Džiovinti agurkai - skanių ruošinių receptus pagal senovinius metodus

Skaičiuoklės grūdai, kurių receptas egzistavo nuo seniausių laikų, turi unikalių skonio savybių. Speciali virtuvės technologija suteikia jiems putojančią rūgštingumą, švelnų saldumą, traškius ir kvapnius savybės. Šis rūgštinis būdas vis dar yra išsaugotas, jis naudojamas ne tik barelėms, bet ir trijų litrų buteliams.

Kaip druska agurkus į barelį?

Norėdami paruošti skanius konteinerių agurkus, reikia atsižvelgti į šiuos dalykus:

1. Maišymo indas bus medinė statinė, kurią gerai nuplaukite verdančiu vandeniu ir sutepkite česnakais.
2. Agurkai turi būti sunkūs. Negalima nupjauti vaisiaus galų, jie yra visiškai fermentuoti ir tokiu būdu.
3. Grynieji agurkai turi būti mirkyti vandenyje 2 valandas, įdėti krienus, vyšnią ir juodųjų serbentų, krapų su skėčiais, česnaku.
4. Prieskonių svoris yra kontroliuojamas, jų kiekis neturi būti didesnis nei 7% visų agurkų svorio.
5. Galite gaminti konteinerių agurkus, kurių receptas apima skardinių naudojimą.

Sūrymo agurkų marinatas

Bet kokia agurkų agurkų receptas būtinai apima sūrymo paruošimą. Norėdami tai padaryti, laikykitės šių taisyklių:

1. Vanduo reikia išpilti druskos. Jei agurkai yra dideli, tada jis dedamas 10% viso vandens kiekio, jei daržovės yra mažesnės, tada 7%.
2. Runkelių grūdai užpilami sūrymu, jie turi užpildyti agurkais, jie turi būti visiškai padengti skysčiu.
3. Sraigtas uždarytas dangčiu, o apkrova turi būti sumontuota iš viršaus. Laikykite indą šiltu 2-3 dienas, kad veiktų natūralus fermentacijos procesas.
4. Kai sūrymo paviršius pradeda pasirodyti putplasčia, reikia pašalinti barelį šaltai.

Džiovinti agurkai - senas receptas

Geriausia agurkus marinuoti barelį, jei naudojate senus ir patikrintus receptus. Norint užtikrinti, kad daržovės būtų tolygiai sūdyti ir įmirkyti prieskoniais, juos rekomenduojama pastatyti vertikaliai, o purkštukai turėtų atrodyti žemyn. Pageidautina paimti agurkų veislių pavėluotus mokesčius.

Ingredientai:

• vanduo - 10 litrų;
• agurkai - 10 kg;
• druska - dideliems agurkams 950 g;
• kraigų stiebai ir skėčiai - 3 kg;
• česnakai - 15 galvų;
• juodųjų serbentų lapai - 1 kg;
• vyšnių lapai - 500 g;
• krienų lapai - 1 kg;
• karštieji pipirai - 10 vnt.

Paruošimas

1. Agurkai mirkyti šaltu vandeniu 6 valandas.
2. Prieskoniai supjaustomi verdančiu vandeniu.
3. Variklio siena tepama česnakais, įdėti keletą prieskonių apačioje, agurkų viršuje vertikalioje padėtyje. Tada įdėkite šiuos sluoksnius.
4. Norėdami gauti konteinerių agurkus, receptas yra sūrymas, pagamintas iš druskos ir vandens, jiems reikia užpilti daržoves.
5. Barelis uždarykite dangtelį, įkiškite įkaitą viršuje, palikite šiltą kelias dienas, tada už savaitę šalta.

Receptas agurkams įmaišyti į šaltą šalčiu

Labai populiarus, kad užpilti agurkus agurkai šaltu būdu. Daržovių mirkymas lediniame vandenyje padeda išlaikyti natūralią žaliai spalvą. Visi barelio agurkai parenkami maždaug tokio paties dydžio, kad jie galėtų lygiai seilėti. Jei daržovės yra didelės, druska pridedama 10% viso vandens kiekio, jei agurkas yra mažesnis, tada 7%.

