Vienas iš labiausiai populiarių karštų užkandžių vasarą buvo ir išlieka kopūstas tešloje. Dažniausiai žiedinių kopūstų žiedynai skrudinta žiediniais kopūstais, tačiau iš tikrųjų jį galima pakeisti brokoliais ar netgi Briuselio kopūstais, tai mes ir toliau turėsime vartoti receptus.
Briuselio kopūstai tešloje
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai - 460 g;
- miltai - 95 g;
- krakmolas 35 g;
- alus - 360 ml;
- augalinis aliejus - kepimui;
- garstyčios - 45 ml;
- klevo sirupas - 45 ml;
- Worcestershire padažas - 10 ml.
Paruošimas
Prieš Briuselį kopūstai turi būti suplakti sūdytu verdančiu vandeniu, kad jis būtų visiškai paruoštas po skrudinimo. Kopūstų blanšavimo laikas priklauso nuo jo dydžio, bet neturi viršyti 5 minučių. Po greito nudegimo, kopūstai suplakti į ledinį vandenį, kad būtų sustabdytas virimo procesas.
Sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir šviežiai malta pipira, supilkite sausus ingredientus, ledo šalto alaus. Šildykite alyvą. Įmaišykite kopūstą tešloje, leiskite perteklių nusausinti ir kepti į pašildytą aliejų, kol jis bus rudas. Kopūstai tešloje gali būti patiekiami savarankiškai, bet daug skaniau, kartu su paprastu garstyčių, klevų sirupo ir vaistažolių mišiniu.
Brokoliai kopūstai
Ingredientai:
- brokolių galvą;
- kvietiniai miltai - 95 g;
- kukurūzų miltai - 10 g;
- gazuotas vanduo - 240 ml;
- ryžių actas -30 ml;
- sojos padažas - 30 ml;
- cukranendrės - 5 g;
- tarkuotu imbieru ir karštais pipirais - pagal skonį.
Paruošimas
Prieš kepdami kopūstus tešloje, išardykite brokolių galvą į mažus žiedynus ir nuplaukite. Džiovinti kopūstai, suplakyti paprastame bordo, susidedančio iš kviečių ir kukurūzų miltų mišinio, vandens ir druskos. Užsukite brokolius į tešlą karštoje aliejaus, padėkite ant popierinių rankšluosčių.
Paruoškite Azijos padažą iš sojos, ryžių acto, cukraus, čili ir tarkuoto imbiero ir naudokite kopūstams.
Kaip kepti žiedinių kopūstų tešlą?
Ingredientai:
- žiediniai kopūstai - 220 g;
- žirnių miltai - 75 g;
- kepimo milteliai - 2/3 šaukštai.
- žemės česnakai, čili, imbieras - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- Džiovinti česnakai, mėtų - 1 arbatinis šaukštelis;
- alaus ar sodos vanduo.
Paruošimas
Spalvotą žiedinę kopūstą greitai sumalkite sūdytu verdančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Sumaišykite žirnių miltus su druska, prieskoniais ir kepimo milteliais, sumaišykite sausuosius ingredientus su alumi arba vandeniu, kad gautumėte homogeninę dešrę. Tešlos konsistencija nustatoma tik pagal jūsų pageidavimus: kuo storesnis tešla, tuo storesnis bus ant gatavų žiedynų. Padažę kopūstus dešra, kepkite jį daugeliu augalinio aliejaus prieš užpūsdami. Kopūstai, kepti tešloje, gali būti patiekiami paprasčiausiai arba su mėgstamu padažu.