Tikras egzotiškas delikatesas yra iš fizalis pagamintas uogienė. Šie vaisiai yra mažai žinomi mūsų erdvėje, yra retai auginami ir netgi dažniau naudojami maisto ruošimui. Tačiau pripažinti, iš jo pagamintas uogiene yra toks gardus, kad jį galima visiškai palyginti su dažniausiai saldaisiais ruošiniais.
Jam iš fizalis - receptas citrinų ir cinamono
Ingredientai:
- Physalis - 540 g;
- cukrus-420 g;
- citrina - 60 g;
- filtruotas vanduo - 70 ml;
- cinamono lazdelė - ½ vnt.
Paruošimas
Idealiai tinka ruošti uogienes - tai tinkamas braškių ar ananasų "fizalis". Jis yra mažesnis nei daržovių, bet jis turi malonų uogų aromatą, kuris negali palankiai nepažeisti užpildo skonio ir aromato. Kitas šio fizaliso pranašumas - tai vaško danga ant uogų, kuri labai supaprastina jų ruošimą delikatesų gamybai. Pakanka tik išvalyti pasirinktus egzempliorius iš vadinamųjų "žibintuvėlių" ir nuplauti švariu vandeniu.
Siekiant užtikrinti, kad kiekviena uoga būtų pamerkiama sirupu ir išliktų sveika, būtina ją perverti adata ar dantų pasta. Dabar paimkime sirupą. Supilkite vandenį į indą, supilkite cukrų ir pradėkite šildyti turinį su nuolatiniu maišymu, kol visi kristalai ištirps. Dabar užpilkite karštu sirupu perpus cinamono lazdeles ir supjaustytus citrinos puodelius, būtinai laikykite jį už minutę per verdantį vandenį ir atsikratykite duobių. Vynuokite ingredientus maždaug dešimt minučių, tada supilkite paruoštą "Physalis", išdžiovinkite maždaug dvidešimt minučių ir išjunkite ugnį. Nuimkite cinamono lazdelę, uždėkite dangtelį dangteliu ir palikite džemo pagrindą, kol jis visiškai atširs. Pakartokite šildymo procesą, dvidešimt minučių ilgio ir aušinimo dar du kartus, po kurio pakuojame karštus produktus steriliuose konteineriuose, sandarikliu ir po sandėliavimo, jį dedame į saugyklą saugykloje.
Kepta daržovių "fizalisa" su citrinų, apelsinų ir imbiero
Ingredientai:
- Physalis - 995 g;
- granuliuoti cukrus - 995 g;
- apelsinai - 680 g;
- citrina - 130 g;
- filtruotas vanduo - 280 ml;
- Imbieras, šviežiai sumaltas - mažas gabalas.
Paruošimas
Jam gali būti virti iš daržovių fizalisa. Tačiau šiuo atveju, be citrinos, apdirbamą gaminį užpildysime apelsinų ir imbiero. Daržovių fizalis išvalomas iš išorinių "žibintuvėlių" ir kruopščiai nuplaunamas. Dabar nuvalykite kiekvieną uogą į dvi vietas ir pasinerkite į sirupą. Norėdami jį sumaišyti, sumaišykite cukrų ir vandenį, padėkite ant karšto lėkštelės ir šildykite, kol ištirps visi kristalai. Apelsinai ir citrina stovi keletą minučių verdančiame vandenyje, po to vaisiai supjaustomi į griežinėliais, pašaliname juos iš kaulų ir išmaišykite kartu su žievelėmis maišytuve, pridedant įmaišytą imbierą.
Skleisk citrusų masę imbieriu, kad jis susimaišytų ir viską išvirtų 5-8 minučių. Tada dengiame dangtelį su dangteliu ir leiskite turinį visiškai atvėsti. Mes kartojame šildymo ir aušinimo ciklus, kol gaunamas pageidaujamas uogienė, po to supakuojami steriliuose konteineriuose, sandariai uždarytos ir laikomos vėsioje vietoje.