Avižinis sūris, kaip ožka , yra neįtikėtinai naudingas produktas, kurio naudojimas suteiks organizmui būtinus vitaminus, mikro- ir makroelementus, mineralus, sustiprins imunitetą ir pagerins sveikatą.
Avies sūris pagamintas iš avių pieno, kuris yra daug įdomiau skonio nei karvės ir ožkos produktų, todėl suteikia daugiau originalaus ir turtingo sūrio skonio. Tačiau tokios skonio savybės nėra skirtos nieko. Avys turi būti specialiai prižiūrimos, kasdien važiuojamos ganyklose su kvepiančiomis ir sveikomis sultingomis žolelėmis, taip pat laikantis nustatyto dienos režimo. Be to, avys skiria daug mažiau pieno nei tos pačios ožkos, jau nekalbant apie karves. Iš vienos avies, net labiausiai pieno veislės, galima gauti ne daugiau kaip pusantro litro produkto per dieną, o dažniau jo kiekis svyruoja nuo 500 iki 1000 ml. Todėl, kaip taisyklė, avių piene pagaminti sūriai yra labai vertingi ir laikomi elitais.
Avinas gali būti ruošiamas namuose. Žinoma, tai būtina sodininkystėje turėti savo ūkį ir mažiausiai porą avių. Ir jei esate laimingas, tai specialiai jums pasiūlysime šio vertingo produkto receptus namuose.
Namų avių sūris - receptai
Ingredientai:
- avių pienas - 4 litrai;
- skystas šliužo fermentas - 0,25 šaukštelio;
- šaltas vanduo - 25 ml;
- druska neiodirovannaya - pagal skonį;
- virtas vanduo - 230 ml;
- druska jūra - 30 g.
Paruošimas
Šio avies sūrio paruošimui naudojamas tik avies pienas ir šliužo fermentas, kurį dabar galima įsigyti vaistinėje. Namų ūkiuose toks komponentas gaminamas nepriklausomai nuo jautienos ar avies skrandžio, o kai kuriais atvejais jo paruošimui naudoja tik jaunos ėrienos, kuri nežino nei kito maisto, nei pieno.
Sumaišykite šiltą avies pieną su šliužo fermentu, praskiestą šaltu vandeniu ir kambario sąlygomis palikite porą valandų. Po kurio laiko supjaustykite aštriu peiliu fermentuotą pieną į kubelius ir palikite dar 5-10 minučių, kad atskirtumėte išrūgų. Dabar padėkite sietą ar išspaudą su sulankstytu keturių marlių pjūviu, supilkite sūrio pagrindą ir palikite dar dešimt minučių. Dabar surinkite marlės kraštus, paspauskite sūrio masę ir šiek tiek išspauskite. Į skilinėlių masę įpilkite druskos ir sumaišykite. Vanduo sūrį su nedideliu kiekiu šilto vandens, sumaišykite ir vėl išspauskite jį marlę.
Norėdami išdžiovinti sūrį, mes sujungiame marlę su maišeliu, padėkite jį ant tinkamos indo dėžės, padėkite apkrovą ant viršaus ir palikite konstrukciją dvylika valandų.
Po to avių sūrį galima sūdyti sūrymu, gauti sūrio rūšies. Norėdami tai padaryti, ruošiame sūrymu, ištirpome vieną druskos dalį penkių vandens dalių ir panardintą sūdytą skystį panardiname. Mes palaikome sūrio sūrymo bazę dvylika valandų, vieną kartą per šį laiką, pasukdami ją.
Po kurio laiko nuimkite sūrio galą nuo grotelės ir šiek tiek išdžiovinkite. Kur galėčiau naudoti paruoštą druską minkštą
Kad sausas kietas avies sūris būtų išpjautas, po to, kai atsikratėme viršutinės išrūgų, mes platiname produktą ant grotelių ir išsiųskime jį į sausą rūsį. Temperatūra joje turėtų būti palaikoma 13 laipsnių. Mes išlaikome produktą tokiomis sąlygomis nuo aštuonių iki dešimties savaičių arba pageidaujamą džiovinimo laipsnį, periodiškai valydami sūrio galvos paviršių švariu audiniu, sudrėkintu jūros druskos tirpale.