Kepimo kremas-plombiras - švelnus kepimo užpildas, kuris gali paversti bet kokį nepretenzinį gurmaniškumą į konditerijos šedevrą. Širdyje yra stora paruošta masė, į kurią pridėta kremo, sviesto ar pieno, kad efektyviau perteiktų pasaulyje populiariausių desertų aromatą ir kreminį skonį - ledus.
Kaip padaryti grietinėlę tortą?
Grietinėlė su skonio įdaru yra paruošta įvairiais būdais. Grietinėlė sumaišoma su plakta grietinėle, minkštu sviestu ar sutirštintu pienu, kad kuo tiksliau perteiktų ledų skonį. Įmaišoma bulvių krakmolo masė, o aromatas pabrėžiamas vanilės, taurės, lydyto šokolado ar kavos.
- Kepimo kremas-plombiras turi daug komponentų, kiekvienas iš jų turi būti tinkamai paruoštas. Naudokite tik atšaldytą kremą su riebalų kiekiu 33%. Nupjauk juos maišytuvu arba švilpkite.
- Cukrus geriau pakeisti cukraus milteliais: jis greičiau ištirpsta ir masė sklandžiai ir erdvi.
- Sviestas turi būti minkštas, bet netirpęs - kitaip kremas teka. Iš anksto išjunkite jį iš šaldytuvo. Aliejus atskirai sumušamas iki grožio ir po jo - jis derinamas su visais komponentais.
- Pienas gali būti pakeistas sausu koncentratu arba kondensuotu pienu.
Kremas-Plombiras grietine - receptas
Grietinėlė-plombiras grietine išsiskiria paprastais ir prieinamais komponentais. Norėdami virti, jums reikia grietinės, sviesto, kiaušinių ir miltelių cukraus. Esant tokiai biudžeto versija, kremas pasirodo esąs labai skanu, subtilus ir stabilus, todėl jį galima naudoti ne tik tortams sudėti, bet ir kepimo paviršių lygiavimui.
Ingredientai:
- grietinė - 500 g;
- miltelių cukrus - 180 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- alyva -230 g;
- krakmolas - 60 g;
- žievelės - 10 g.
Paruošimas
- Sumaišykite grietinę, miltelių pavidalo cukrų, kiaušinius, krakmolą ir avinėlį.
- Padarykite vandens vonią.
- Išimkite iš karščio ir atvėsinkite.
- Sumaišykite sviestą ir įjunkite į atvėsintą grietinėlę.
- Paprasto pyrago kremas-plombiras atvėsinamas 60 minučių.
Kreminė grietinė tortas
Kreminės grietinėlės kremas skiriasi nuo švelnumo ir prisotinimo. Dėl riebalų komponentų masė yra sultinga ir gali greitai praryti įvairias rūšies pyragas. Norint, kad kremas būtų sėkmingas, būtina laikytis pakopinės žymos. Pradžioje į atvėsintą krevetę įpilama sviesto ir cukraus masė, o po to - plakta grietinėlė.
Ingredientai:
- pienas - 250 ml;
- aliejus - 125 g;
- kremas - 300 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- cukrus - 200 g;
- vanilė - 1 arbatinis šaukštelis;
- krakmolas - 60 g.
Paruošimas
- Į pieną įpilkite kiaušinių ir krakmolo. Užvirkite ir atvėsinkite.
- Užpilkite aliejumi su cukrumi, įpilkite į kremą ir sumaišykite su maišytuvu.
- Atskirai padaukite grietinę ir įeikite į masę.
- Nedelsiant paleiskite daugiasluoksnio pyrago kremo užpildą.
Garstyčių kremas - receptas
Garstyčių kremas pagamintas iš klasikinio konditerijos grietinėlės, pagamintas piene su kiaušiniais ir krakmolu. Grietinėlė yra paruošta ne ant vandens vonios, bet ant viryklės, o nuo tada, kai į ją įdėta tirštiklių, ji yra stabili ir naudojama ne tik tortams, bet ir desertui. Kremas naudojamas tik kaip priedas užpildymo skonio perkėlimui.
Ingredientai:
- pienas - 300 ml;
- cukrus - 60 g;
- aliejus - 40 g;
- krakmolas - 20 g;
- kiaušinis - 2 vienetai;
- grietinėlė - 480 ml;
- želatina - 15 g;
- vanduo 60 ml;
- vanilinis cukrus - 10 g.
Paruošimas
- Sumaišykite 100 ml pieno su 30 g cukraus, 20 g krakmolo ir kiaušiniais.
- Į likusį pieną įpilkite 30 g cukraus ir išvirkite.
- Į šaldytą pieną ir cukraus mišinį įpilkite į kiaušinį ir kepkite iki storo.
- Įveskite alyvą ir sumaišykite.
- Želatina užpilkite vandeniu ir po 10 minučių pašildykite.
- Susisiekite su kremu ir palikite atvėsti.
- Valgykite grietinę su vaniliniu cukrumi.
- Į kremą įdėk kremą.
