Jei mėgstate naminį sūrį, galite papildyti paprastų naminių receptų sąrašą su "Brynza" sūdytu sūriu, plačiai paplitusiu Rytų Europoje. Namuose pagamintas sūris yra daug mažiau sūrus nei įsigytas analogas, todėl idealiai tinka vartoti kaip užkandį ar pridėti salotos .
Kaip pagaminti sūrius iš karvės pieno?
Lengviausias pasirinkimas yra sūrio gaminimas iš karvės pieno. Kaip pagrindą, geriausia paimti visą riebalų pieną, pageidautina naminį, tada sūris bus daugiau, ir jis bus skanesnis ir subtilus.
Ingredientai:
- pieno karvė - 2,1 litrai;
- grietinė - 485 g;
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai.
Paruošimas
Supilkite pieną į gilų emalio talpyklą ir uždėkite nedidelį ugnį. Nors pienas pašildomas, sumaišykite kiaušinius ir grietinę, o po to supilkite 2 ar daugiau šaukštų druskos (orientuokite į skonį). Įmaišykite kiaušinio sulčių mišinį prie pieno ir išvirkite. Kai skystis užvirsta, iki minimumo sumažinkite šilumą po indą ir virkite sūrį, sumaišydami su medine šaukšteliu, ne ilgiau kaip 5 minutes. Per šį laiką pieną sulaužo dideli dribsniai, atskirti nuo išrūgų. Išpilkite sūrį su serumu ant marlė uždengto indo ir išimkite. Pieno kremas, likęs ant marlės, yra uždengtas jos galais ir visa diena spaudoje. Po kurio laiko sūris gali būti išgaunamas ir paruošiamas. Paprastai maža brynza galva "palieka" netgi degustacijos metu, tačiau, jei turite taupymo daiktą, įdėti ją į sūrymą. Jei nežinote, kaip paruošti sūrymo sūrymu, tada viskas yra elementariai: paimkite likusią pieno išrūšą ir sumaišykite su druska, įpilkite 20 g druskos už kiekvieną 100 ml skysčio.
Kaip padaryti sūrio iš ožkos pieno?
Ingredientai:
- ožkų pienas - 3,8 litrai;
- actas - 55 ml;
- druska - 1-2 šaukštai.
Paruošimas
Prieš pradėdami gaminti sūrius namuose, pašildykite pieną, o ne išvirkite. Tada įpilkite acto į pieną ir palaukite, kol išsijungs pieno baltymas. Kai pastaroji pasirodo ant išrūgų paviršiaus su dideliais dribsnių, įpilkite masę į marlę, užpilamą marlės ir druskos kruopščiai. Paspauskite sūriu rankomis, po to padėkite jį po apkrova per dieną. Po kurio laiko jūs galite pradėti degustuoti, ir jūs galite iškart įdėti sūrį sūryme ir laikyti jį, kol to reikės.