Konservuota silkė namuose

Mes siūlome paprastus ir nebrangius receptai konservuotoms silkėms gaminti namuose. Tarp jų - galimybė rinkti autoklavą ir paruošti neįtikėtinai skanius aštrus užkandžius ant viryklės.

Kaip namuose gaminti konservus iš Volgos silkės?

Ingredientai:

• silkė švieži Volga - 980 g;
• juodoji arbata - 3 šaukštai;
• vanduo 420 ml;
• saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus rafinuotas - 120 ml;
• akmens druska - 15 g;
• granuliuotas cukrus -15 g;
• saldieji pipirai (žirneliai) - 10-12 vienetų;
• gvazdikų gumbai - 4-5 vienetai;
• raudonieji karštieji pipirai;
• koriandras (žirnis);
• garstyčios grūdai - 5 g;
• krapų sėklos;
• Lauryno lapai - 5 vnt.

Paruošimas

Padaryti konservuotų silkių nėra taip sunku, kaip gali atrodyti iš pirmo žvilgsnio. Iš pradžių užpilkite juodąją arbatą, įpilkite ją į tinkamą indą, pašildytą verdančiu vandeniu, ir palikite po dangčiu iki 15-20 minučių. Šiuo metu valome žuvis. Mes atsikratome jo galvų, uodegų, pelekų ir vidinių audinių, nuvalykite juodą plėvelę pilvo srityje ir gerai išplaukite. Dabar nupjaukime skerdenos 3-4 cm storio gabalėliais ir padėkite juos į puodą ar katilą su storu dugnu. Supilkite silkę su druska, cukrumi, mesti persikų, kalendrų ir garstyčių, įdaryti krapų sėklų, gvazdikų pumpurus ir raudonąsias karštas paprikas. Dabar užpilame rafinuotą aliejų ir įtemptą arbatos infuziją. Jei skystis neapsiriboja žuvų griežinėliais, įpilkite šiek tiek daugiau vandens.

Padėkite indą ant ruošinio plokštelės ant ruošinio, palikite turinį virti, sumažinkite šilumą iki žemiausios ir silkę pamirškite dvi su puse valandos. Dabar išjunkite plokštelę, palikite žuvį visiškai atvėsti, tada perkelkite į sterilų, sausą stiklinį indelį, uždėkite dangteliu ir padėkite į laikymo vietą šaldytuve.

Naminė konservuota silkė žiemai autoklave

Ingredientai:

Trys pusiau litro skardinės apskaičiavimas:

• švieži silkė - 2 kg;
• juodoji arbata - 3 šaukštai;
• vanduo 420 ml;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus arba alyvuogių aliejus;
• akmens druska - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• juodieji pipirai (žirneliai) - 12 vnt .;
• koriandras (žirnis) - pagal skonį;
• maži lauro lapai - 6 vnt.

Paruošimas

Šviežia silkė taip pat, kaip ir ankstesniame, švarus, žarnas ir pašalina galvą, uodegas ir pelekus. Kiekvieno stiklinio indelio apačioje laurų lape įdedame porą žirnių ir kalendrų. Dabar Įdėkite stiklinėse žuvies gabaliukus, paliekant erdvę iki dviejų cm aukščio, užpildydami erdvę iki dviejų centimetrų aukščio, pridedant druskos ir cukraus, daugiau mesti į lauro lapą, keletą pipirų ir koriandro, supilkite visą aliejų, kad jis padengtų tik turinį, ir ruošite ruošinius dangčiais. Dabar įdedame skardines autoklave, užpildome vandenį iki jų turinio lygio ir pašildome iki 120 laipsnių temperatūros. Sterilizuokite konservuotą maistą keturiasdešimt minučių. Po to, kai slėgis normalizuojamas ir skardinės atšaldomos, atidarome autoklavą, išimkite skardines ir nustatykite sandėliavimą.