Pasiruošimas Adjika namuose - nacionalinė Abchazų patiekalė, kuriai vadovauja bet kokia šeimininkė. Pagrindinis "Adjika" yra tas, kad gali įdėti mėgstamus ingredientus ir prieskonius. Kiekviena šeimininkė naudoja savo mėgstamą receptą gaminant namuose pagamintą "Adžika" , o mes pažvelgsime į populiariausius receptus, leidžiančius sukurti namuose pagamintą adžiką.
Abchazų receptas ūminė adžika
Norėdami paruošti Abchazija Adjika namuose, reikia šių ingredientų: 1 kilogramas karšta raudonųjų paprikų, 500 g česnako ir šviežios cilindro, 20 g šviežių krapų ir baziliko, druskos. Tikroji Abchazų adžika virti be pomidorų ir be sausų pagardų. Tai apima tik šviežius žolelių ir daržovių. Jei Adjiką gausite Abchazų stiliumi, daržoves turėtumėte trinti tarp dviejų specialių plokščių akmenų. Tačiau, kaip taisyklė, šiuolaikinės moterys naudoja mėsmalę. Pipirai ir česnakai turi būti išplauti ir išvalyti, žali - skalauti, džiovinti ir nulupti. Po to visos sudedamosios dalys turi būti sumaišomos ir perduodamos per mėsmakerį. Jei po mėsmalės maišymas pasirodė esąs nevienodas, procedūra turi būti kartojama. Gavus homogeninę masę, reikia įpilti druskos. Abchazas į adžiką priduria daug druskos. Sekite jų rekomendacijas yra neprivaloma, jei per daug druskos patiekalų jums nepatinka. Norėdami gauti druskos adzhika priemonę, reikės maždaug 1/2 puodelio druskos. Po to adžika turėtų būti paskirstyta per bankus ir laikoma 3 dienas šalta. Po 3 dienų visos sudedamosios dalys yra pakankamai sūdytos ir sumaišomos. Abchazas Adžika pasirodo esąs pakankamai aštraus ir aštrus, puikiai tinka daugeliui mėsos patiekalų.
Gruzijos Adžiko receptas
Gruzijos Adžika receptas skiriasi nuo Abchazų papildomų sudedamųjų dalių: graikinių riešutų, apynių-saulės, šafrano. Iš tikrųjų, kaip ir Abchazija, gruzinų Adžika yra žalioji, nes jai nereikia valgyti daržovių. Be to, žaliavinio Gruzijos Adžika receptas turi mažiau druskos, nei receptas Abchazų Adžikai. Norėdami pasimėgauti, šis užkandis yra mažiau aštraus ir druskos.
Adjika receptas iš pomidorų
Taip pat yra mažiau tradicinis, bet labiau žinomas mūsų stalo receptas adzhiki. Norėdami pagaminti pomidorų adzhik reikia: 3 kilogramai pomidorų, 1 kilogramas paprikos, obuoliai ir morkos, 200 g česnako, 100 g karštai raudonųjų pipirų, 1 stiklinė cukraus, saulėgrąžų aliejus ir actas, druska. Visos daržovės ir vaisiai turi būti nuplauti, išvalyti ir perduoti per mėsmalę. Po to gaunama masė perpilama į virdulį ir 1 valandą virinama savomis sultimis. Česnakai turėtų būti perduodami per spaudą, sumaišyti su cukrumi, actu ir saulėgrąžų aliejumi. Į gautą mišinį įpilkite daržovių verdimui ir virkite dar 15 minučių. Po to adzhika reikia pilti ant skardinių ir įdėti į šaltą vietą. Šis receptas adzhiki yra plačiai naudojamas ruošiniams žiemai. Taip atsitiko, kad modernios namų šeimininkės nori papildyti bet kokius receptus su savo mėgstamais ingredientais. Adžika su krienais paruoštas receptas yra plačiai paplitęs . Dažnai yra adžika su morkomis, svogūnais, baklažanais ir net vaisiais. Visi šie priedai, be abejo, žymiai keičia tikrosios Adžiko skonį, bet nesugadina.
Prieš Adzhika, reikia dėvėti pirštines, nes karštieji pipirai gali pažeisti odą. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad raudonųjų pipirų patekimas į akis yra labai pavojingas.