Pica gali būti saugiai vadinama vienu iš labiausiai populiarių ir populiarių patiekalų pasaulyje. Nenuostabu, kad dėl to buvo daug kitų italų pizza variantų iš kitų tautų. Dėl to visi pamiršo autentiškus receptus, kurie tuo pačiu metu skiriasi ir skirtinguose Italijos regionuose. Kai kuriuos klasikinių variantų mes aptarsime šiuose receptuose.
Italijos pica - receptas namuose
Netgi receptai, kuriuos dabar klasikams vadiname originaliai pica, turi šiek tiek nesusipratimų, tačiau mūsų laikais keletas išliktų patenkinti paprasta pluta su pomidorų padažu ir sviestu, todėl receptas buvo pripildytas viršuje. Žemiau aptarsime pagrindinės "Margaritos" receptą.
Ingredientai:
Bandymui:
- vanduo 115 ml;
- mielės - 5 g;
- cukraus šaukštelis;
- vanduo 95 ml;
- miltai - 255 g.
Už pildymas:
- pomidorų padažas - 420 ml;
- mozzarella - pagal skonį;
- baziliko lapai skoniui.
Paruošimas
Šios itališkos picos ruošimas visada prasideda testu. Iš anksto pašildykite vandenį iki temperatūros šiek tiek virš kambario temperatūros ir lengvai ją saldinkite. Supilkite mieles ir palikite granules ištirpdyti, o patys mikroorganizmai - aktyvuojami. Kai mielių tirpalas padengtas putomis, supilkite į miltus, sumaišytus su druska. Norint, kad pagrindas gerai išlaiko formą ir susmulkintų prie pagrindo, pati tešlą reikia kruopščiai sumaišyti maždaug 10 minučių. Minkyta tešla formuojama į dubenį ir dedama į alyvuotą dubenėlį, po to 12 valandų paliekama šaldytuve. Jei neturite tokio daug laiko, tešlą palikite šiltai, kol jis dvigubai padidės.
Padalinkite gatavą tešlą į pageidaujamo dydžio dalis, ištiesinkite ją rankiniu būdu, formuojant kuo storesnį diską, padengdami nedideliu kiekiu pomidorų padažo, palikdami nedidelę pusę ir išmeskite mocarelos gabalus.
Klasikinė itališka pica turi būti kepama ant medžio anglies, kuri namuose pakeičiama specialiu akmeniu. Toks akmuo pica iš anksto šildomas įkaitintoje orkaitėje iki 250 laipsnių ir švelniai, su mentele, pica perkelia į ją. Dėl šios technologijos tešlą kepti iš apačios, tampa traškūs.
Jei nėra akmens, įprastą ketaus keptuvę galima pradėti eksploatuoti, iš anksto šildant tuo pačiu principu. Paprastai pica virimui užtrunka 7-8 minutes.
Italijos pica ant plonos tešlos - receptas
Atsižvelgdami į pirmiau aprašytą klasikinį itališko pizza tešlos receptą, galite paruošti dar mažiau paplitusią klasikinės itališkos virtuvės versiją - pica su baltojo grietinėlės padažu .
Ingredientai:
- picos pagrindas - 1 vnt.
- Pecorino sūris - 115 g;
- kremas - 55 ml;
- šviežiai malti juodieji pipirai.
Paruošimas
Padažę vienodo storio disko pizą, paimkite paprastą įdarą, kuriam pakanka sumaišyti tarkuotą sūrį su 2/3 kremo. Sureguliuokite picos centro užpildymą, palikdami pusius nemalonus. Palikite picą po maksimaliu kaitintu griliu ant karšto akmens 6-8 min. Prieš patiekiant, užpilkite likusį kremą į paviršių ir sezono metu išmaišykite šviežiai sumaltą juodą
Kaip virti itališką picą?
Ar žinojote, kad galite kepti klasikinę picą? Paruoškite tešlą pagal savo mėgstamą receptą arba tai, ką mes aprašėme aukščiau. Kietą keptuvę kaitinkite 230 laipsnių orkaitėje. Iškepkite maždaug tris centimetrus aliejaus keptuvėje ir nulenkite malkinės tešlos valcavimo diską į jį. Kepkite apie pusę minutės iš abiejų pusių, tada padėkite padažus ir įdaras, o kitą minutę padaukite į plytą orkaitėje.