Ingredientai:

• vanduo - 5 l;
• druska - 500 g;
• agurkai - 5 kg;
• prieskoniai (krapai, arbūzai, česnakai, švieži rūgštūs pipirai, žaliosios vyšnios ir juodųjų serbentų lapai) - 500 g.

Paruošimas

1. Įdėkite prieskonių talpos apačią, iš viršaus nustatykite išplautą agurką, alternatyvius sluoksnius tos pačios eilės.
2. Morkų agurkai ąžuolo statinėje naudojami sūryme, pagamintu iš vandens ir druskos, jie turi užpildyti daržoves, palikti šiltas 2-3 dienas.
3. Ant cilindro uždėkite dangtelį ant apkrovos viršaus.
4. Kai sūrymo paviršius pradeda pasirodyti putplasčia, šaltuoju laikykitės šerelės.

Druskos agurkai baruose su garstyčiomis

Šiek tiek aštrus ir malonus skonis gurkšnius su garstytais žiemą įgauna barelį. Daržoves geriau laikyti vidutiniškai ne daugiau kaip 10 cm. Prieš sūdymo pradžią jie bus sudėti į ledų vandenį, kad jie taptų elastingesni. Po proceso rekomenduojama juos uždengti geležimi ir uždėti šaltai, todėl jie bus saugomi visą žiemą.

Ingredientai:

• agurkai - 10 kg;
• česnakas - 2 galvutės;
• sausa garstyka - 0,5 puodelio;
• druska - 400 g
• vanduo - 7-8 l;
• prieskoniai - krapai, krienų lapai, vyšnios ir juodieji serbentai.

Paruošimas

1. Iš barrelio apačioje įdėti žalumynai, o tada ir kai kurie agurkai. Pakartokite sluoksnius, viršuje turi būti prieskonių.
2. Virinama vandeniu ir supilkite druską ir garstyčias. Įpilkite sūrymo agurkus.
3. 2-3 dienas palikite agurkus į barelį šiluma, spaudžiant apkrovą. Tada palikite juos šaltai.

Gaivieji sūdyti agurkai barelyje - receptas

Miežių sūdyti agurkai turi šiek tiek kitokių skonio savybių, daugeliui jų yra šeimos nariai, todėl namų šeimininkės stengiasi įvaldyti savo receptą. Užkandžių laikymas turėtų vykti vėsioje vietoje, geriausiomis sąlygomis rūsyje. Prieš sūdymą pakuotė turi būti kruopščiai nuplauti ir užpilta vandeniu prieš dieną prieš pradedant procesą.

Ingredientai:

• vanduo - 10 litrų;
• druska - 700 g;
• agurkai - 10 kg;
• prieskoniai pagal skonį - 1 kg.

Paruošimas

1. Iš barrelio apačioje išdėstyti prieskoniai, tada agurkai vertikalioje padėtyje.
2. Užpildę barelį supilkite daržoves su sūrymu.
3. Iš barrelio viršuje išpilkite agurkus ir išpilkite likusį sūrį. Tegul jį užvirkite 2-3 dienas.

Džiovinti agurkai su degtinėmis

Neįtikėtinai skanus išeikite iš konteinerių sūdytų agurkų, kurių receptas yra degtinės sudėtis. Derliaus nuėmimas atliekamas per vieną dieną. Šis paruošimo būdas yra labai aštraus, nes česnako su degtiniu derinys suteikia sūryme šiek tiek kartumo. Daržoves galima sūdyti barelyje, bet jūs galite virti juos sterilizuotuose induose.