Šokoladinis kremas-plombiras - receptas
Šokoladinis kremas-plombiras yra puikus pasirinkimas suteikti bittersweet skonį. Šią kremą yra labai lengva paruošti: į jį reikia įdėti šiek tiek kakavos miltelių ir virti vandeniu. Kremas puikiai tinka kepti pyragaičius . Jei stora konsistencija, per kelias valandas palikite šalto masę.
Ingredientai:
- kakava - 30 g;
- grietinė - 350 g;
- cukrus - 150 g;
- miltai - 20 g;
- kremas 33% - 230 ml;
- kiaušinis - 2 vnt.
Paruošimas
- Suplakite kiaušinį su cukrumi.
- Maišykite miltus, kakavą ir grietinę.
- Vakuuminkite mišinį vandens vonioje 8 minutes. Šaldykite.
- Kremas suvyniokite ir prijunkite prie masės.
Kremo grietinėlė ant pieno
Grietinėlė su skoniu torto įdaru suteikia neįtikėtinas kulinarinių eksperimentų galimybes. Vienas iš jų yra kremo be kremo paruošimas. Jie tinkami pakeisti baltymus, kurie po plakimo į sodrus putas pridedami prie klasikinio kremo. Gautos masės yra mažai kaloringos, bet taip pat skanios ir švelnios, kaip kreminės.
Ingredientai:
- pienas - 200 ml;
- kiaušinis - 3 vienetai;
- krakmolas - 20 g;
- miltai - 20 g;
- cukrus -180 g;
- vanilinis cukrus - 15 g;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimas
- Atskirkite trynio baltymus.
- Sumaišykite trynius su pienu, krakmolu, miltais ir 30 g cukraus.
- Kuko vandens vonioje. Šaldykite.
- Baltykite 30 gramų cukraus.
- Virkite sirupą iš vandens ir 120 g cukraus.
- Įeikite į baltymų mišinį, nesustokite plakti.
- Suvalkykite ir baltymų masę.
- Kremas-plombieris be kremo tortui yra pasirengęs dirbti.
Kremas-Plombiras su Mascarpone
"Cream-plombir for a torto" yra receptas, kuris įsigis naujų skonių, jei pridėsite mascarpone. Itališkas sūris yra derlingas pagrindas desertų gamybai, tačiau kartu su kremu jis gali tapti subtiliu kremu. Svarbiausia, kad nebūtų pernelyg pervirši, nes masė taps panaši į sviestą.
Ingredientai:
- mascarpone - 250 g;
- kremas 33% - 250 g;
- miltelių pavidalo cukrus - 70 g;
- vanilinis cukrus - 15 g.
Paruošimas
- Kepta grietinėlė ir sūris su cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
- Prijunkite dvi mases.
- Iš mascarpone sūrio iš karto vartokite sausainių pyragą kremo-plombirą.
Grietinėlė-plombieris su virintu suspaustu pienu
"Cream-plombier" su kondensuotu pienu yra populiariausias būdas dekoruoti kepimo namuose . Kremas yra neįtikėtinai paprastas, bet ne mažiau skanus. Viskas, ko reikia: palaipsniui didinant maišytuvo greitį, grietine ir verdant sutirštintą pieną. Grietinėlės klampa turėtų būti įpilta maišiklio kreminio, gerai, švelniai atšaldytai riebiai grietinei.
Ingredientai:
- virtas kondensuotas pienas - 300 ml;
- grietinė - 400 ml;
- kremo tirštiklis - 10 g.
Paruošimas
- Grietinė ir sutirštintas pienas.
- Maišykite maišytuvu 3 minutes.
- Įdėkite tirštiklį ir sumaišykite.
Cream-Plombir su baltu šokoladu
Grietinėlė-plombieris su šokoladu yra skanus ir švelnus. Viena iš jo savybių yra ne tik sklandžiai, bet labai minkšta ir šilkinė tekstūra, kurią galima gauti tik po poros minučių, derinant bendrą pyragą su baltojo šokolado traškučiais. Toks išskirtinis kremas ne tik sumuštinių pyragus, bet ir įvairius pyragus.
Ingredientai:
- kremas 33% -150 ml;
- baltasis šokoladas - 180 g;
- pienas - 450 ml;
- tryniai - 8 vienetai;
- cukrus - 100 g.
Paruošimas
- Pieno su kremu sušilti.
- Vakuuminkite trynius su cukrumi.
- Pridėkite prie kremo ir virkite 7 minutes.
- Įveskite šokoladą ir sumaišykite.
"Cream-Plomb" išlyginti pyragą
"Cream-plombier mastika" - ne tik masė, meistriškai nuslėpusi kepimo netolygumus, bet ir neįtikėtinai skanus kremas. Pagrindinė lyginimo padengimo būklė yra stabilumas. Tai gali būti lengvai pasiekiama švelniu putplasčiu aliejumi ir suslėgtu pienu. Norėdami išbristi ryškiai skonį sviesto, kartis šokoladas pridedamas prie kremo.
Ingredientai:
- aliejus - 200 g;
- išgarintas pienas - 200 g;
- karštas šokoladas - 100 g.
Paruošimas
- Išplakite sviestą.
- Įpilkite sutirštintą pieną ir vėl įvilkite.
- Šokoladas ištirps ir įpilamas į masę.
- Iš karto po paruošimo naudokite grietinės pyragą.