Be šio "roll-up", jūs negalėsite paruošti marinuoti agurkų, ne užkandžių, nei šventinio "Olivier", nei daugelio kitų patiekalų. Taip, ir tik dieną, kai nori gerti ledinės degtinės stiklą, sunku įsivaizduoti stalą be šiek tiek sūdytų agurkų.
Druska ar marinatas?
Iš esmės tai yra skonio dalykas - kažkas mėgsta sūdytą, agurkus kubelyje ar barelyje, kažkas norės saldžių ir rūgščių marinuotų. Kalbant apie naudingumą, marinatai apiplaukia marinatus, nes juose nėra acto, todėl jie gali būti daug daugiau žmonių.
Mes pasiliekame "skanius" maisto papildus: reikalingi krapai - skėčiai arba sėklos, krienų lapai, vyšnių ir serbentų šakelės (pageidautina juoda), salierai (žalumynai ar petioles) arba lovage, laurė, įvairių rūšių paprikų žirneliai ir česnakai.
Jei jums reikia greitai
Agurkų sūrymas gali būti pagamintas daugybe būdų. Jei skubiai reikia užkandžių, lengvas ir greitas būdas padės.
Ingredientai:
- druska virti be priedų, galite naudoti jodo - 2 šaukštai. šaukštai su skaidriu;
- pipirai žirniai juodi, balti, kvepiantys - 5-6 vnt .;
- gvazdikų žiedynas - 4-5 vienetai;
- uolos skėčiai didelės / pankolio sėklos - 3 vnt / 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapelis - 2-3 vnt .;
- česnako mėlyna - 2 gabaliukai;
- šakelės (su lapais) vyšnių ir serbentų ilgis apie 10 cm - 3-4 vienetų;
- krienų lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Greitas sūrymo agurkų receptas yra tik apie pusvalandį virti, pora valandų prozalente ir užkandis gali būti patiekiamas. Paimkite agurkus, mano, supjaustykite gabaliukais apie 1 cm storio. Įdėkite krienų lapus, vyšnios ir serbentų šakeles, lauro lapus ant plastikinės dėžutės apačioje. Agurkai sumaišyti su susmulkinto česnako ir supilti į indą. Iš puslito vandens, druskos, pipirų, gvazdikėlių ir krapų sėklų užvirinkite sūrymu. Užpildykite karštu sūrymu agurkais ir palaukite, kol jis atvės. Šis receptas gamina aštrus, skanius agurkų marinatus, kuriuos galite valgyti su sriuba, kai valgomi agurkai.
Mes suvyniame
Žolelių agurkai užpilami skirtingai. Nereikia skubėti čia, galite padaryti nuostabų saulėlydį, tačiau jums reikia daugiau ingredientų, pagardinkite 5 kg agurkų receptą.
Ingredientai:
- krienų lapai - 3-4 vienetai;
- ąžuolo lapai, laureliai - 4-5 vnt .;
- uolos skėčiai - 5 vnt.
- šakelės su lapais iš vyšnių ir juodųjų serbentų - 3-5 vnt .;
- svogūnėliai dideli - 6 vnt .;
- aštrus čili pipiras - 3 vnt .;
- česnakas - 2 galvutės;
- paprikos žirniai kvapnios ir juodos - 10 vnt .;
- gvazdikų žiedynas - 5 vnt .;
- salierų su žolelėmis stiebai - 10-12 vienetų;
- žalios arba šviesiai geltonos spalvos paprikos - 5-6 vnt .;
- išgrynintas filtruotas vanduo - 4 l;
- virimo arba jūros druska be priemaišų ar priedų - 6-7 st. šaukštai.
Paruošimas
Visos sudedamosios dalys, išskyrus druską ir vandenį, yra suskirstytos į dvi dalis. Tinkamo indo arba kito indo dugne, kuriame mes paprastai druska agurkai, dengiame pusę lapų ir šakelių. Tada įpilkite pusę išplautų agurkų, sumaišydami juos su nuluptu česnaku (jūs galite įdėti pjaustytus į viską ir supjaustyti į didelius gabalėlius), uolienų skėčius, čili česnakus, paprikos skiltelių, nuluptų ir kapotų svogūnų girliandes. Įpilkite pipirų, gvazdikėlių ir salierų. Pakartokite sluoksnius. Šaltu vandeniu mes ištirpinama druska - reikia gauti stiprią marinatą, kuriame bus išplautas šviežias kiaušinis. Kaip matote, agurkus galima užkamšti be virimo. Įpilkite agurkus, uždenkite ir palauk savaitę. Tada galite pakelti arba tiesiog pereiti į rūsį.
Marinuoti ar ne marinuoti?
Ingredientai:
- vanduo - 4 litrai;
- druska - 3 šaukštai. šaukštai;
- actas baltas 6-100 ml.
Paruošimas
Taip pat lengva paruošti marinuoti marinuoti agurkai. Mes imame tokius pačius ingredientus, skardinėse yra išdėstyti agurkai, žalumynai ir prieskoniai. Virkite marinatą - sumažinkite druskos kiekį per pusę, pridėkite į verdantį vandenį ir virkite maždaug 2 minutes. Marinuotų agurkų marinatas virtas actu. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir išvirkite. Su karštu marinatu užpilkite agurkus ir palikite keletą dienų, po kurių galite iškirpti silkę ir įdėti degtinę į šaldiklį.