Chanterelles - neįtikėtinai skanu ir stulbinančiai gražūs grybai. Norėdami jaustis ne tik rudenį, bet ir ištisus metus, jūs galite juos marinuoti. Šis ruošinys puikiai papildo ir įvairina bet kokį stalą. Ir kaip pasirengti marinuotų grybų arklinių šeimos gyvūnams, mes jums pasakysime dabar.
Žiemą marinuotų arklidžių receptai
Ingredientai:
- šviežios viščiukai - 2,5 kg.
Marinade:
- geriamasis vanduo - 1 l;
- paprastoji druska - 15 g;
- cukraus kristalinis - 20 g;
- gvazdikėliai yra sausos - 5 pumpurai;
- Lauryno sausasis lapas ir pipirai - 3 vnt.
- esencijos acto rūgštis - 15 ml.
Paruošimas
Taigi grybai kruopščiai nuplauti ir mirkyti apie 1 valandą šaltame virintu vandenyje. Tada juos apdorojame, išvalome ir supjaustome mažais vienodais gabalais. Užpildykite švariu vandeniu ir kepkite vidutine karštimi, kol visos lapelės nuleidžiamos į keptuvės apačią. Paruoštas sultinys filtruojamas į kitą indą, o grybai kruopščiai nuplaunami. Šiltame sultinyje mes lašėsime cukraus, druskos, gvazdikėlių, lauro ir paprikos. Atidžiai pristatome acto esmę ir kepkite tiksliai 5 minutes. Iš anksto paruoštuose stiklainiuose mes išdėstyti grybus, užpilti virinančiu marinatu ir supjaustyti juos metaliniais dangčiais. Po aušinimo, išsaugosime pertvarkysime vėsioje vietoje, o po mėnesio galėsite paragauti užkandžių.
Receptas už marinuotų vištienos lapių žiemai
Ingredientai:
- šviežios viščiukai - 2,5 kg.
Marinade:
- geriamasis vanduo - 2,5 litro;
- paprastoji druska - 35 g;
- cukrus - 55 g;
- actas 30 - 40 ml;
- svogūnas baltas - 85 g;
- morkos - 80 g.
Paruošimas
Grybai plaunami, perdirbami ir virinami 15 minučių. Tada atsargiai išpilkite vandenį į kitą dubenį ir įpilkite druskos, cukraus ir daržovių, perdirbamų ir mažų. Marinatą mes įdedame į vidutinį ugnį ir virkite maždaug 5 minutes, nuimkite putas. Po to mes pristatysime stalo actą ir, dengdami dangčiu, pakelsime dar 3 minutes. Grybai tuo pačiu metu pasklijuosime ant stiklainių, užpildysime karštu sultiniu ir užlenksime dangčius. Mes padėjome antklodę ir po atvėsimo ją pakeisime į šaldytuvą.
Skanus žiemą marinuotų lytinių lizdų receptas
Ingredientai:
- šviežios vištos - 5 kg;
- geriamasis vanduo - 2 litrai;
- cukrus - 35 g;
- druska didelė - 70 g;
- gvazdikėliai yra sausos - 10 vnt .;
- Lauryno sausas lapas - 5 vnt .;
- pipirai žirneliai - 10 vnt .;
- augalinis aliejus - 185 ml;
- acto rūgšties esmė - 60 ml;
- svogūnai - 185 g;
- česnakai - 30 g.
Paruošimas
Ir čia yra kitas būdas, kaip tinkamai marinti žiurkėneles. Paruošti grybai supilti į puodą vandens ir virkite 20 minučių, nuimant putplastis iš putų. Tada paimame grybus, juos išskalaukime, sultinį sultinį supilkite ir supilkite į tinkamą kiekį į kitą indą. Išmeskime gvazdikėlį, pipirų žirnelį, pabarstykite cukraus ir druskos. Svogūnai valomi, supjaustyti pusiau žiedais, o česnakai apdorojami ir supjaustomi į plonąsias plokšteles. Leiskite maistui paruoštas daržoves laistyti marinatu, įvesime augalinį aliejų ir actą. Maišome keletą minučių, o po to išmesti virtus grybus ir silpnėti dar 10 minučių. Bankai iš anksto preterilizuem, užpildykite viščiukais ir užpildykite marinatą. Uždarytume ruošinį dangčiais, leiskime jam atvėsti, šilta. Pabaigti marinuoti vištidžiai žiemai su česnaku bus perkelti į rūsį.
Marinuoti vištidžiai su svogūnais žiemai
Ingredientai:
- kirpyklos miškas - 1,5 kg;
- gvazdikėliai yra sausos - 12 vnt .;
- čiobreliai, marjorams - 5 g;
- sausas lauro lapas - 6 vnt .;
- petražolės, bazilikai, salierai - po 55 g;
- svogūnai - 180 g;
- druska didelė - 45 g;
- geriamasis vanduo - 450 ml;
- stalo actas - 140 ml.
Paruošimas
Prieš žiurkėnų skerdimą, grybai yra apdorojami, nuplaunami ir supjaustyti gabalais. Tuomet išvirkite juos ir išmeskite juos į žarną. Mes skalaujame žalius ir supjaustosime jas per švarius indus. Iš druskos, prieskonių, prieskonių, acto ir vandens mes ruošiame marinatą, tada mes jį įmesime į voveres, svogūnus, supjaustytus žiedus ir virkite 12 minučių. Mes suskaidysime masę į skardines, pripildysime aštrų sultinį ir sulenkite dangčius.