Vienas receptas, kuris gali papildyti savo sandėlio arsenalą, yra receptas baklažanams su baziliku žiemai. Bazilikų lapai užpildo pažįstamą daržą su turtingu aromatu ir papildo jo skonį.
Salotos su baklažanu ir baziliku žiemai
Šios šaltos saldžiųjų rūgščių daržovių salotos bus puikus priedas prie bet kokių karštų patiekalų ir mėsos patiekalų. Vykdydami receptą, jūs galite derinti daržoves su savo pasirinkimu, tačiau nusprendėme apsistoti minimalistiniu baklažanų, paprikų ir pomidorų trio.
Ingredientai:
- baklažanai - 560 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- šiek tiek žalių petražolių ir baziliko;
- šaukštelis paprikos dribsnių;
- česnakai - 3-4 dantys;
- Vyšnių pomidorai - 220 g;
- saldieji pipirai - 270 g;
- vanduo 470 ml;
- obuolių sidro actas - 230 ml;
- alyvuogių aliejus - 230 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami baklažanai supjaustomi į mažas juosteles ir gerai sūdomi. Daržovių skiltelės masinamos taip, kad sugertų kuo daugiau druskos, tada gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Sūdyti baklažanai dedami į skardines kartu su vyšnių pomidorais, žalumynais ir plonais saldžiavaisiais pipirais.
Viryklėje įdarykite troškintą marinato bazę, susidedančią iš acto ir vandens. Kai skystis tampa verdamas, prie jo pridedami smulkinti česnakai, sviestas ir paprikos. Baklažanai su pomidorais ir baziliku žiemai užpilami verdančiu marinatu ir greitai virti su nudegimais dangčiais.
Baklažanai su bazilikumi ir medumi žiemai - receptas
Pridėkite malonų rutulio saldumą padėsime medaus. Marinatas, derinant lengvą acto rūgštingumą ir medaus saldumą, puikiai papildys baklažanus, todėl žiemos derliaus nuėmimas visiškai nebūna banalus.
Ingredientai:
- česnakai - 5 dantys;
- džiovintas bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- baklažanai - 560 g;
- actas - 115 ml;
- degtinė - 115 ml;
- medus - 55 ml;
- druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 1 vnt.
Paruošimas
Baklažanai supjaustyti į plokštes, supilti druską ir padengti spaudžiant porą valandų. Sūdyti baklažanai plauna ir gerai išdžiūvo. Paruoškite paprastą marinatą iš vandens ir acto mišinio, pridėkite prie jo laurą ir baziliką, praskieskite medų. Baklažanai dedami į švarius indus su česnako skiltelėmis ir lauro lapais, o po to supilkite skardines su virinuojančiu marinatu. Supilkite stiklainius su supjaustytais dangteliais ir palikite baklažanus su baziliku ir česnaku žiemai, kol visiškai atšaldysite.