Marinuoti grybai yra vienas iš labiausiai skanių ir maistingų tarp tokių užkandžių ir labai populiarus grybų rinkėjais ar gurmanais. Dėl pagrindinio produkto subtilumo, ruošiniai visada yra skanūs ir apetiški.
Kaip pasukti raudonai?
Žiemą paruošti marinuoti grybai gali būti klasikinis receptas arba naudojant daugiau originalių ir nestandartinių sprendimų. Kiekvienas delikateso kūrimo procesas turi savo individualumą ir bendrąsias taisykles.
- Ryžikai turi būti perdirbami pirmąją dieną po derliaus nuėmimo
- Grybų masė yra surūšiuota, atsikratoma kirmėlių ar sugadintų egzempliorių.
- Kruopščiai praskalauti grybai, nuplaunant žemės, smėlio, žolės ar lapų daleles.
- Nevalyti arba virti grybai laikomi virimo marinade, jie yra išdėstyti ant sterilių skardinių.
Marinuoti greito maisto grybai
Pirmenybinis bet kokių viešųjų pirkimų būdas visada yra minimalus darbo ir tinkamo galutinio rezultato versijos. Vienas iš jų - marinuoti marinuoti agurkai "Pyatiminutka". Minimalus terminis apdorojimo laikas leis išlaikyti maksimalų vertingų savybių ir gauti traškią grybų struktūrą.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 2 puodeliai;
- cukrus - 8 arbatiniai šaukšteliai;
- druska - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- česnakai - 6 dantys;
- actas 6 - 200 ml;
- Laurynas - 5-7 vienetai;
- pipirai
Paruošimas
- Virinama vandeniu druska, cukrus, česnakais, laureliais ir pipirais.
- Marinato acto, etikečių sumaišykite.
- Pakartotinai verdant, kepkite indo turinį 5 minutes.
- Padauginkite grybus su marinatu ant skardinių, uždengti dangteliais ir įdėti marinuotus grybus šaltame saugojimo laikui.
Kaip skutimosi rožikai žiemai karštu būdu?
Ne mažiau skanus yra marinuoti grybai žiemai karštu būdu. Su šiuo paruošimu, ruošiniai gali būti saugomi iki kito sezono, maloniai suteikiant puikių namų ūkio narių ir svečių savybių. Aštrų mišinių sudėtis gali būti papildyta česnakais, cinamonu ir kitais kvepiančiais ingredientais.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 1,5 puodeliai;
- granuliuotas cukrus - 4 arbatiniai šaukštai;
- druska - 7 arbatiniai šaukšteliai;
- actas 9% - 7 šaukštai. šaukštai;
- Laurynas - 5-7 vienetai;
- pipirai, aliejus.
Paruošimas
- Raudonieji įdedami į vandens talpą, iškeptą.
- Pridėkite likusias marinato sudedamąsias dalis, išskyrus alyvą, virinama 15 minučių.
- Išdėstykite marinuotus karštus rožikovus ant bankų, pridėti prie kiekvieno aliejaus, sterilizuokite konteinerius 10 minučių, kamštienos, apvyniokite.
Kaip užkandinti imbierą šaltu būdu?
Sausainiai prieskoniais grybais yra mažiau patraukli, o šimtai kartų skaniau ir naudingiau nei tie, kurie paruošti naudojant terminį apdorojimą. Sūdymo procese grybai tampa tamsiai ruda, kartais žalia spalva, kuri yra norma ir neturi įtakos kitų užkandžių savybėms.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- druska - 100 g;
- česnakai - 4 dantys;
- Laurynas - 15-20 vienetų;
- paprikos ir serbentų lapai - 30 vnt.
Paruošimas
- Grybai išvalomi nuo teršalų. Pageidautina, kad šiuo atveju, prieš sūdymą, venkite kontakto su vandeniu arba atsargiai išdžiovinkite produktą.
- Ant konteinerio užpilkite grybų, purškite sluoksnius druska, lapai, česnakai ir pipirai.
- Ant viršaus uždengiama marlės marlė, pakraunami kroviniai ir stovi 20 laipsnių temperatūroje 2 savaites.
- Išdėstykite raudonukius ant bankų, laisvai uždėkite ir saugojimui nusiųskite į šalto.
Marinuoti traškūs grybai - receptas žiemai
Marinuoti marinuoti agurkai, kurių receptai bus aprašyti toliau, yra stebėtinai traškūs dėl to, kad derliaus dedama šaknų ir krienų lapai. Efektyviai, siekiant pagerinti grybų krizę, šeimininkai taip pat naudoja ąžuolo lapus, kuriuos reikia nuplauti verdančiu vandeniu, po to pridėti prie kiekvieno stiklainio dugno.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 3 puodeliai;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- actas 9% - 65 ml;
- Laurynas - 4 vnt.
