Žuvis su egzotišku pavadinimu "Dorada" gali būti rasti bet kuriame dideliame prekybos centre, nors jis nėra plačiai prieinamas ir jo kaina yra lygiavertė lašiša. Tačiau jūrų karšių panaudojimas taip pat yra didelis, o skonis yra unikalus: švelnus baltas kūnas praktiškai tirpsta burnoje ir yra labai mažai kaulų ir, be kitų dalykų, yra tinkamas kepti bet kokiomis priemonėmis.
Dorado kepta orkaitėje su jūros gėrybėmis
Dėl nepakartojamo skonio "Dorado" puikiai derinama su kitomis jūros gėrybėmis. Klasikinė žuvies krevečių ir midijų kompanija, kurią galima kepti su grietine padažu su avinaru ir žuvies filė.
Ingredientai:
- avinžirniai - 390 g;
- jūrų karšiai filė - 4 vnt .;
- duonos trupiniai - 75 g;
- vyšnių pomidorai - 370 g;
- svogūnėliai - 7-8 svogūnėliai;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- krevetės - 140 g;
- kremas - 240 ml;
- midijos - 220 g;
- džiovintų rozmarinų ir raudonėlių žiupsnelis;
- saujelė žalių petražolių.
Paruošimas
Valgykite veršelius, kol virti ir paploti kartu su kremu. Sumalykite storais askaloninius česnakus su česnakais ir kepkite kepsnysu su griliu turkišku žirniu. Įtraukite petražolių žalumyną, rozmariną su raudonėliais, ir kai tik pradeda virti, supilkite nuluptus jūros gėrybės, vyšnios ir žuvies filė. Padėkite indus su žuvimi įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių ir pabarstykite duonos keptuvę. Dorada su daržovėmis, iškeptomis orkaitėje, virti apie 14 minučių, po to patiekalas iš karto bus patiekiamas.
Dorada kepama orkaitėje folijoje
Kas gali atsisakyti aštrių ir kvapnių žuvų su traškia pluta? Niekas, todėl mes rekomenduojame įdiegti šį "Dorado" receptą su rudia džiūvėsėda, kurią galite kepti ant grotelių savo ore. Mažai paprikos, kmynų ir žalumynų žuvys bus skaniau.
Ingredientai:
- Dorada - 2 vienetai;
- paprikos, kmynų, kalendrų - 1 arbatinis šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- švieži krapai - 160 g;
- laimai - 2 vnt.
Paruošimas
Abiejų žuvų skrandis praplauti ir išdžiūti. Skerdenos sezonas - jūros druskos, paprikos, kmynų ir koriandrų mišinys viduje ir išorėje. Pabarstykite žuvį alyvuogių aliejumi ir užpildykite pilvo ertmę su petražolėmis ir citrusinių griežinėliais. Apvyniokite skerdeną folija ir kepkite iš anksto pašildytą 190 laipsnių orkaitę 12-15 minučių. Po kurio laiko atsukite foliją ir įjunkite Grilio režimą. Keptuvėlį paruoškite krosnyje, kol žuvys iš abiejų pusių aukso plutos.