Kepeninė pasta yra skanus, maistingas, maistingas ir labai pelningas patiekalas, kurį galima paruošti ne tik atostogoms (darbo dienomis tai labai tinka ryžių sumuštiniams). Galite virti naudojant skirtingų augintinių ir paukščių kepenis, žinoma, kiekvienoje iš variantų yra tam tikrų subtilumų.
Apie kepenų pyrago sudėtį
Be to, pačios virtos kepenys paprastai yra kruopų virtų kiaušinių , sviesto arba nuskendusių gyvūnų riebalų, žemės džiovintų prieskonių, druskos, kartais paruoštų svogūnų ir šviežių česnakų.
Kepenų patelio paruošimas namuose yra paprastas dalykas, pagrindinis dalykas yra geros malūnėlis ar maisto perdirbėjas (gerai arba galingas maišytuvas) ūkyje.
Bendra mintis yra kažkas panašaus į tai: kepkite kepenis ir, kartu su kitomis sudedamosiomis dalimis, išmaišykite jį švelniu malva. Tada pridėkite prieskonių, druskos ir sviesto.
Kepenų pyrago kepimo receptas iš kiaulienos su kiaulėmis namie
Ingredientai:
- kiaulienos kepenys - 1 kg;
- riebalai be venų ar perkaitinti smaletai - apie 150 g;
- svogūnas - 1 vnt.;
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- stiprus baltasis vynas - 30 ml;
- sausų prieskonių mišinys (raudonieji ir juodieji pipirai, muskato riešutai , gvazdikėliai, kalendra ir kt.);
- druska
Paruošimas
Prieš ruošdami kepenų pateliuką namuose, paruoškite kepenis: supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite ne ilgiau kaip 20 minučių (jei kepama sunkiau). Ištraukiame gabalėlių, neužpilkite sultinio.
Kiaušinius atskirai virkite kietai virti, vėsinkite ir nuimkite apvalkalą.
Ant apverstų riebalų (mes naudojame visus riebalus) švelniai nulupkite arba kepkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Atvėsinkite. Česnakai valomi.
Griliuokite virtą kepenėlę, česnaką, virtus kiaušinius ir svogūnų kepsnį mėsmėtoju ar kombainu. Mišinį dedame su prieskoniais, įpilame vyną, pripilkite druskos, prireikus pridėkite šiek tiek sultinio, kuriame kepama. Visi kruopščiai sumaišykite ir padėkite į neplastikines talpas su dangčiais. Mes laikome šaldytuve. Tikslinga naudoti 1-1,5 kg kepenų, ne daugiau. Vietoje bekono galite naudoti natūralų sviestą, tada pate bus pasišalinta.
Vištienos kepenų pate namuose
Padažas iš vištienos kepenų verta kepti sviestą ir be svogūnų. Kitais atžvilgiais ingredientų ir virimo proporcijos yra beveik vienodos. Praėjusį ruožą pilamas sviestas. Švelnus
Jautienos kepenų pasta namuose
Kadangi jautienos kepenys turi specifinį skonį ir aromatą, mes pirmiausia jį supjaustome į smulkius gabalėlius ir pamerkime jį piene, pridėdami prie žemės prieskonių mažiausiai 2 valandas ir geriausiai 4.
Visos ingredientų proporcijos ir veiksmų seka yra tokie patys, kaip jei mes gaminame porciją iš kiaulienos arba vištienos kepenų.
Mes patiekiame kepsnius su duona, plokšti pyragai ar blynai.