Ar norite, kad gurkšnotų sūdytų silkių namuose? Tada ši medžiaga yra būtent tai, ko jums reikia. Siūlomi receptai padės jums pačiupinėti silkę ir, jei pageidaujama, marinuoti papildomai marinade su svogūnais.
Silkė sūdyta namie - receptas
Ingredientai:
- silkių vidutinio dydžio - 2 vnt.
- akmens druska, joduota - 60 g;
- granuliuotas cukrus - 20 g;
- išgrynintas vanduo - 800 ml.
Paruošimas
Šis sūdytos silkės namuose virimo receptas yra lengviausias ir labiausiai prieinamas. Rezultatas bus klasikinis žuvies skonis, kurio laipsnis priklausys tik nuo poveikio sūryme laiko.
Žuvis geriausiai sūdyta. Taigi silkė yra vienodai sūdyta, išlaikant maksimalų jo skonį ir naudingąsias savybes. Dėl tos pačios priežasties taip pat geriau skerdenos žarną sudrėkinti prieš geriant. Vienintelis pasirengimo etapas yra žiaunų pašalinimas. Būtent tai yra skerdenos dalis, kuri gali suteikti nemalonų karčiųjų skonį gatavos žuvies mėsai išleidimo vietoje.
Taigi pašalinkite žiaunas, praskalaukite silkę ir padėkite į stiklinę, emalio ar nerūdijančio indą. Išvirkite vandenį, ištirpinkite cukrų ir druską, leiskite jam atvėsti. Dabar supilame paruoštą skerdeną su aušintu skysčiu, pirmą valandą paliekame kambario sąlygomis, po to perkelkite į šaldytuvo lentyną, kol pasiekiamas pageidaujamas druskos laipsnis. Dėl šiek tiek sūdytos silkės mes ją laikome dvi dienas, o už sočiųjų sūdytų leiskite žuvį slysti maždaug savaitę.
Silkių aštraus sūdymui pakanka į skonį pridėti norimų prieskonių ir prieskonių sūryme.
Kaip užpilti sūdytą silkę namie?
Jau sūdyta iki norimo laipsnio silkė gali papildomai marinuoti, suteikiant žuvims naujus skonio tonus. Receptai marinatai už sūdytos silkės gabalėlių namuose yra daugybė, mes pasakysime, kaip įdiegti populiariausius iš jų.
Ingredientai:
- sūdyta silkė - 1 vnt.
- svogūnėliai - 130 g;
- druskos akmuo, neododintas (prireikus) - 5 g;
- granuliuoti cukrus - 50 g;
- actas 9 - 60 ml;
- išgrynintas vanduo - 365 ml;
- juodųjų pipirų žirneliai - 8-10 vnt .;
- augalinis aliejus be skonio - 20 ml;
- lauro lapai - 2 vnt.
Paruošimas
Sūdyta silkė su dumbliais ir pašalinti kaulus. Mes filė gabaliukus supjaustome atsitiktinai ir pradedame gaminti marinatą. Mes sutepame vandenį virti, pridėti laurushku, cukraus ir druskos (jei silkė buvo šiek tiek sūdyta). Mes taip pat mesti pipirų žirnius, supilkite augalinį aliejų, pašalinkite iš šilumos, įpilkite acto ir palikite aštrus skystis atvėsti iki kambario temperatūros. Šiuo metu supjaustykite plonus lemputės žiedus ir supakuokite jį į sluoksnius į stiklainį, pakaitomis su sūdytos silkės filė gabaliukais. Mes nuplaukime užpildo paviršių šiek tiek cukraus, užpilkite atšaldytu marinatu ir nuneškime į šaldytuvo lentyną dvylika valandų.