Jei nuspręsite papildyti skonį bulvytės, pica, košės, bulvių košės ar kitų šalutinių patiekalų, receptai cukinijos padažui žiemai bus tikrai naudinga jums. Tai yra visiškai natūralus padažas, kurį galima saugiai suteikti vaikams ir netgi alergiškiems žmonėms. Be to, jis palieka daug erdvės kulinarinėms fantazijoms, leidžiančioms keisti ingredientus.
Cukini ir pomidorų padažas žiemai
Švieži pomidorai suteikia apsirengimui daugiau turtingą ir sultingą skonį, paversdami paprasčiausią patiekalą į tikrą kulinarinį šedevrą. Todėl, jei turite ribotą produktų pasirinkimą šaldytuve, šis cukinijų padažas žiemai yra puikus priedas prie tešlos.
Ingredientai:
- juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukinijos - 3 kg;
- saulėgrąžų aliejus - 160 ml;
- svogūnai - 540 g;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- pomidorai - 600 g;
- cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
- česnakai - 120 g;
- karštas čili - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas 9% - 2 šaukštai. šaukštai;
- majonezas - 530
Paruošimas
Valykite cukinijas, o jei jie yra pakankamai sena, mes pašaliname sėklas. Mes užsiimame dideliu drožtuvu ir suminkame juos naudodamiesi. Pomidorai yra mano, pašalinti stiebus, supjaustyti verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pūsti ir sumalti juos maišytuve. Mes supjaustome mažiausius svogūnus, supilkite juos į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite, kol atsiras skaidrumas. Tada įpilkite cukinijos, išpilkite vidutinį ugnį ir 40 minučių virkite daržoves. Po to supilkite mišinį su majonezu ir pomidorų tyrėjais, druska ir susmulkinkite apie 10 minučių. Česnakai mes einame per spaudą ir pridedame jį kartu su actu, čili, juodaisiais pipirais ir cukrumi į cukinijos padažą. Visą gerai sumaišykite ir troškinkite maždaug 10-12 minučių. Tada supilkite į sterilizuotas skardines, supilkite ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje.
Prieskoninis cukinijos padažas žiemai
Panašus cukinijos padažas žiemai yra labai populiarus tarp vegetarų ir tikrųjų gurmanų.
Ingredientai:
- cukinijų minkštimas - 2 kg;
- sojos padažas - pagal skonį;
- druska - 1,75 st. šaukštai;
- citrinų sultys - 1 arbatinis šaukštelis;
- svogūnai - 530 g;
- oregano - 1 arbatinis šaukštelis;
- lauro lapas - 1 gabalas;
- bazilikas - 1 arbatinis šaukštelis;
- actas 10% - 0,75 puodelio;
- Džiovintos petražolės - 0,5 šaukštelio.
- cukranendrių cukrus - 0,75 puodelio;
- juodieji pipirai - 0,5 šaukštai.
- česnakas - 2 dantys;
- paprika - 0,5 šaukštai.
- pomidorų pasta (arba pomidorai) - 200 g;
- Cayenne paprika - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas
Mes gerai nuplaujame cukinijas, juos nuvalome nuo žievelės ir sėklų ir supjaustykite į smulkius gabalėlius. Kūnas trinamas su vidutinio dydžio grotelėmis. Tada pabarstykite druska, padėkite ant šaldytuvo visą naktį. Kitą rytą svogūnai išvalomi ir supjaustomi smulkiais kubeliais. Įtraukite ją ir lauro lapelį į cukiniją ir virkite juos nuolat maišydami maždaug 20 minučių. Tada supilame cukrų ir, neužkertant maišant, dar 20 minučių kepame pomidorų, cukinijų ir pipirų padažą. Mes įdėjome pomidorų pasta, smulkiai supjaustytą česnaką. Mes užsiimame visais kitais prieskoniais ir mes suviriname preparatą apie 5 minutes. Išjunkite jį, palaukite, kol jis šiek tiek atvėss, išimkite lauro lapą ir leiskite padažu praeiti per maišytuvą, kad jis būtų vienodas. Galų gale supilkite į jau sterilizuotas džiovintas stiklaines, uždarykite jas ir sterilizuokite dar 20 minučių. Degalų bakas yra laikomas tamsioje vietoje, kurioje yra maža drėgmė.