Šašaus kebabas acte

Vienas pagrindinių gero šašinio kebabo komponentų - minkštumas ir švelnumas. Sutinku sugadinti mėsą ir paversti ją guminiu atspalviu - perspektyva nėra geriausia, tačiau norint išvengti tokio liūdnų rezultatų, mėsai reikia ne tik tinkamai paruošti, bet ir marinuoti. Siekiant užtikrinti, kad šašai kebabas pasirodytų kuo švelnesnis, jis neturėtų būti marinuotas majonezu ar bet kokiu kitu riebalų padažu valandų, tačiau pakanka mėsos skonio su rūgštimi, pavyzdžiui, actu. Faktas yra tai, kad acto rūgštis mėsoje skaido kolageno pluoštus, o minkštimas tampa nepaprastas. Taigi , ištirkime, kaip sušaldyti šašai kebabą actu.

Šašliko kebabo receptas iš kiaulienos su actu

Ingredientai:

• kiauliena (kaklas) - 1 kg;
• česnakai-2 gvazdikėliai;
• čili pipirai - 1/2 vnt .;
• stalo actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1/2 šaukštai;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Kiaulienos kaklas nuplauti šaltu vandeniu ir mirkyti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite mėsą į didelius gabalėlius ir įpilkite acto. Druskos ir pipirų kiauliena, šiek tiek įdarykite čili ir leiskite per česnako spaudą. Siekiant subalansuoti rūgšties balansą šašinio kebabo, pridėti šiek tiek cukraus į marinatą. Kruopščiai sumaišykite mėsą, padėkite ją filmu ir palikite marinuoti mažiausiai 4-5 valandas, bet geriau 10-12.

Pasibaigus laikui, šaukštą kebabą įkiškite į kevalą ir kepkite ant žarijų arba orkaitėje, kol virti.

Šašinis kebabas iš vištienos su actu ir svogūnais

Actas pagamina minkštą ne tik kiaulieną, bet ir jautieną, bet jau švelnaus vištienos mėsą. Paruoštas šašlykas kebabas tiesiog sulydys burną.

Ingredientai:

• vištienos kojos - 1,2 kg;
• actas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
• svogūnai - 2 vnt .;
• rozmarinas - 1 šaka;
• druska, pipirai.

Paruošimas

Šiam receptui geriau pasirinkti vištienos kojas arba sparnus, nes liesa filė gali pasirodyti šiek tiek sausa. Taigi, vištienos kojos paruošiamos marinuoti, juos nuplaunant šaltu vandeniu ir džiovinant virtuviu rankšluosčiu.

Skiedinyje sumaišykite rozmarinų su dideliu druska. Šiuo atveju druska veikia kaip šveitimas, todėl svarbu iš esmės pasirinkti didelę druską, nes Dėl to mes galėsime išgauti didžiausią aromato kiekį iš mėsos. Užpilkite vištieną actu ir pabarstykite kvepiančiu rozmarinu ir druska, įpilkite juodųjų pipirų pagal skonį. Svogūnai supjaustyti dideliais žiedais ir švelniai užsukti rankas, kad gautumėte maksimalų skonio kiekį. Įmaišykite svogūną prie mėsos.

Dabar lieka tik leisti šašai kebabai iš vištienos marinuoti 4-5 valandas šaldytuve, ir tik tuomet tu gali pradėti kepti.