiausiai pageidautina pasukti jauną ir gražią rūgštynę - paprastai tai įvyksta pirmoje birželio pusėje. Norint išvengti infekcijų, gerai nuplaukite lapus po tekančiu vandeniu. Jei leis laiko, bus dar geriau išpilti šaltu vandeniu ir palikti pusę valandos. Eik per lapus - šiukšlių ir sugadintų rūgščių geriau mesti. Tada supjaustykite lapus, nes dažniausiai juos supjaustote į sriubą.
Konservuotų rūgštynės receptai
Visuose receptuose, konservai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.
Karštas nugara
Išdėstykite rūgštynės lapus į stiklainį ir šiek tiek svaro. Užvirkite saulėtą vandenį. Įpilkite rūgštyną verdančiu vandeniu - oras iš purkštuvo išpūsta. Nulenkite rūgštynę. Su tokiu išsaugojimu, manau, kad rūgštis pakeis lapų spalvą.
Sūrus tvistą
Išskirkite skardinės lapus ant skardinių, kiekvieną sluoksnį užpilkite smulkiai sumalta druska. Supilkite šalto virinto vandens skardines. Kai išeina oras, rūgštynę galima suvynioti. Ruošdami indus iš konservuotų rūgštynių, nepamirškite, kad tai jau gerai sūdyta.
Nugara be druskos
Skaldykite rūgšties lapus verdančiu vandeniu ir supjaustykite steriliais stiklainiais. Po to, iškepkite rūgštynę.
Receptas "namams" pagamintas iš žalumynų
Kartu su rūgštyne galite išsaugoti kitų žalumynų, o žiemą galite naudoti paruoštą sriubos padažą.
Ingredientai:
- rūgštynė - 1 kg;
- žali svogūnai - 200 g;
- petražolės;
- krapai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo 400 ml.
Paruošimas
Skerrą ir žaliąsias žoleles ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Smulkiai pjaustykite Padėkite žalumynus į puodą, supilkite vandenį ir druską. Iš pradžių vanduo turi būti labai karštas. Virkite keletą minučių, tada paskirstykite į stiklainius ir priveržkite. Toks padažas gali būti dedamas į sriubas, kai tik bulvės bus paruoštos.
Ką galėčiau gaminti iš konservuotų rūgštynės?
Sorrelių sriuba
Ingredientai:
- konservuotų rūgštynės - 0,5 skardines;
- jautiena - 0,5 kg;
- morkos - 2 vienetai;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- bulves - 5 vnt;
- druskos, pipirų pagal skonį;
- grietinė;
- kiaušiniai.
Paruošimas
Virkite sultinį: sumaišykite jautieną verdančiu vandeniu ir virkite šiek tiek šilumos, kol virti. Nepamirškite nuimti putos nuo sultinio. Supjaustykite bulves su vidutinio dydžio šiaudais. Supjaustykite svogūną ir supjaustykite morką ant didžiosios kepsninės. Kai mėsa paruošta, išimkite ją ir supjaustykite mažomis porcijomis. Supjaustykite bulves su mėsa į sultinį ir virkite 15 minučių. Įpilkite svogūnus su morkomis (jei pageidaujate, galite iš anksto užsitikrinti juos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus). Kai bulvės yra visiškai paruoštos, pridėkite konservuotų rūgštynės. Uždenkite dangčiu ir po 2-3 minučių išjunkite ugnį. Sriuba paruošta. Jūs galite patiekti su griežinėliais supjaustytais kiaušiniais ir grietine.
Padažas iš rūgšties
Ingredientai:
- konservuotų rūgštynės - 200 g;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- sviestas - 2 šaukštai. šaukštai;
- miltai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- mėsos sultinys - 150 ml;
- druska;
- pipirai;
- grietinė.
Paruošimas
Smulkiai supjaustykite svogūnus. Išrinkite jį ant karštos keptuvės, užpilta sviestu. Kai svogūnas tampa auksine, prideda konservuotą rūgštynę ir padėkite ją šiek tiek daugiau. Įpilkite miltų, grietinės ir prieskonių. Įpilkite sultinį ir virkite padažą iki storio. Šis įdaras puikiai tinka mėsos patiekalams.