Keliaudami po pasaulį, dauguma turistų domisi vietiniais patiekalais ir jų ypatingomis savybėmis. Kviečiame susipažinti su Paragvajaus nacionaline virtuve. Ji buvo suformuota į Indijos tradicijas įtakos turinčius europietiškus papročius.
Savybės virimo šalyje
Vietos gyventojai savo receptuose gana dažnai naudoja rūgštus pieno produktus, žemės riešutus, kukurūzus, kukurūzus, manioką, pupeles. Svarbi kasdienių patiekalų sudedamoji dalis yra tradicinė duona (Chipa) ir sopa (Sopa). Rekomenduojami aborigenai ir mėsa (jautiena ir kiauliena), virti ant atviro ugnies arba žarijų, be to praktiškai neįtraukti prieskonių.
Priklausomai nuo šalies regiono gamtos ir klimato ypatybių, yra aiškių kulinarinių papročių. "Chaco" dominuoja Indijos tradicijos, kuriose naudojamos pupelės ir grūdai, taip pat žaidimas. Pietvakarinėje šalies dalyje yra Europos įtaka, čia naudojami daržovės, žalumynai ir pienas.
Tradicinė virtuvė Paragvajuje
Daugelis šalies patiekalų virti tik tam tikromis dienomis, pavyzdžiui, penktadieniais, atostogomis, o čia "Asado" patiekiamas ant stalo - tai yra jautiena, kuri yra kepama ant medžio anglies be prieskonių ir druskos. Visuose namuose ar restorane galima paragauti Grilis. Specialus vietinis patiekalas yra keptas.
Bulvės valstybės beveik nėra auginamos, taigi ji yra retai naudojama. Be to, vietiniai žmonės mėgsta blynus su mėsa, visų rūšių sumuštiniais, salotomis su kiaušiniais (panašūs į picas). Ir labiausiai populiarūs patiekalai Paragvajaus yra:
- "Milanesa" yra greitas užkandis vištienos šnicele, kiaulienos, jautienos ar veršienos forma, džiūvėsuose džiūvėsuose ir kiaušiniuose, kepta aliejuje;
- "Locro" košė, virta iš Masamorra veislės kukurūzų troškinių;
- Mbaipy-soi - kukurūzų pudingas su mėsa, patiekiamas karštas;
- Soo-as (Soo kaip) - kruopai iš ryžių ir mėsos;
- Chipa guaz (Chipa guaz) - kukurūzų grūdeliai, kepti į jautienos riebalus, o tada kepti sūrio, pomidorų ir svogūnų padaže;
- paiagua-maska (Payagua mascada) - tortas su kmynu, česnaku, svogūnais ir mėsa, kepta aliejuje;
- pastelės de cassava (Pasteles de mandioca) - malta mėsa, maniokas, kiaušiniai, kukurūzų miltai, visi kepti riebalai;
- Vori-vori yra pomidorų, keptų svogūnų, miltų ir kiaušinių trynių, virtų vištienos sultinyje, mėsos rinkiniai .
Pirmieji patiekalai, tokie kaip sriuba ar barščiai, čia nėra virti. Paragvajaus sriuba (sopa Paraguaya) vadinama konkrečia pyragu iš svogūnų, sūrio, pieno ir kukurūzų miltų. Patys originaliausi ir skanūs patiekalai yra:
- soyo-soi (sooyo sopy) - stora sriuba su ryžiais ar makaronais;
- Gazpacho (Gazpacho) - sriuba, pagaminta iš įvairių daržovių, pjaustytų pomidorų ir agurkų, patiekiama šalta forma,
- bori-bori (Boribori) - mėsos sultinys su sūrio koldūnais;
- Piracaldo (Pira caldo) - sriubos, pagamintos iš upinių žuvų, svogūnų, paprikos, pridedant prieskonių.
Nacionaliniai desertai
Vietiniai žmonės labai mėgsta įvairių saldainių ir juos įvairiais būdais paruošia. Paragvajus nacionalinėje virtuvėje yra desertai iš vaisių ir cukinijų, naudojami bandelėse, sausainiuose ir pyragaičiuose. Būdamas šalyje, verta pabandyti:
- palmitos (Palmitos) - paruoštos iš saldžiosios palmių medienos;
- Kosereva (Cosereva) - vaisių sulčių, vandens, juodosios spalvos ir apelsinų žievelės Pintonas patiekalas;
- Empanadas - kepti arba skrudinti pyragai, pagaminti iš šviežios ar mielių tešlos, įdarytos daržovėmis ir mėsa;
- "Dulce de Leche" yra desertas, pagamintas iš cukraus ir pieno, pavyzdžiui, virinto kondensuoto pieno, kuris naudojamas kaip užpildas arba išpilstytas kepinių produktams.
Populiarūs gėrimai Paragvajuje
Vietiniai gyventojai dažnai geria mate, keičia kavą ir arbatą. Tai yra gėrimas, turintis daugybę būdų paruošti ir tonizuojantis. Jis pagamintas iš džiovintų šakelių ir lapų iš Yerba mate medžio, kaitinamas ant medžio anglies. Aborigenai visur nešiojami su jais specialiuose laivuose - kalabasuose ir išgerdami per šiaudus - bomba.
Jei norite numalšinti troškulį arba tiesiog išgerti neįprastą gėrimą Paragvajuje, tada tikrai pabandykite:
- Terére yra šaltas vanduo, verbena citrinos, pipirmėtės, vaistažolių, varškės ar citrusinių vaisių sulčių. Gerkite iš specialaus dubenėlio - guampa (guampa), pagaminto iš abiejų karvių rago pusių.
- Mosto (Msto) - gaivus gėrimas, pagamintas iš vaisių sulčių ar cukranendrių, įpilant vandens.
- "Fresh" yra šviežiai išpjautos sultys, kurios geriamas visada ir visur, o jų kainos yra labai mažos.
Jei norite skonio alkoholinius gėrimus, be tradicinio vyno ir alaus taip pat verta pabandyti:
- Chacha (Chacha) - vietinis alus, paruoštas iš medaus ir cukraus;
- Kanyu (Cana) - paruoštas cukranendrių pagrindu, taip pat pridėjus Stevia sultys.
Pavyzdžiui, Paragvajaus konjakas, Tres Leones ir Aristocrata, tavo manymu, yra labai panašus į armėnų. Šalis gamina kokybiškus romus ir likerius.
Įdomūs faktai apie Paragvajaus virtuvę
Šalyje yra keletas tradicijų, susijusių su vietos ypatumais:
- svorio apelsinai galima įsigyti tik parduotuvėje, rinkoje jie parduodami su krepšiais;
- vaisiai auga visur, taigi mirtis nuo bado niekam nekenks;
- šalyje yra draudžiami GMO, todėl visi aukščiausios kokybės gaminiai;
- palei tvorą, kaimo gyventojai augina ananasus, kad apsisaugotų nuo vagių;
- daugumoje restoranų nemokamai tiekiamas vienas stiklinis stiprus gėrimas;
- branguose įstaigose visada palikite patarimą 10% nuo sumos, o kavinėje - kliento nuožiūra;
- šalies sostinėje yra restoranas Mburicao Restaurante, kuriame lankytojai gali išmokti paragavos patiekalų paruošimo.
Būk nuostabioje Paragvajaus šalyje, būtinai išbandykite nacionalinę virtuvę, kad šalies įspūdžiai būtų išsamūs.