- pipirų, krienų ir lapų.
Paruošimas
- Rožikai pilamas vanduo, dedamas ant viryklės ir virtas 10 minučių.
- Įpilkite druskos ir cukraus, mėsa keptas krienų šaknis, pipirai, lauro, virkite 5 minutes.
- Išmaišykite actą, o po 5 minučių verdymo uždėkite grybus ant bankų, kurio apačioje yra lapai.
- Sterilizuokite marinuotus traškius raudonukus 15 minučių, kamščiatraukite, apvyniokite.
Kaip imti pipirinius su citrinų rūgštimi?
Tiems, kurie preparatuose nemėgsta acto skonio, labiau tikslinga gurkšnotus marinuotus grybus su citrinų rūgštimi, kuris suteiks indui reikalingą rūgštumą ir užtikrins tinkamą užkandžių išsaugojimą. Dėl skonio, jūs galite pridėti druskos skėčius į marinatą, ir papildomas grūdų garstyčių sėklos bus įtraukti į patiekalą.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 4 puodeliai;
- cukrus - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- citrinų rūgštis - 0,5 šaukštelio;
- Lauryno ir česnako dantys - 4 vnt.
- garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- žirnių pipirų, uolienų skėčiai.
Paruošimas
- Virinama rozhiki 10 minučių, supilkite į sietą, leiskite nutekėti.
- Iš vandens, druskos, cukraus ir skutikų krapų virti marinatą, primygtinai reikalauti 20 minučių.
- Grybus supilkite į verdantį sūrį, pipirus, laurus, česnaką, garstyčių grūdus ir citrinos rūgštį.
- Virinama 5 minučių masė ir kamštienos skonio marinuoti grybai žiemai sterilioje talpyklėje, izoliuoti iki aušinimo.
Marinuoti grybai su sviestu
Specialus turtingas skonis ir aromatas suteikia marinuotų grybų skardinėse, paruoštos pridedant kvepiančioje augalinio aliejaus. Pastaroji ne tik padidins prieskonių kvapą ir grybų impregnavimą, bet ir padės saugiau laikyti gardumus be nemalonių staigmenų.
Ingredientai:
- rožikai - 1,5 kg;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 40 g;
- druska - 1-1,5 šaukštai. šaukštas;
- actas 100 ml;
- nerafinuotas aliejus - 100 ml;
- česnako dantys ir gvazdikėliai - 7 vnt.
- žirnių pipirų, laurų.
Paruošimas
- 15 minučių verdykite grybus sūdytu vandeniu, leiskite nutekėti.
- Paruoškite marinatą, verdantį vandenį druska, cukrus ir prieskonius 5 minutes.
- Įpilkite acto ir aliejaus, šilkite mišinį keletą minučių.
- Į bankus uždėkite grybus, pakaitomis su kapotų česnakų, užpilkite marinatu.
- Sterilizuokite 15 minučių konteinerius, dangtelį, apvyniokite.
Marinuoti grybai - receptas su actu
Kitas variantas gerbėjams grybų su ryškiu sūrus. Šis paprastas makaronų meduolių receptas yra naudojamas su įspūdinga acto dalimi. Ypatingas skonio užkandis šiuo atveju duos kadagio uogas ir pridės prie skardinių skaldytų svogūnų.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- garstyčių sėklos - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 l;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai ir 2 arbatiniai šaukštai;
- actas - 400 ml;
- kadagių uogos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- garstyčios pupelėse - 2 šaukštai. šaukštai;
- žirnių pipirų, laurų.
Paruošimas
- Iš vandens, kadagio, prieskonių, cukraus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos, virkite marinatą 15 minučių, supilkite actą, virkite 2 minutes.
- Rožikai pilamas vanduo iki visiško aprėpties, pridedant 2 šaukštai. šaukštą druskos, palikite 20 minučių, nuplaukite.
- Supilkite grybus į skardines su svogūnų ir garstyčių sėklomis, užpilkite marinatu.
- Sterilizuoti marinuoti grybai su actu 30 minučių, kamštienos, įvynioti.
Marinuoti grybai su cukrumi
Virtos marinuoti grybai namuose pagal šį receptą maloniai saldžiai maloniu skoniu ir vidutinio pikantiškumo. Konservanto komponentas šiuo atveju yra acto rūgštis, kuri turi būti pridėta prie marinato su grybais 5 minutes prieš valgio pabaigą.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- garstyčių sėklos - 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo - 1 l;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- acto rūgštis 70% - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- saldieji pipirai - 10 vnt .;
- Laurynas - 3 vnt.
