Tarp visų žiemos apsaugos arsenalo speciali vieta jūsų sandėliuose bus paimta iš šių nuostabių baklažanų bakalėjos Adžikoje. Valgių gaminimas nėra sunkesnis nei bet kokios troškintos daržovės, bet iš tikrųjų jūs gaunate puikų užkandį, kuris, be to, gali būti saugomas ilgą laiką.
Baklažanai Adžikoje - receptas
Ingredientai:
- baklažanai - 560 g;
- švieži pomidorai - 1,5 kg;
- penkių pankolių - 5 g;
- žemės kuminis - 5 g;
- garstyčios grūdai - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 58 ml;
- raudonas svogūnas - 90 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- karšti čili (švieži) - 3 g;
- čiobrelių lapai - 2 g;
- obuoliai - 140 g;
- raudono vyno actas - 140 ml;
- granuliuotas cukrus - 180 g.
Paruošimas
Pomidorų žievelė šiek tiek supjaustoma, po to pusę minutės verdame vandenį. Po blanšavimo pomidorus įmerkame ledo vandenyje, taip aušiname ir sustabdome kepimo procesą. Mes pjauname vaisius horizontaliai per pusę, ekstrahuojame sėklos ir grubiai ir savavališkai išpjauname vaisių sienas.
Į keptuvę mes prieskonių dedame vieną minutę, pripildome aliejumi ir supilamume su supjaustytu raudonu svogūnu, čili ir česnaku. Įpilkite druskos ir po 5 minučių padėkite ant lazdelės supjaustyto baklažano. Po 8 minučių, kai daržovės yra suminkštintos, įpilkite pomidorų, tarkuotų obuolių, acto ir cukraus. 45 minučių išmaišykite daržoves, supilkite per sterilius indelius ir supilkite juos. Marinuoti ajik baklažanai paliekami saugoti iš karto po to, kai bankai visiškai atšaldo.
Prieskoninės obelys Adjikoje
Ingredientai:
- baklažanai - 550 g;
- saldieji pipirai - 200 g;
- baltas svogūnas - 70 g;
- česnako skiltelės - 3 vnt.
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- švieži pomidorai - 890 g;
- karštas čili - 1 puodas;
- daržovių sultinys - 400 ml;
- džiovinti raudonmedžio lapai - 4 g;
- džiovinti baziliko lapai - 4 g.
Paruošimas
Norėdami, kad baklažanai nebūtų karčioji, pirmiausia juos reikia pjaustyti ir pabarstyti porą geros druskos skardos. Po 20 minučių daržovės džiovinamos ir nulupamos popieriniu rankšluosčiu, o perteklinis skystis nusausinamas.
Skrudinime palikite svogūną su česnakais ir čili be sėklų. Daržovių kepsniui įpilame sūdytų baklažanų ir laukiame daržovių minkštinimo ir spalvos keitimo į auksinį. Tuo pačiu metu su baklažanais paprikos siunčiamos į viryklę. Tada sumaišykite daržoves su dideliais pjaustytais pomidorais, supilkite sultinį ir pabarstykite žolėmis. Pusę valandos paruoškite baklažanus, tada supilkite į bankus ir supilkite.