Tuta ar šilkmedžio vaisius yra šilkmedžio medis, panašus į aviečių uogų, ir turi daugybę naudingų savybių.
Žinoma apie penkiolika veislių šilkmedžio, bet ruošiniams paprastai naudojami tik trys tipai:
- Vyšnių raudona, beveik juoda, su rūgštu saldžiu skoniu.
- Didelis žievė tamsi, kai uogos siekia 4-5 cm ilgio, su tankiu minkštimu ir šiurkščia balta sėklų sėkla.
- Balta, su subtiliu ir sultinga struktūra. Iš jo virimo kompotų , išspausti sultis, paruošti visas uogas cukraus sirupe, tačiau dažniausiai naudojami gaminant džemą. Jam užpilkite šiek tiek nepadengto vaisiaus, kuris turi stiprią ir malonią aromatą, o skonis yra labai saldus, net šiek tiek saldžių.
Ypač spalvingas, skanus ir kvapus uogienas gaunamas iš įvairių rūšių uogų mišinio.
Kaip tinkamai gaminti džemą iš šilkmedžio, toliau mes pasakysime savo receptus.
Baltasis miežinis uogienė su laimų spalva
Ingredientai:
- švieži balta šilkmedžio veislė - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
- kalkių gėlė - 2 sauja;
- citrinų sultys - 2-3 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Mes plauname baltųjų šilkmedžių uogas ir išdžiovinkite ją, įdėkite ją į emaliuotą indelį, uždenkite cukrumi ir palikite dvi ar tris valandas. Per šį laiką reikia skirti pakankamą kiekį sulčių. Į krosnį mes įdedame patiekalus su šilkmedžio ir cukraus ir įkaitinkite aukštoje temperatūroje iki virimo. Tada mes sumažiname šilumą silpnai ir virkite, maišydami, kol uogų aiškumas yra apie trisdešimt minučių. Dabar mes mesti kalkių spalvą, šviežiai spaustą citrinų sultis, virkite dvi minutes ir išjunkite viryklę. Nedelsdami įpilkite įstrigę per anksčiau sterilizuotus bankus ir suvyniokite dangčius. Mes įdėjome jam dugną aukštyn, apvyniokite ją šiltu antklodžiu ir palikite tai pailsėti, kol ji visiškai atvės.
Jam iš juodos šilkmedžio
Ingredientai:
- šviežios juodosios šilkmedžio - 1 kg;
- granuliuoti cukrus - 0,7-0,8 kg;
- citrinų rūgštis - 2-3 g.
Paruošimas
Mes plauname juodą miežinę uogienę, leiskite vandens nutekėti, padėkite jas į emaliuotus indus, supilkite cukrų ir palikite keletą valandų atskirti sultis. Tada mes siunčiame jį į viryklę, iškepkite jį, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite apie trisdešimt keturiasdešimt minučių, kartais maišydami. Pasibaigus virimo, mes mesti citrinų rūgštis. Paruoštą karštą džemą supilama iš anksto paruoštų sterilių stiklainių, suvyniota dangčiais, prieš tai virinama, apversta aukštyn kojomis ir leisti atvėsti, suvynioti į šiltą antklodę ar antklodę.
Na, dabar jūs žinote, kaip tinkamai gaminti džemą iš šilkmedžio. Jo skonis puikiai derinamas su avietėmis, gervuogėmis ar braškėmis. Paruoškite kombinuotą džemą ir pamatykite sau.
Jam iš aviečių ir šilkmedžio - receptas multivarka
Ingredientai:
- Šviežios minkštos uogos - 0,6 kg;
- šviežia aviena - 0,7 kg;
- granuliuoti cukrus - 0,9 kg;
- citrinų rūgštis - 3 g.
Paruošimas
Obuolės šilkmedžio ir avietės, išplauta, leiskite išleisti vandenį, įdėkite multivarkus į dubenį, įpilkite cukrų ir kepkite "Valymo" režimu vieną valandą. Valgio metu du ar tris kartus atidarykite multivarko dangtelį ir sumaišykite. Galų gale mes mesti citrinos rūgštis. Iš karto įpilkite karštą dumblą ant anksčiau paruoštų sterilių stiklainių ir sudėkite dangčius. Mes įdėjome bankus aukštyn kojomis, apsivilkę šiltą antklodę ir palikdami jį atvėsti.
Ruošdami džemą bet kuriai receptai, granuliuoto cukraus kiekis gali svyruoti priklausomai nuo uogų saldumo ir pageidaujamo gatavo skonio skonio.