Daugelis namų šeimininkių yra suinteresuotos gaminti karpius, todėl skanu ir naudinga įvairinti meniu. Bet kokie netgi labiausiai išprotėjantys receptai gali būti pritaikyti naminiams kepiniams gaminti, vadovaujantis rekomendacijomis dėl žuvų perdirbimo: atsižvelgiant į jo specifinį skonį, neprisiminkite prieskonių ir marinatų.
Kaip skaniai ruošti karpius?
Sazan - receptai yra įvairūs, yra plačiai naudojami virimo. Žuvies mėsa turi saldžią skonį ir neturi mažų kaulų, leidžiančių naudoti įvairius receptus. Jis užgesinamas, kepti ir kepti, įdaryti daržovėmis ar grybais, virti ausį, užpilti bitais, kotletas ar įdaryti pyragus.
- Indų iš karpių visada buvo savininkų pasididžiavimas. Ypač gerbiamas - įdaryti karpiai. Žuvies sezonas su druska ir pipirais, įdaryta svogūnais, riešutais ir granatų sėklomis, kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu apie 40 minučių.
- Labai skanu kepsnys suzina medumi ir alumi. Dėl to žuvis supjaustoma, supjaustoma, pilama alumi ir marinatu iš 40 g medaus ir 800 ml vandens. Pridėti morkas ir šviežius žolelių bei troškinius 50 minučių.
Kaip virti visą karpį orkaitėje?
Orkaitėje keptas Sazan - vienas iš labiausiai naudingų ir tinkamų žuvies kepimo būdų. Kad patiekalas pasirodytų švelnus ir sultingas, reikia naudoti foliją, pašalinti purvo kvapą ir mirkyti indą su skonio priedais, kad padėtų prieskoniais, žalumynais ir svogūnais. Po kepimo prieskoniai turi būti pašalinti ir patiekiamas žuvis karštai atšaldyti, tai nėra toks skanus.
Ingredientai:
- sazan - 2,8 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- paprika -5 g;
- aliejus - 80 g;
- juodieji pipirai - 5 g;
- uodegos krūva - 1 gabalas;
- pipirai - 1 vnt.
Paruošimas
- Prieš skaniai kepkite sazaną orkaitėje, žiurkėkite žuvį.
- Įberkite paprikos ir juodųjų pipirų.
- Pradėkite nuo aliejaus, svogūnų ir žalumynų.
- Įdėkite žuvį į foliją, paprikuokite.
- Uždenkite antrą lapą ir kepkite 200 laipsnių 40 minučių.
Kaip kepti karpį keptuvėje?
Keptas karpis - neįprastai skanus ir maistingas patiekalas. Saldingai ir tankiai mėsos tekstūrai galima kepti keptuvėje. Labiausiai priimtinas būdas yra kepti sazaną. Jis apsaugo žuvį nuo išdžiūvimo ir padaro ją rudiu ir traškia. Norint pašalinti tam tikrą kvapą, būtina užpilti citrinų sulčių žuvis.
Ingredientai:
- sazan - 1,5 kg;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- pienas - 125 ml;
- grietinė - 60 g;
- citrina - 1 vnt;
- aliejus - 80 ml;
- miltai - 200 g.
Paruošimas
- Išvalykite sazaną ir supjaustykite gabaliuką.
- Prieš kepdami skrudintą karpį, užpilkite žuvis citrinos sultimis.
- Išmaišykite kiaušinius su miltais, pienas ir grietine.
- Supilkite žuvis į tešlą ir kepkite alyvoje 5 minutes kiekvienoje pusėje.
Kumpis iš karpių
Sazan folijoje krosnyje galės perduoti autentiško kazachų patiekalo - koktalo skonį, jei tinkamai paruošta. Neapdorotos žuvys, išpjaustytos palei keterą, pašalinamos iš dugno. Skerdenas atidaromas taip, kad jis tampa visiškai plokščias, pagardintas ir dedamas sluoksniu darant sluoksnius, kepamas katalma, kurio vaidmuo orkaitėje valdys namuose.
Ingredientai:
- sazan - 1,5 kg;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- baklažanas - 1 gabalas;
- pipirai - 1 gabalėlis;
- pomidorai - 3 vnt .;
- česnako skiltelė - 3 vnt.
- sūris - 70 g;
- majonezas - 60 g.
Paruošimas
- Prieš ruošiatės karpį, išimkite žuvies kraigą, išimkite vidines dalis, nuskalaukite.
- Naudok žuvį, suteikiant jam plokščią formą.
- Valyti česnaką.
- Į žuvį padėkite svogūnų sluoksnį, sutepkite majonezu.
- Tada baklažanai ir pipirai.
- Pabarstykite sūriu, sumaišykite pomidorą su majonezu.
- Kepkite folijoje 90 minučių 170 laipsnių kampu.
Balikas iš karpių namuose
Balikas iš karpių yra ne tik skanus, bet ir sveikas užkandis. Su šiuo maisto ruošimo metodu mėsa išlieka sultinga, švelnus ir išsaugo visas naudingas medžiagas. Balikui reikia pasirinkti ne mažiau kaip 5 kg skerdeną, nes čia yra daug mėsos, kurioje nėra purvo kvapo. Indų sėkmė priklauso nuo pjovimo teisingumo - gabalai neturėtų būti didesni nei 3 cm.
