Mes siūlome pasirūpinti, kad būtų išsaugotas nuostabus barščio burokų padažas, iš kurio visi malonūs namų ūkiai.
Konservuota boršto padažas iš virtų burokėlių
Ingredientai:
- runkeliai - 4,5 kg;
- svogūnai - 2,2 kg;
- morkos - 600 g;
- česnakai - 6 dantys;
- Saulėgrąžų aliejus - 450 ml;
- vanduo 400 ml;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. šaukštai;
- granuliuotas cukrus - 300 g;
- smulkia druska - 2,5 šaukštai. šaukštai;
- stalo actas - 280 ml.
Paruošimas
Geros, didelės, saldžios veislės runkelių, kol pasiruošę virti ant degiklio ant pridėtos plokštės. Tada leiskite jam atvėsti, po kurio mes išvalome ir išdžiovinkite jį į didžiausią keptuvę. Išvalytos (žalios) morkos po valymo per tą patį keptuvę. Jei svogūnas yra didelis, tada supjaustykite jį ketvirčio žiedo, o jei mažesnis, tada pusiau žiedai. Visos šios daržovės perkeliamos į didelę, plačią keptuvę, tada jas supilamas smulkiai sumaltos druskos, cukraus ir saulėgrąžų (rafinuotas) aliejus.
Vandenyje ištirpsime tinkamą pomidorų pastos kiekį ir supilkite viską į konteinerį su būsimu boršių užpildymu. Ingredientai labai kruopščiai sumaišomi ir išsiųsti viską į įtrauktą viryklę. Mes suviriname padažą 13-15 minučių, o po to mes įdedame į jį malto česnako malto česnako ir stalo acto. Sumaišykite ir po uždarytu dangčiu, virkite dar 7-8 minutes, su minimaliu šilumos kiekiu.
Iš garų išdegintų bankų mes platiname gatavą padažu ir dangtelius uždengdami tinkama danga.
Salotų padažas burokėlių barščiui žiemai
Ingredientai:
- runkeliai - 1,4 kg;
- balti kopūstai - 1,7 kg;
- raudona paprika - 1 kg;
- morkos - 800 g;
- pomidorai - 1,2 kg;
- svogūnai - 700 g;
- cukrus, druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 220 ml;
- lauro lapas - 3 vienetai;
- actas - 180 ml.
Paruošimas
Pjaustyti runkeliai, bulgarų (raudona) paprika, balti kopūstai ir geros, sultingos morkos supjaustytos ir susmulkintos plonos, ilgos šiaudų. Tačiau pomidorus su svogūnais sugrudina gana dideli kubeliai.
Keptuvėje su storu dugnu pašildykite reikiamą saulėgrąžų aliejaus kiekį, o vėliau įdėdami svogūnus kartu su morkomis ir minkštinkite daržoves, jas kepkite. Toliau mes įvedame bulgarų pipirus, o po 4 minučių pridedame pomidorus. Po maždaug 8 minučių mes dedame į konteinerį su jau keptais daržovėmis susmulkintų kopūstų ir, žinoma, runkelių. Pabarstykite visą druską su cukrumi ir mažiausiai 20 minučių kepkite salotų padažą kuo mažesniu šilumos kiekiu. Per 5 minutes, kaip atidėti padažą, įpilame į jį geros kokybės stalo acto.
Mes platiname jį vis dar karštai ant kepimo krosnelių, uždarome juos dangčiais ir viską apvyniokite viską.
Žiemos padažas boršiui su pupelėmis ir runkelėmis
Ingredientai:
- raudonos pupelės - 2,5 daiktai;
- runkeliai - 1,8 kg;
- svogūnai - 1,8 kg;
- pomidorai - 1,8 kg;
- morkos - 1,8 kg;
- geriamasis vanduo - 400 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 350 ml;
- virimo druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 0,5 daiktai;
- actas (9%) - 130 ml.
Paruošimas
Mažesni pomidorai supjaustyti skiltelėmis, pjaustyti svogūną į plonus puselines žiedus, o morkos kartu su burokėliais prasiskverbia per vidurį. Gilumoje padaže supilkite alyvą ir šiek tiek šildant, išpilkite pusę žiedų svogūnų su tarkiu morku. Po 3-4 minučių pridėkite sultingą runkelę ir kepkite daržoves 12 minučių. Virinama (iki pusės virti) raudonos pupelės, o tada įdėkite jį į keptuvę su daržovėmis. Mes įdedame pomidorus ant jo, įpilkite šiek tiek geriamojo vandens, pabarstykite druska geru cukrumi ir sumaišydami masę iki vienodumo, visą pusę valandos ištraukite visą šią skonį. Įpilkite į paruoštą padažą acto ir leiskite jį išpilti pažodžiui 5-6 minutes.
Mes platiname puodelio turinį tinkamai paruoštiems skardiniams, supilkite juos iki galo ir apvyniokite.