Avinas - mėsa yra nuostabi, kvepia ir labai švelnus, su tinkamu paruošimu. Mėsinių ėriukų pagrindas yra dauguma valgių iš Kaukazo virtuvės, taigi tai yra Kaukazo žmonės, kurie geriausiai žino, kaip tinkamai maitinti ėriuką. Surinkę visus svarbiausius patarimus viename straipsnyje, mes padėsime virti ne tik skanu kepta mėsa, bet ir auksinį sultinį be nemalonių kvapų.
Kaip valgyti ėriuką be kvapo?
Ėriena yra viena iš tų rūšių mėsos, kurios skonis, kartais, atbaido potencialius valgius. Nieko nebūti bijoti, nes pagrindinis aromatinės mėsos raktas nėra jo ruošimo būdas, bet jo pasirinkimas.
Mentelė, mentelė, nugarinė dalis ir kaklas yra tinkamos virimui. Pasirinkite turėtų būti grindžiama tuo, ką jūs ruošiatės paruošti: mėsos sultinio, kaklo ir pečių ašmenų tinka, o mėsos - nugara. Tuo pačiu metu vengiama nemalonaus kvapo, pasirinkdami moterišką mėsą rinkoje, o ne vyrą. Jūs galite tai nustatyti tiesiog kvapdami ar spalvos - motinos kūnas yra daug tamsesnis nei vyrų mėsa. Jei vis dar padarėte klaidą ir įsigijote vyriškos lyties mėsą, nupjaukite riebalų perteklių ir mėsa įmirkite 6-8 valandas, keičiant vandenį kas 2 valandas.
Kiek sumaišyti aviną ant kaulų?
Pasirinkus mėsą, ją reikia nulupti į 4-5 cm gabaliukus ir užpilti šaltu vandeniu. Dabar mėsinkite mėsą 1-1,5 valandos. Šis metodas padės pašalinti nešvarumus, rūgštumą ir vilnos liekanas. Mėgintuosius mėsą įpilkime į katilą arba emaliuotą 5 litrų puodą ir supilkite jį vandeniu. Panas padedame mažame ugnyje ir laukiame 30-40 minučių, kol vanduo pašildys. Po šildymo pradės formuotis triukšmas, jis turi būti reguliariai pašalinamas, priešingu atveju, jei jis išsilygins, sultinys pasirodys drumstas, ir tai bus netinkamu laiku, jei jūs ketinate kepti sriubą iš ėrienos. Jei jums reikia geriausio gryno sultinio - supjaustykite mėsą dideliais gabalėliais, taigi skaldyti kaulai ir mėsos pluoštai nugręžtų daug rečiau, tokiu būdu sultys bus mažiau triukšmingas.
Vidutiniškai po 3-3,5 val. Bus paruošta 2-2,5 kg mėsa. Šiame puodelio stadijoje galite pridėti ziru, lauro lapų, svogūnų arba česnako, taip pat šiek tiek druskos.
Jei ateityje ruošiatės paruošti, pavyzdžiui, šurpą, tada sultinį reikia kruopščiai nufiltruoti, pageidautina naudojant marlę, po to mėsa išdėstyta ant plokštelės, atskirta nuo kaulų ir paliekama palaukti valandos, supilkite sultinį į švarią indelį ir įmaišykite daržoves pagal receptą.