Argentinos nacionalinė virtuvė labai priklausė nuo europietiškos virtuvės. Dėl to tradicinėse šalies patiekalose galite pamatyti Indijos, kreolos, Afrikos, Italijos ir Ispanijos tautų pėdsakus.
Kiekvienas Argentinos regionas turi savo kulinarines savybes. Jas galima suskirstyti į 4 dalis:
- Šiaurės vakarai (La Rioja, Tucuman , Jujuy , Salta ). Šią šalies dalį labiausiai paveikė europiečiai, todėl čia saugomi tradiciniai Argentinos patiekalai. Iš daržovių vietiniai gyventojai nori valgyti arbatą, avokadą, pomidorą, kiną, pupeles, amarantą ir kt. Populiariausi čia yra Locro, Empanada ir kukurūzų pyragas.
- Šiaurės rytai ( Formosa provincija, Misiones , Chaco , Corrientes , Santjago del Estero dalys, Santa Fe , Entre Rios ). Čia vyrauja Indijos Guarani genties įtaka. Pagrindiniai produktai yra gėlavandenės žuvys, ryžiai, manija. Šioje srityje paragvajaus sriuba, reviron broth, juoko sulčių pagrindu yra kasaava, mikstūra, sūris ir kiti argentinietiški patiekalai. Iš gėrimų vietiniai žmonės linkę vaisių šviežios, medaus, palmių šerdies, kokosų, taip pat kaktuso sulčių klijai.
- Centrinė ( Kordobos , Buenos Airių , La Pampa, Entre Rios, Santa Fe provincijos). Šią teritoriją labiausiai paveikė ispanai ir italai. Vietiniuose receptuose vyrauja mėsa, iš kurios paruošiama churrasko, eskalopės, jautienos stroganoffai, kumpiai ir kt. Pica ir makaronai yra labai populiarus tarp gyventojų.
- Pietūs (Tierra del Fuego, Santa Cruz , Chubut , Rio Negro , Neuquén ). Šioje srityje jie mėgsta gaminti patiekalus iš elnio, ėrienos, ožkos, kiaulienos, naminių paukščių (emu ir nando stručių) ir jūros gėrybių: vazos, pates ir kt.
Argentinos virtuvės savybės
Pasaulio tautų įtaka Argentinos nacionalinėms patiekalams sukūrė daug naujų kulinarinių tradicijų:
- Ispanai išmokė aborigenus gaminti tokius patiekalus kaip jamon, kroketai, mondongas, kotletai, tortilla; iš desertų - torrikha, alfakoras, ansaimazas ir garsus virti sutirštintas pienas;
- Prancūzai "davė" Argentinos receptus už šaltus užkandžius ir omelets;
- iš anglų, aborigenai ėmė mylėti duoną ant eskonų ir nalistų, taip pat ir arbatos;
- iš Čilės pasirodė milkao ir karantinas;
- Vokiečiai mokė aborigenus gaminti saldainius: spurgos, ritinius ir ramentus.
- meilė Argentinoje ir rusų salotų olivieras.
Populiarūs nacionaliniai patiekalai iš Argentinos
Argentinos nacionalinėje virtuvėje dominuoja jūros gėrybių patiekalai (krabai, austrės, upėtakis, krevetės, ungurys, kalmarai), alyvuogių aliejus, prieskoniai ir jautiena, kuri čia naudojama dideliais kiekiais. Žuvis šalyje yra marinuoti, įdaryti, džiovinti, džiovinti, virti ir kepti, iš mėsos čia jie daro šašliu kebabą, dešras.
Taigi populiariausi patiekalai yra:
- Fainá - pyragas, pagamintas iš alyvuogių aliejaus ir miltų, į kuriuos įtraukiami kalakutienos žirneliai;
- vissachi - graužikų mėsa, kepama pagal specialų receptą;
- "empanados" yra pyragai su visais mėsos ir daržovių įdėklais. Jie kepami tiek krosnyje, tiek kepta;
- Locro - turtinga ankštinių, mėsos, kukurūzų ir kraujo dešrelių sriuba, kuri yra viena iš Argentinos nacionalinių patiekalų;
- Tamales (Tamales) - plokščias miltų ir kukurūzų lapų pyragas su įdarais sūrio, daržovių ir malto mėsos, virtos;
- Milanesas (Milanesas) - mėsos gabaliukai, drožlės ir prieskoniai. Kartais pomidorai, sūris ir kumpis supjaustomi ir kepti, tada patiekalas vadinamas Milanes Napolitana;
- Moshexas (mollejas) yra vietinis delikatesas iš užkandžių liaukų;
- bif de lomo - jautienos šonkaulių patiekalas, virtas ant medžio anglies;
- bif de chorizo - didelis kepsnys, sveriantis iki 1,5 kg ir storis iki 5 cm;
- "Asado" yra Argentinos patiekalas, kurio griežtas ruošimo ritualas: kruopų dešra, dešrelės, jautiena padažu skrudinta medžio anglimi, kaip patiekalas duonos, bulvytės ir salotos;
- Nyokkis yra gnocchi arba koldūnai, kurie valgomi kiekvieną mėnesį 29-ojo mėnesio mėnesį, o pinigai dedami po plokšte, siekiant užtikrinti finansinę gerovę.
| | | |
| | | |
Desertai Argentinoje
Saldainiai Aborigenai mėgsta ir paruošti juos nuo medaus, chajotai, aukso, saldžiųjų bulvių ir net ragučių. Daugelis patiekalų receptų skiriasi priklausomai nuo vietos ir augančių augalų. Populiariausi desertai šalyje yra:
- "Dulce de Leche" yra virtas sutirštintas pienas, naudojamas kaip sausainių, saldainių, pyragaičių ir kitų saldainių įdėklas;
- flan - klasikinis pudingas iš pieno, cukraus, kiaušinių ir vanilės;
- queso con dulce - tai stora riekė sūrio, kuriam pridedamas želė iš saldžiųjų bulvių arba cidonia;
- Masamorra (Mazamorra) arba kagiyi (Caguiyi) - kaimo desertas pagamintas iš pieno, cukraus, vanilės ir kukurūzų ir naudojamas su medumi;
- ledai - populiariausias skonis yra desertas su kondensuotu pienu, kuris vadinamas chelado.
| | |
Tradiciniai Argentinos gėrimai
Labiausiai mėgstami Argentinos gėrimai:- Mate arbata . Ji turi raminančią ir naudingą savybę, puikiai numalšina troškulį ir badą. Jis paruoštas iš augalo, pavadinto "Yerba mate", taip pat galima pridėti ledo, žolelių mišinių, citrusinių vaisių sulčių. Geriamoji arbata yra paimta iš specialių laivų, vadinamų kalabų, ir pagaminti iš butelio moliūgų.
- Argentinos vynai . Jie yra žinomi visame pasaulyje. Garsiausi iš jų yra Malbecas (iš Mendozos), Toronte (Salta provincija ir La Rioja). Šalis gamina geriausius raudonus vynus Pietų Amerikoje.
- Aloha. Kada Argentinoje pabandykite vietinį alą, vadinamą aloha.
- Stiprūs gėrimai. Šalis gamina puikią džinsą ir viskį.
- Kava. Šio gėrimo gerbėjai gali pasimėgauti natūralia kavos gamyba, atvežta iš Kolumbijos ir Brazilijos.
Keliaudami į Argentiną, įsitikinkite, kad šalies nacionalinė virtuvė, kartu su gėrimais ir tradiciniais desertais, puikiai tinka vietinei skoniui.