Apsilankyti Čilėje, o ne skanius nacionalinės virtuvės patiekalus, kuriems būdinga neįtikėtina įvairovė - nepagrįstas veiksmas. Šios šalies virtuvė yra labai neįprastas Čilės nacionalinės virtuvės ir kulinarinių tradicijų mišinys, kuris yra pasiskolintas iš imigrantų iš Europos.
Čilės virtuvės savybės
Būdingi Čilės virtuvės bruožai yra esminis skirtingų šalies regionų receptų skirtumas:
- kalnuotose vietovėse maistui būdingas paprastumas ir nedidelis ingredientų kiekis, naudojamas indų ruošimui. Tačiau čia dažnai naudojamas toks neįprastas mėsos tipas kaip ėriena, ėriena ir alpaka;
- Centrinis slėnis yra būdingas daugybe patiekalų, nes čia yra labiausiai pastebima Europos tradicijų įtaka. Čia naudojami mėsos patiekalai, jautiena, kiauliena ir paukštiena.
Tačiau šalies virtuvė taip pat turi gana ryškias bendrąsias savybes:
- buvimas induose, kuriuose yra daug daržovių: česnakai, pipirai, kukurūzai, bulvės, jamsai ir kiti;
- gausu įvairių vaisių, kurie yra naudojami šviežiai ir kaip džemas, uogienes, sultis iš jų.
Maistas Čilėje
Vis dėlto nė vienas turistas nepaliko vietinių patiekalų. Dėl klimato, geografine padėtimi šalyje yra gausu vaisių, daržovių ir jūros gėrybių. Indų sudėtis priklauso nuo sezono. Keliautojams siūlomi įvairūs pyragaičiai, maistingos sriubos, kvepiančios dešrelės, žinoma, vėžiagyviai. Čilės naudoja kai kurias dumblius, žuvis ir vėžiagyvių rūšis, kurių nėra kitose šalyse.
Jaukiuose restoranuose turistai patiria tradicinius patiekalus, o tie, kurie apsilankę Santiago, gali pasimėgauti juos šalia centrinės La Vega maisto produktų rinkos.
Reikėtų mėgautis tokiais nacionaliniais patiekalais:
- tradiciniai Čilės pyragai - "empanadas". Prieš išsiunčiant juos į krosnį, virėjas sumaišomas į kiaušinius. Užpildas vadinamas pinot - mėsos, svogūnų, alyvuogių ir virtų kiaušinių mišiniu. Pyragai taip pat įdaryti sūriu ar daržovėmis. "Empanadas" parduodamas visur - nuo restoranų iki maisto prekių parduotuvių;
- pyragų pripildymas yra kito patiekalo - kukurūzų pyrago ar "pastelės de choclo" - ingredientas. Ant formos apačios išdėstyta kaišteliu, o ant viršaus dengiama storu saldintos tešlos sluoksniu, pagamintu iš kukurūzų miltų. Išbandyti šį nuostabų pyragą, atvykti į Čilę vasarą;
- Dar vienas vasaros delikatesas - "Umita" - kukurūzų pyragas, įpakuotas į kukurūzų aliejų. Jis virinamas verdančiu vandeniu arba verdamas. Prieš kelionę nepažeidžia išmokti, kokia yra Čilės virtuvė. Dažniausias patiekalų nuotraukas galima rasti internete, taip pat jų sudėtis;
- pagal kurį neįmanoma praleisti turistoriaus, tai yra "žvirgždas", pagardai, kuris tiekiamas su visais patiekalais. Jis pagamintas iš smulkiai pjaustytų pomidorų, pipirų aji, svogūnų, kalendrų.
Taip pat populiariose patiekalose yra daržovių ragas "saltado", kepta mėsa "asado", daug rūšių sriubos "casuela" ir daugelis kitų.
| | |
Žuvies patiekalai
Čilės virtuvė yra pilna skanių žuvies ir jūros gėrybių patiekalų. Jie yra pagaminti iš plačiai žinomų veislių žuvų. Pavyzdžiui, "paila marina" yra žinoma jūros gėrybių sriuba su cilindro, česnakų, svogūnų, prieskonių ir žolelių. Kitas indas, primenantis sriubą, bet su sudėtingesne kompozicija - "curanto". Jo ingredientai yra žuvis, vėžiagyviai, daržovės ir bulvės.
Norėdami išbandyti šviežią žuvį, užsisakykite "seviche". Žuvis marinuotas citrinomis arba kalkėmis. Garnyras patiekiamas su bulvių, kukurūzų mišiniu.
| | |
Gėrimai Čilė
Gėrimai iš Čilės yra atskira tema. Šalis garsėja savo vyno produktais. Todėl pageidautina valgyti tinkamus vynuogių patiekalus. Tradiciniai gėrimai yra pisco. Sunku nustatyti, kas iš tikrųjų yra, kai kurie vadina vynuogių degtinę, kiti vadina brendį. Pagaminta "Pisco" Elki slėnyje.
Nė viena partija vyksta be "pisco souser" - labiausiai mėgstamo čilių kolekto. Sudėtyje yra pisco, šviežiai spaustų citrinų ar kalkių, kiaušinių baltymų, sirupo ir gurmanų sulčių (karčiųjų alkoholinių gėrimų) sultys. Taip pat yra kokteilis, pagamintas iš ananasų ledų ir "peepeno-terremoto" vyno.
Taip pat Čilėje yra labai populiari arbata: juoda, žalia ar tradicinė Čilės "mate", kurią rasite bet kurioje šalies institucijoje.
Čilės virtuvė tikrai niekam nepaliks be abejo, ir visi čia gali pasiimti patiekalą pagal savo skonį.
| | |