Paruošimas
- Raudonieji verda 10 minučių virkite, įpilkite į marinatą, virinant vandenį, druską, cukrų ir prieskonius.
- Kepkite grybus 10 minučių, supilkite acto rūgštį.
- Po 5 minučių masė paskirstoma per sterilius skardines, sterilizuojamas 15 minučių, uždaromos, apvyniotos.
Marinuoti grybai pomidorų padaže
Neįtikėtinai skanūs ir gurkšnoti marinuoti grybai pomidorų įdarymo metu taps universaliu namų ruošimu, kuris gali būti patiekiamas savarankiškai, pridedamas prie salotų, naudojamas pica, kiti pyragaičiai, visų rūšių sriubos, troškiniai, kiti antrieji patiekalai. Jei norite, padaže gali būti dedama česnako ir gvazdikėlių.
Ingredientai:
- rožikai - 1,5 kg;
- pomidorų padažas ir vanduo - 1 stiklo;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- svogūnai - 0,5 kg;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - pagal skonį;
- saldieji pipirai - 10 vnt .;
- Laurynas - 2-3 vnt.
Paruošimas
- 5 minutes keiskite grybus, leiskite nutekėti.
- Virinama vandeniu druska, cukrus, prieskoniai, grybais, virkite 20 minučių.
- Padažykite padažą, sviestą ir smulkintus svogūnus, įmaišykite druskos skonį, troškinkite 30-40 minučių.
- Sudėkite marinuotus rožikius sterilioje talpoje, kamštelyje, įvyniojime.
Raudonieji grybai jų pačių sultyse
Marinuoti grybai be acto savo sultyse gauna stebėtinai turtingą skonį, piquancy laipsnį, kurį galima sureguliuoti pridedant visų rūšių prieskonių ir pagardų. Geriamojo gėrybių užkandis padės išlaikyti citrinų rūgštį, kuri šiuo atveju taip pat yra konservantas.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- vanduo - 0,5 puodelio;
- citrinų rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
- saldieji pipirai - 10 vnt .;
- Laurynas - 4 vnt.
Paruošimas
- Rožikai paimtas į puodą.
- Nedideliame vandenyje ištirpinama druska ir citrinos rūgštis, supilama į grybus.
- 20 minučių pridėkite prieskonius, prieskonius, troškinius grybus, supilkite į skardines.
- Ruošinys sterilizuojamas 20 minučių, uždengiamas, apvyniotas.
Marinuoti grybai su česnaku
Valgius skanius marinuotus grybus su gausiu pikantišku skoniu galima virti malonią malonų dalį virimo pabaigoje. Strausų mėgėjai gali tiesiogiai įdėti į paprikų žiedų skardines ir gaivikų skonio preparatus iš gvazdikėlių, cinamono ir kitų pasirinktų prieskonių.
Ingredientai:
- rožikai - 2 kg;
- česnakas - 2 galvutės;
- vanduo - 0,5 l;
- actas - 5 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- kvepiančios ir juodosios pipirinės - 10 vnt .;
- Laurynas - 3 vnt.
Paruošimas
- Virkite grybus, leiskite jiems nutekėti.
- Virinama vandeniu druska ir cukrus, pridedant prieskonių.
- Pasiimkite, virkite 10 minučių, pridėkite actą ir česnaką.
- Po 5 minučių išdėstykite konteinerių masę, kamštį, apvyniojimą.
Kaip užkandinti žuvis ir strazdanas?
Turėdamas ryškią išorinę panašumą į raudonuosius vokus, jie turi visiškai skirtingas savybes ir reikalauja individualaus marinavimo metodo. Grybai turi būti iš anksto įmirkyti porą dienų, reguliariai keisti vandenį, tada virti, kol jis nuleidžiamas į apačią. Jei tuo metu, kai buvo surinkti banglentai, grybus galima marinuoti kartu.
Ingredientai:
- rožikai ir strazdanos - po 1,5 kg;
- vanduo - 1 l;
- česnakai - 1,5-2 galvutės;
- grūdų garstyčių - 2 arbatinius šaukštelius;
- uolienų skėčiai - 4 vnt.
- cukrus - 6 arbatiniai šaukštai;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- obuolių actas - 100 ml.
Paruošimas
- Iš anksto mirkyti ir virti biletai ir paruoštos raudonos žuvys marinatu dedamos iš vandens, druskos ir cukraus, virkite 10 minučių, supilkite actu.
- Sulenkite grybus į indus su česnakais, krapų ir garstyčių sėklomis, sterilizuokite 30 minučių.
- Uždarykite marinuotus grybus ir straublius, apvyniokite juos, kol jie atvės.