Brokolių kopūstai mūsų šalyje nėra laikomi populiariomis prekėmis. Daugelis namų šeimininkių net nežino, kokius skanius patiekalus galima pagaminti iš brokolių kopūstais. Priešingai nei mūsų tėvynė, vakaruose tokie kopūstai laimėjo šimtus tūkstančių gerbėjų. Ir tai nenuostabu, nes šis darinys suteikia didelę naudą mūsų kūnui. Brokoliai ir žiediniai kopūstai yra artimi giminaičiai, tačiau šių daržovių sudėtyje esantys vitaminai ir mineralai yra skirtingi.
Kiekvieną maistą žmogus vertina pagal vitaminų ir maistinių medžiagų kiekį. Brokoliai kopūstai, dešinėje, laikomi tikru sveikata. Jame yra vitamino C, K, U, PP ir beta karotino. Daugeliui yra tikras atradimas, kad brokoliuose kopūstais yra 2,5-3 kartus daugiau vitamino C nei citrusinių vaisių. Brokoliai yra daug mineralinių medžiagų - fosforo, kalcio, kalio, geležies. Šis augalas turi platų vaistinių savybių dėl didelio procento vitaminų ir mineralinių medžiagų, reikalingų organizmui. Gydytojai rekomenduoja valgyti brokolius širdies ir nervų sistemos ligose. Visai neseniai mokslininkai sužinojo, kad brokoliai yra geras vaistų nuo vėžio ir skrandžio opų prevencijos būdas. Ir pagaliau, daugumai moterų, svarbiausias brokolių kopūstų privalumas yra jo mažo kaloringumo vertė - tik 30 kcal per 100 gramų.
Kopūstų brokolių auginimą taip pat praktikavo senovės graikai ir romėnai. Brokolių patiekalai buvo laikomi tikraisiais delikatesais tolimiausiais laikais. Europoje tokio tipo kopūstai tapo plačiai paplitę tik praėjusio amžiaus pradžioje. Iki šiol europiečiai kasmet sunaudoja apie 70 tūkst. Tonų brokolių kopūstų.
Norėdami skonį kopūstai, brokoliai primena žiedinių kopūstų, bet yra aštraus. Žiedinius kopūstus galima pakeisti brokoliais beveik visuose induose. Yra daug receptų, kaip paruošti brokolius - tai salotos, sriubos skonio, karšti užkandžiai ir šalutiniai patiekalai. Jei ketinate gaminti brokolių patiekalą, jums bus naudinga išmokti keletą patarimų:
- brokoliai puikiai tinka česnakams. Pakanka žalius brokolius nupjauti smulkiais gabalėliais, kepti sviestą, įdaryti šviežias česnakus per spaudą - ir užkandis bus paruoštas;
- Virtas brokoliai su grietine yra puikus gurkšnis žuvims ir mėsos patiekalams;
- sumuštiniai su sūriu ir brokoliu yra labai mažai kalorijų patiekalai. Jie puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek paprastam pusryčiui;
- Puikus karštas užkandis laikomas brokoliu. Šiai užkandžiai tinka bet koks desertas, o patiekalo paruošimas užtruks labai mažai laiko;
- paruošti brokolių sriubos grietinėlę - pirmiausia išvirkite daržoves, tada sumalkite jas maišykle. Gautą masę į sultinį įpilama kartu su mėgstamais sriubos ingredientais;
- Kaip salotų iš brokolių padažas, augalinis aliejus ir citrinų sultys puikiai tinka. Malonus patiekalo skonis taip pat pridės šaukštą obuolių sidro acto.
Iš šviežių brokolių patiekalai gali būti gaminami bet kuriuo metų laiku. Stebėdamas tam tikras auginimo technologijas, ši daržovė sunoksta net žiemą. Šis pranašumas reiškia, kad brokoliai yra beveik nepakeičiamas produktas žiemą, kai nėra pakankamai želdinių ir vitaminų. Ieškokite originalių receptų su brokolių kopūstais, eksperimentuokite, įpilkite šį daržovių į įvairius patiekalus, kepkite, virkite, troškinkite - ir jūsų namų ūkiai bus labai patenkinti.