Podizinovikas yra viena iš populiariausių grybų rūšių, dažnai naudojama namų šeimininkių žiemos atsargoms. Tai nenuostabu, nes pikantiško balando skonis, paruoštas žiemai, yra puikus. Vadovaudamiesi rekomendacijomis ir vadovaudamiesi žemiau pateiktu receptu, bet kuris naujokas virėjas lengvai sugebės įveikti šį skanų grybų saugojimo būdą.
Valgomasis riekelės paruošimas yra atsakingas procesas, nes nuo jo priklauso užpildo kokybė ir grybų tinkamumo laikas. Prieš pradedant žiemos marinuotų grietinėlių grybų receptus žiemai, susipažinsime su derliaus nuėmimo technologija:
- Mes naudojame tik šviežius grybus, kruopščiai išvalytus ir plaunamus tekančiu vandeniu, nes tai priklauso nuo užpildo kokybės.
- Naudojant bet kokį marinavimo metodą, grybai virti maždaug 20 minučių prieš sultinio grynumą, o grybų pasirengimas stebimas, nusėdęs į indų dugną.
- Užpildome stiklainius su ruošiniais iki kraštų, kad nebūtų formos. Apsvarstykite receptus, kaip tinkamai paragauti balandžius žiemai.
Kaip karštu būdu išrūguoti žiemą?
Podozinoviki marinuoja įvairiais būdais, vienas iš šių būdų marinuoti yra karštas ar virintas. Ši technika naudojama karštu laiku, kai grybai greitai pablogėja.
Ingredientai:
- grybai - 970 g;
- vanduo 250 ml;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- juodieji pipirai - 6 vnt .;
- gvazdikėliai - 2 vnt .;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- vyno actas - 105 ml.
Paruošimas
Išvalykite grybus su minkšta servetėlėmis, jei reikia - supjaustykite gabalais. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, prieskonių ir įdėkite grybus. Virkite riešutą, sumaišydami, nuimkite putas. Po pusvalandžio supilkite į marinato actą ir virkite 5-7 minutes. Karštą marinatą su grybais supilkite per sterilius stiklainius ir ritinius. Apverstos skardinės apvyniokite, o po aušinimo perkelkite atsargas į saugyklą.
Marinuoti balandžiai žiemai skardinėse be sterilizavimo - receptas
Ingredientai:
- grybai - 1,2 kg;
- vanduo 740 ml;
- actas - 15 ml;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 1 ½ šaukštelio; Žirniai pipirai - 4 vnt.
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- česnakai - 4 dantys;
- augalinis aliejus - 35 ml.
Paruošimas
Kruopščiai nuplaukite užterštus grybus tekančiu vandeniu. Padėkite balandą sūdytu verdančiu vandeniu ir kepkite 10 minučių, nuimkite putas. Atskirame indelyje paruošti marinatą: karštame vandenyje ištirpinkite cukrų, druską, pridėkite prieskonių ir virkite visas 10 minučių. Marinatu pridėkite anksčiau pagamintus grybus ir pamerkite ruošinį ne ilgiau kaip 20 minučių. Išrinkite marinuotą barzdotą per sterilius indelius, užpilkite karštu marinatu, pridėdami acto. Prieš valcavimą užpilkite virinto augalinio aliejaus į ruošinius, kad padidintumėte grybų laikymo trukmę. Apvyniokite supakuotas skardines ir laikykite juos vėsioje vietoje.
Marinuotasis baravykas - žiemos receptas su actu
Ingredientai:
- grybai - 650 g;
- vanduo 950 ml;
- druska - 30 g;
- actas - 15 ml;
- juodieji pipirai (žirniai) - 4 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas
Iš anksto skalaujami, kirminai valgomi ir užteršti grybai supilti į verdantį sūdytą vandenį, įpilkite svogūnų ir pipirų. Kepkite grybų marinatą 20 minučių, nuolat maišydami ir nuimkite putplastis. Marinato pabaigoje įpilkite acto, patikrinkite druskos kiekį ir supilkite užpildą per sterilizuotą indą. Uždarytos dangtelių dangteliai suvynioti, o po aušinimo - perkėlimas į saugyklą.