Jei ieškote universalus garnyras, žiemos paprikos ikrai yra tik ideali alternatyva. Jo paruošimui nereikalaujama pernelyg sudėtingų operacijų ir ypatingų kulinarinių įgūdžių, o ikrus galima tiekti ne tik mėsai, košei ar bulvėms (tai labai palankiai atspalvia jų skonį), bet netgi vietoj sviesto.
Žuvies ikrai iš paprikos ir pomidorų
Šis patiekalas turi sultingą saldžią skonį, todėl jūs net nepastebite, kaip valgyti beveik visą mažą indelį. Toks bulgarų pipirų žiemos ikražas yra tikrasis radinys tiems, kurie nenori skirti daug laiko maisto ruošimui, ir tuo pat metu jie nori pasidžiaugti išskirtinėmis gardumiomis.
Ingredientai:
- pomidorai - 250 g;
- pipirai - 2,5 kg;
- juodieji pipirai - 0,75 šaukštai.
- morkos - 150 g;
- salierų šaknis - 1 gabalas;
- kvepiančios paprikos - 0,75 šaukštelio.
- svogūnai - 250 g;
- petražolių šaknys - 1 vnt.
Paruošimas
- Kepkite pipirus į orkaitę (tai užtruks apie 20-30 minučių), nulupkite ir pašalinkite sėklą, tada išmaišykite purškimo bunkeriu.
- Šaknys salierų ir šviežių petražolių, taip pat morkos, švarios, supjaustytos į plonus juosteles ir kepkite, kol pusė paruoštos.
- Svogūnai taip pat nulupami, supjaustyti žiedais ir kepti, kol jie turi malonų auksinį atspalvį.
- Pomidorai nuimami iš odos ir supjaustyti smulkiais griežinėliais, įdėti į šviežiai virtą vandenį ir kepti maždaug 5 minutes. Tada sumaišykite likusius daržoves ir palikite mišinį persijuoti maždaug 10 minučių.
- Tai vienas iš stebėtinai paprastų saldžiųjų pipirų receptų žiemai, tačiau, kad jis būtų gerai laikomas, nepamirškite sterilizuoti skardinių: pusė litro - apie pusvalandį, litras - 40 minučių.
Žuvies ikrai iš pipirų per mėsmakerį
Net jei žaliavos iš daržovių - ne jūsų arklys - netinkamai patiekti patiekalas šiuo atveju yra tiesiog nerealu. Tai labai paprastas receptas, skirtas žiemai iš pipirų, nuo kurio galite pradėti glaudžiai susipažinti su virimo.
Ingredientai:
- prinokus raudonieji pipirai - 2 kg;
- cukrus - 0,5 puodelio;
- druska, prieskoniai, juodieji pipirai - pagal skonį;
- svogūnai - 1 kg;
- actas 9% - 0,5 puodelio;
- saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas.
Paruošimas
- Paprikuokite papriką ir kruopščiai išvalykite iš sėklų.
- Skaldykite svogūnais ir supjaustykite mažais kubeliais, tada sumalkite su pipirais, naudodami mėsmalę.
- Gautas daržovių mišinys supilamas į puodą, įpilamas cukraus, druskos ir supilamas aliejus ir actas. Gerai sumaišykite, palaukite, kol virinama, ir virkite maždaug 25-30 minučių žemesniame įmanomame ugnyje.
- Ikrai dar karštai įdėti į stiklainius ir sterilizuoti 20 minučių vandens vonioje. Tuomet juos sukuokite, padėkite ant dangtelio, uždėkite juos šiltu ir palikite, kol jie visiškai atvės.
Žievelės rūgščiųjų pipirų ikrai
Tai yra realus nacionalinio išsaugojimo "išryškinimas". Jei žiemą iš raudonųjų pipirų galima valgyti su visais šaukštais, tai šis aštrus runkelis turėtų būti naudojamas kaip prieskonis, palaipsniui pridedant prie sriubos, bulvių koše .
Ingredientai:
- vyno actas - 0,5 l;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- šviežias kartūs pipirai - 2 kg.
Paruošimas
- Nuplaukite karčiųjų pipirais ir pašalinkite iš jo sėklų, o tada jį išpjaukite mėsmaliu (geriau dirbti su pirštinėmis).
- Įpilkite druskos ir paskleiskite anksčiau sterilizuotus bankus. Supilkite vyno acto skardines iki pat kaklo.
- Uždenkite indą dangčiu ir perkelkite į šaldytuvą. Palaipsniui vyno actas bus absorbuojamas, ir šis užrašas saugiai saugomas kelis mėnesius.
- Jei skonis atrodo pernelyg aštrus, galite įdėti į patiekalų pomidorus arba morkas, kurios taip pat yra sumaltos su mėsmaliu.