Rekomenduojama namuose gaminti skanius ir apetiškus užkandžius, supjaustytus su obuolių kepsniais, įdaryti daržovėmis. Žemiau pateikti receptai padės jums puikiai tenkinti užduotį.
Paprikos keptų baklažanų receptas su kepta morkomis, svogūnais ir česnakais
Ingredientai:
- baklažanai - 0,9-1,2 kg;
- morkos - 330 g;
- svogūnėliai - 180 g;
- česnako galvutės - 1-2 vienetai;
- nedidelis karšto pipirų puodas - 1 vnt.
- salierai ir petražolės su ilgomis stiebomis (susirišimui) - 1 didelė krūva;
- augalinis aliejus rafinuotas - 45 ml;
- filtruotas vanduo - 3 l;
- ne joduota didelė druska - 150 g;
- juodieji pipirai (žemės) - pagal skonį;
- paprikos milteliai - 10 g;
- uodegos skėtis - 1 vnt;
- vidutinio dydžio lauro lakštai - 2 vnt.
Paruošimas
- Iš pradžių mes parengsime įdarą - virkite baklažanus šiek tiek minkštumo.
- Kiekvienas vaisius turi būti nukirtas nuo kulkšnio, tada daržoves supilame į verdantį sūdytą vandenį, paimdami du litrus skysčio 60 gramų didelio akmens, o ne jodintos druskos.
- Pasiekę pageidaujamą pasirengimą, praėjus maždaug septynioms verdimo dienoms, baklažanai ištraukiami iš vandens ir dedami po apkrova, kad atsikratytų perteklinės drėgmės.
- Po to kiekvienas vaisius išpjaunamas iš vienos pusės (pvz., Šiek tiek atidarytos knygos).
- Morkus nulupkite per didelę arba korėjietišką keptuvę, šinoko švelnius svogūnus ir česnakinius dantis ir supjaustykite pipirų ankščią.
- Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejų pašildykite keptuvėje ir padėkite paruoštą svogūną.
- Praėjus keletą minučių kepti morkas, pridėti daržoves dar septynias minutes.
- Dabar atvėsinkite daržovių kepsnį, sumaišykite su paprikos milteliais, supjaustykite pjaustytą karštąją ir maltaą juodąją papriką ir česnaką, įpilkite druskos skonį ir sumaišykite.
- Užpildykite gaunamą baklažanų masę šaukštu perpjovomis.
- Dabar į krosnį įpilama talpyklą su vienu litru išgryninto vandens ir pripilama.
- Per keletą sekundžių į virinančią skystį nuleidžiame petražolių ir saliero stiebelius, paimkite jas ir suvyniokite baklažanus su įdaryti baklažanų.
- Dabar į vandenį įpilkite tris šaukštus be druskos slenksčio, leiskite kristalams ištirpinti ir atvėsti gautą sūrymą.
- Marinavimo konteinerio apačioje mes įdėjome krapų ir lauro lapų skėčius, o viršuje mes įdaryta baklažanų. Dėl papildomo aštrumo ir ryškumo, galite supilti sluoksnius supjaustytais karšiais pipirais ir česnakais.
- Užpildykite daržoves šaldytuoju sūrymu, paspauskite jį nedideliu kiekiu. Po dvylikos valandų infuzijos kambario sąlygomis ruošinį perkelkite į šaldytuvą ir palikite dar vieną dieną, tada pašaliname įdarytus marinuotus baklažanus iš sūrymo į maišą ar kitą indą ir prireikus išimkite.
Kvaschenye baklažanai, įdaryti su pastarnoku, kopūstais, morkomis ir česnaku
Ingredientai:
- baklažanai - 0,9-1,2 kg;
- balti kopūstai - 190 g;
- morkos - 190 g;
- pastarnoko šaknis yra 90 g;
- Bulgarijos saldieji pipirai - 120 g;
- česnako galvutės - 1-2 vienetai;
- nedidelis karšto pipirų puodas - 1 vnt.
- salierai ir petražolės su ilgomis stiebomis (susirišimui) - 1 didelė krūva;
- filtruotas vanduo - 4 l;
- ne joduota didelė druska - 150 g;
- juodieji pipirai (žirniai) - pagal skonį;
- vidutinio dydžio lauro lakštai - 2 vnt.
Paruošimas
- Šiuo atveju, daržovių įdaru, mes naudoti šviežias ir papildyti daržovių rinkinys su kopūstais, pastarnokas ir paprikos. Mano vaisiai, mes valomi, morkos ir pastarnokai yra tarkami, pipirai yra saldūs ir aštrūs, taip pat kopūstai susmulkinti šiaudais.
- Sumaišykite ingredientus dubenyje, įdarykite susmulkintą česnaką ir druską ir gerai suminkite.
- Baklažanai paruošti, kaip ir ankstesniame recepte, virinant ir paliekant spaudai.
- Dabar užpilkite baklažanų ruošinius su daržovių įdaru ir surinkite blanšuotus žalius stiebus.
- Tokiu atveju baklažanų sūrymas bus mažiau koncentruotas. Trys šaukštai druskos, pridedame du litrus verdančio vandens. Mes tuoj pat nusiųsime žirnių žirnelių ir lauro lapus ir keletą minučių pagaminame ingredientus.
- Po aušinimo užpilkite sūrymu įdarytais baklažanais tinkamoje talpykloje ir palikite jas kambario sąlygomis tris dienas. Po kurio laiko jūs galite pasiimti pirmąjį mėginį iš užkandžių.