Jei jūsų pusryčiai ar vakarienė nepadaro nieko skanu, rekomenduojame susipažinti su rugių miltų receptais.
Blyneliai pagaminti iš rugių miltų
Ingredientai:
- pasirinkto kiaušinio (aukščiausios kategorijos) - 1 gabalas;
- soda - 0,5 šaukštelio.
- ruginiai miltai - 275 g;
- liesos alyvos - 85 g;
- tvirtas pienas - 285 ml;
- druska;
- citrinos rūgštis - maža žiupsnelis;
- cukrus - 75 g.
Paruošimas
Į rugių miltus pridėkite citrinų rūgštį, granuliuotą cukrų ir soda. Tada supilkite pusę reikiamo pieno kiekio ir kruopščiai sumaišykite tešlą, kol išsisklaidys. Įpilkite likusį pieną ir gerai išmaišykite. Pailginkite tešlą į kiaušinį ir pastoviai maišydami pridėkite augalinį aliejų. Tešla turėtų būti gana stora, tada palikite ją užpilti apie ketvirtį valandos. Po to, kepkite blynus keptuvėje su gerai sušildytu augaliniu aliejumi, pasklindu vidutinį ugnį, apie 2 minutes iš kiekvienos pusės.
Kvapas iš rugių miltų
Ingredientai:
- vanduo 175 ml;
- cukrus - 165 g;
- ruginiai miltai - 10 šaukštų. šaukštai.
Paruošimas
Įpilkite 4 miltų šaukštus miltų 100 ml šviežio virinto vandens ir sumaišykite, kol gaunamas konsistencijos masė, panaši į grietinę. Įpilkite dar vieną arbatinį šaukštelį cukraus, gerai sumaišykite, padėkite šiek tiek drėgnu marliu ir palikite šiek tiek šiltoje vietoje dieną. Tada pridėkite 2 šaukštus miltų ir pridėkite šiek tiek vandens. Riešutai tebėra klajoti dar vieną dieną. Procedūra kartojama trečią kartą, įsitikinkite, kad masė yra pakankamai skysta. Paprastai trečią dieną raugo rūgštus kvapas, primenantis ruginę duoną. Mes užmirštame tą patį kiekį miltų ketvirtą kartą, mes primygtinai reikalaujame dienos - ir dabar tokius pradinius naminius mieles galima naudoti.
Rack miltų ir bulvių ratelių receptai
Skirtingai nuo reguliarių rugių miltų slapukų, jie labai greitai prisotina, nepaliekant sunkumo jausmo skrandyje.
Ingredientai:
- kiaušinis (aukščiausia kategorija) - 1 gabalas;
- grietinės riebalai - 135 g;
- ruginiai miltai - 565 g;
- sviestas - 45 g;
- nenugriebtas pienas 2-3% - 130 ml;
- druska - 10 g;
- bulvės - 6 vnt.
Paruošimas
Nulupkite ir virkite bulves, tada paverskite bulvėmis su bulvių koše. Įpilkite minkštintą sviestą ir kiaušinį, kurį iš anksto šiek tiek sumušite maišytuvu, druska, sumaišykite ir atidėkite, kol visiškai atšaldysite. Atskirame konteineryje užpilkite grietinę į pieną, įmaišykite druskos skonį ir palaipsniui pridėkite pieno rūgšties mišinį į purslų miltus, kol gaunama elastinga ir elastinga tešla. Apvyniokite jį filmu ir palikite jį atskirai apie pusvalandį.
Iš tešlos išvyniokite vidutinio dydžio dešra ir nulupkite smulkius gabalėlius, kurie neviršija vidutinio graikinio riešuto. Į supjaustytą stalą, naudojant ritininį gaubtelį, supilkite juos į plokščius pyragus, kurių storis maždaug 2 cm. Kiekvieno pyrago viduryje užpilkite likusius bulvių įdarus (2 šaukštus), apsukite šonus griežtai viduryje ir saugokite juos iš abiejų pusių. Paskutinis rugių miltų kepimo etapas - įdėti į orkaitę ant kepimo skardos, gerai alyvuotas. Kepkite variklius maždaug 20 minučių, esant maždaug 200 laipsnių temperatūrai, tada patiekite į stalą, sudrėkintą karštu pienu.