Ingredientai:
- sazan - 5 kg;
- druska - 300 g;
- cukrus - 80 g.
Paruošimas
- Iš žuvies pašalinkite kraigą, plėvelę, vidų.
- Papjaukite filė į gabalus 3 cm.
- Iškirpkite pilvą per šonkaulius ir sulenkite.
- Prieš ruošdami džiovintą karpį, padėkite žuvį sluoksniais, kiekvieną pabarstykite cukrumi ir druska. Po 3 dienų įkaitinkite šaltinį.
- Skalauti vandenyje.
- Įdėkite gabalus ant nailono siūlų ir džiovinkite orą 2 dienas.
Xe iš sazana - receptas namuose
Jis iš karpių, nepaisant azijietiškos kilmės, seniai laimėjo slavų palankumą. Švelniai supjaustyta žuvis, marinuota su actu ir prieskoniais 6 valandas. Kadangi receptas naudoja upių žuvis, jis gali būti iš anksto paruoštas dvigubame katile, o paskui - marinuotas.
Ingredientai:
- karpio filė - 550 g;
- actas - 60 ml;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- juodieji pipirai - 5 g;
- aliejus - 120 ml;
- cukrus - 20 g.
Paruošimas
- Prieš ruošdami sazaną, supjaustykite filė juostelėmis ir įliekite actą, 2 valandas nusiųskite šaltai.
- Įpilkite svogūnų, sumaišykite ir palikite dar 2 valandas.
- Užsukite morkas ir likusius svogūnus.
- Į žuvį įpilkite daržovių, pipirų, sviesto ir cukraus.
- Paimkite dar 2 valandas.
Kotletai iš karpių - receptas
Kotletai iš karpių išskirti pagal minkštumą ir nepaprastą sultingumą. Tanki, ne kaulų karpių mėsa idealiai tinka kepimo kotletui. Receptas yra įprastas: žuvų filė, svogūnai ir bulvės yra sumalamos į homogeninę masę, formuojamos į kotletus ir kepamos abiejose pusėse dideliu šilumos kiekiu, kol susidaro pluta.
Ingredientai:
- sazan - 3 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- bulvės - 2 vnt.
- žiedinių svogūnių plunksnos - 5 vnt .;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- aliejus - 60 ml;
- miltai - 80 g.
Paruošimas
- Išpjauk sazaną ant filoso.
- Slinkite filė, svogūnais ir bulvėmis mėsmalėje
- Pridėti žalią svogūnai ir smulkintą laurą.
- Suformuokite kotletes, supjaustykite juos miltais ir kepkite aliejuje.
Ausies nuo karpių - receptas
Karpių auskarai yra puikus būdas perdirbti galvą, uodegą ir pelekus - šios dalys naudojamos patyrę žvejai, kad sukurtų širdingas, turtingą sriubą. Nepamirškite apie prieskonius ir daržoves. Salierai ir lauro lapai padės atsikratyti purvo kvapo ir maitinti kvapais. Jei ausyje nėra vaikų, galų gale galite užpilti stiklinę degtinę.
Ingredientai:
- galva, uodega ir pelekai - 550 g;
- žaliojo saliero krūva - 1 gabalas;
- morkos - 1 gabalėlis;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- bulves - 3 vnt .;
- pomidorai - 2 vienetai;
- degtinė - 50 ml.
Paruošimas
- Virkite galvą, uodegą, pelekus ir bulves 15 minučių.
- Pridėti lauro, daržovių ir salierų žalumynų.
- Padangos 15 minučių.
- Pabaigoje užpilkite degtinę.
Keptos karpių vėrinukai
Širto kepsnys iš karpių išskiriamas specialiu "mėsos" skoniu, todėl yra ypač populiarus. Sėkmingo patiekalo marinade įkeitimas. Geriausias būdas yra marinuoti skerdeną citrinų sultyse. Citrusinių vaisių sultys yra švelnesnė nei actas, nesulaužant specifinio karpio skonio, bet tik pagamins naują skonį. Skrudinant žuvis nėra sausa, ji dažnai turi būti pasukta.
Ingredientai:
- laukinių karpių kepsniai - 1,5 kg;
- aliejus - 50 ml;
- citrinų sultys - 40 ml;
- juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimas
- 30 minučių užpilkite šafrano kepsnius sviestoje ir citrinų sultyse.
- Sezonas ir nuleiskite ant grotelių.
- Kepkite 7 minutes kiekvienoje pusėje.
Kaip gaminti ikrus?
Ikrai ikrai gali būti įvairūs kasdieniniame meniu. Ikrai yra neutrali skonio ir reikalauja prieskonių. Puikus papildas yra paprika: tai ne tik atgraso žuvies skonį, bet ir papildo pikantiškumą. Norėdami užkąsti tiesiog: jums reikia sumaišyti ikrų su tešlos ingredientais ir kepkite iki aukso keptuvėje.
Ingredientai:
- ikara sazana - 450 g;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- manga - 40 g;
- miltai - 40 g;
- aliejus - 70 ml;
- paprika - 5 g.
Paruošimas
- Praskalauti ertmę, nuimkite plėvelę.
- Išmaišykite kiaušinį, mangą, kiautą ir papriką.
- Pridėti ikrų.
- Skrudinkite šaukštą ant keptuvės ir kepkite.