Su kefyro pagalba galite minkyti tešlą be mielių. Kepinių pyragaičiai tinka Napoleono tortui, pyragams su grietine arba vaisių grietine. Kepkite kefyro pyragą multivarke arba orkaitėje.
Tortas "Napoleonas" ant jogurto
Ingredientai:
Bandymui:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 g;
- sviestas - 400 g;
- kefyras - 1 stiklas;
- kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - ketvirtadalis šaukštelio.
Grietinėlė:
- pienas - 500 ml;
- kiaušiniai - 4 vienetai;
- miltai - 100 g;
- cukrus - 200 g;
- vanilinas.
Paruošimas
Pirmiausia mes darome kefyro testą tortui. Perkratykite miltus, į jį įleskite kiaušinį, supilkite kefyru. Įpilkite druskos ir sumaišykite tešlą. Iš jo ištraukiame į dubenį, dengiame švariu rankšluosčiu ar servetėlėmis ir padėkite į pusvalandį šaldytuve. Nors tešla atvėsta, supjaustykite sviestą smulkiais gabalėliais ir šiek tiek suminkštinkite. Sumaišykite sviestą ir du stiklinius miltų, švelniai suminkame (nevalykite!). Išvyniokite kvadrato formos tešlą, viduryje įdėdami miltus miltais. Sulenkite voką ir išspauskite kraštus.
Be to, tešla išvyniota stačiakampio pavidalu ir sulankstyta pusiau. Vėl uždėkite pusę valandos šaldytuve. Po 30 minučių tešlą išpjaukite, pridėkite ją keturis kartus, palikime šalto 20 minučių. Šis procesas, jei pageidaujama, kartojamas kelis kartus. Pasirengimas lapinės tešlos yra padalintas į kelias vienodas dalis, valcuotas ir keptas.
Grietinėlę, pieną ir cukraus virimo. Kepkite krosnyje auksinę spalvą, į ją įkeiskite kiaušinius, įmaišykite, kol išsisklaidys gabalėliai. Šiame mišinyje užpilkite virtą saldų pieną ir vaniliną. Mes įdedame lėtą ugnį ir, nuolat maišant, užvirkite. Mes atvėsime.
Mes paskleisti krelius su grietine, pabarstykite viršuje ir šonuose iš abiejų pusių ir palikite stovėti tol, kol pyragai įmirkę. Tortas "Napoleonas" yra pasirengęs!
Kepimo kefyrui skirtas kitas tešlos rūšis yra lengvas, pusiau sausainio pyragas, pagamintas iš tešlos. Jei pageidaujama, cukraus ir sviesto kiekį galima sumažinti, bet jokiu būdu jo negalima išskirti iš grietinės. Tai suteikia lengvumo ir subtilaus kreminio skonio.
Šokoladinis pyragas ant jogurto
Ingredientai:
Bandymui:
- miltai - 2 puodeliai;
- cukrus - 1 puodelis;
- minkštas sviestas - 100 g;
- kakava - pusė puodelio;
- kefyras - 1 stiklas;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- grietinė - polstakana;
- vanilinas.
Grietinėlė:
- minkštas sviestas - 100 g;
- susmulkintas pienas - pusė puodo;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklas;
- pienas - pusė puodelio;
- miltai - 2 šaukštai;
- kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis.
Paruošimas
Cukrus valykite sviestu ir kiaušiniais. Įpilkite kefyro ir įpilkite grietinės. Maišykite iki vienalyčio. Sift miltus su kepimo milteliais, sumaišykite su kakava. Palaipsniui supilkite sausą mišinį į skystą, atsargiai sumaišykite. Tešla turėtų būti tokio paties tankio, kaip ir blynai. Tešla suskirstyta į dvi dalis, supilama į pelę ir kepama iki rudos spalvos.
Grietinėlėje patrinkite minkštą sviestą ir pusę kondensuoto pieno. Tai yra pirmoji kremo dalis. Antroji dalis yra paruošta taip: švelninti kiaušinius ir cukrų, praskiesti su pienu ir, papildydami miltus, mišinį pripilti iki virimo temperatūros, dažnai maišant. Mes aušiname ir sumaišome abi kremo dalis. Jei masė yra per stora, praskieskite ją pienu norima būsena. Jei kremas pasirodė
Kriaušelius paskleiskime grietine ir papuošti vaisių gabalais. Mūsų šokoladinis pyragas yra pasirengęs!
Tuo pačiu pyragaičiu galite paruošti ir pyragus jogurtu su uogiene. Tokiu atveju mes tepiname pyragai su tinkamu džemu, uogiene ar uogiene.
Norėdami gauti marmurinį pyragą kefyre, kakavą įpilama tik per pusę tešlos. Antroji dalis lieka balta. Švelniai sumaišykite dvi tešlos spalvas, padalykite pusiau ir kepkite visus tuos pačius du pyragus, bet jau su marmuru.