Ingredientai:

• agurkai - 1 kg;
• druska - 50 g;
• cukrus -50 g;
• citrinų rūgštis - 5 g;
• degtinė - 25 ml;
• vanduo - 0,5 l;
• prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas

1. Įdėkite prieskonius į konteinerio apačią.
2. Į gurblį įpilkite karšto agurko vandens, palikite stovą, tada išleiskite.
3. Padarykite 5 stiklines vandens, cukraus ir druskos sūrymu.
4. Į rūgštį įpilkite į virimo sūrymą.
5. Įpilkite marinatų agurkus, užpilkite degtine, uždarykite indą ir palikite daržoves infuzijai.

Agurkai į acto barelį

Daugelis receptų, kurie padeda paruošti sūdytus agurkus barelį, neįtraukia acto. Tačiau namų šeimininkės, kurios pripratė prie šio komponento panaudojimo konservavimui ir negali to be beveik išnaudoti, gali naudoti pradinį sūrymo paruošimo būdą, be vandens ir druskos, į jį įpilti vynuogių acto ir degtinės.

Ingredientai:

• vanduo - 10 litrų;
• druska - 300 g;
• vynuogių actas - 200 ml;
• degtinė - 200 ml;
• agurkai - 10 kg;
• prieskoniai (ąžuolo lapai, juodieji serbentai, vyšnios, krapai, krienai, česnakai).

Paruošimas

1. Nuplauk agurkas. Išskalaukite prieskonius ant statinės apačios.
2. Padarykite sūrymu, virkite visas kitas sudedamąsias dalis. Leiskite atvėsti 24 valandas. Supilkite jas daržoves.
3. Barelis su agurkais įdėti į šalto sandėliavimo.

Skardinės pomidorai su agurkais - receptas

Vienu metu galima užsigerti du daržoves ir gauti tokią originalią užkandinę, kaip žiemą, pomidorus ir konteinerių agurkus. Dažniausiai naudojami žalia pomidorai, nes jie yra daug stipresni ir netaps netvarka. Tokie daržovės labai skiriasi nuo jų skonio, lyginant su marinuotomis daržovėmis.

Ingredientai:

• žali pomidorai - 5 kg;
• agurkai - 5 kg;
• vanduo - 8 litrai;
• druska - 500 g;
• česnakas 4 galvos;
• krienai - 10 lapų;
• juodieji serbentai - 10 lapų;
• vyšninis-10 lapų.

Paruošimas

1. Nuplaukite daržoves.
2. Įdėkite prieskonius ir česnakus į konteinerio apačią.
3. Įdėkite agurkus į viršų, tada vėl prieskonių sluoksnį, įdėkite pomidorus.
4. Paruoškite sūrymu: supilkite druską į verdantį vandenį ir ištirpinkite, atvėsinkite.
5. Įpilkite sūrymą į cilindrą, uždėkite, įdėkite apkrovą. Daržovės bus paruoštos per 2 mėnesius.

Skardinės agurkai skardinėse kaip konteineriai

Poros, norinčios uždaryti konteinerių agurkus žiemą bankuose, gali naudoti originalų receptą, kuris visiškai atitiktų daržovių skonį, fermentuotą barelyje. Tai tinka tiems, kurie neturi galimybės užpilti į barelį, bet nori mėgautis tokiu skanu preparatu.

Ingredientai:

• agurkai - 2 kg;
• prieskoniai (krienai, krapai, česnakai, lauro lapai, pipirai, paprikos, česnakai, sausosios garstyčios);
• vanduo - 1 l;
• druska - 1,5 šaukštai. l

Paruošimas

1. Sugerti agurkus 4 valandas.
2. Iš bankų apačioje išdėstyti pagardai, ant agurkų.
3. Norėdami pagaminti miežius, marinuoti agurkai, recepte yra sūrymas, pagamintas iš šalto vandens. Palikite stiklainius 3 dienas.
4. Išpilkite sūrį iš stiklainių, virkite, išpilkite atgal į skardines, supilkite talpyklas.