Sultingas mielių tešlos apvalkalas gali palankiai kontrastuoti su bet kokia uogų užpildu. Be receptų, mes toliau analizuosime pyragaičių gamybą iš mielių tešlos, kurios gali būti gaminamos bet kokiu sezonu nuo šviežios ir išaugintos uogos.
Priestai su avietėmis - receptas
Ingredientai:
- mielės - 7 g;
- granuliuotas cukrus - 5 g;
- pienas - 185 ml;
- kiaušinių trynys - 1 gabalas;
- miltai - 285 g;
- du saujiniai avietės;
- karštas šokoladas - 65 g.
Paruošimas
Paruoškite pieną iki šilumos, ištirpinkite šiek tiek cukraus ir įdėkite į sausus mieles. Palikite mieles aktyvuoti maždaug 10 minučių, sultingas putplasčio dangtelis ant tirpalo paviršiaus parodys jų gyvenimo pradžią. Sumaišykite kiaušinio trynį su mielių tirpalu ir pradėkite miltus supilti per sietą. Labai minkšta mielių tešla sumaišoma, palikite ją šilta, kol ji dvigubai padidės (maždaug per valandą). Raspromoshite šokoladas ir sumaišykite jį su visomis uogomis. Tešlą padalinkite į porcijas, kiekvieną ritinį ir išdėkite uogas centre. Pritvirtindami kraštus, supjaustykite pinti į kepimo skardą, leiskite dar 15-20 minučių įdėti į orkaitę ir nepamirškite riebaluoti su sumuštu kiaušiniu. Vėlyvieji pyragai su avietėmis bus paruošti po 20-25 minučių virimo 175 laipsnių.
Kepta aviečių padažai su mielių tešla
Ingredientai:
- mielės - 5 g;
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- pienas - 240 ml;
- sviestas - 95 g;
- miltai - 485 g;
- šviežios avietės - 950 g;
- granuliuoti cukrus - 340 g;
- krakmolas - 10 g.
Paruošimas
Paruoškite pieną, ištirpinkite cukrų ir supilkite mieles. Mielių tirpalas įpilamas į miltus, tada įpilama ištirpinto, bet šiek tiek atvėsinto (ne mesti) sviesto. Išmaišykite kiaušinius ir supilkite juos į likusius ingredientus, minkykite šiek tiek lipnią tešlą ir palikite valandą stovėti karštyje. Pritvirtintas tešla, padalijama į dalis, suplakama delnimis ir įdedama į uogų centrą. Apibarstykite avietes su nedideliu kiekiu krakmolo ir granuliuoto cukraus, sujunkite tešlos kraštus ir kepkite gruzdintus gruzdintus pyragus, kol pasigaminsite.
Kepimo tešla su aviečių lapinės tešlos
Ingredientai:
- krevetė - 340 g;
- avietė - 220 g;
- tešlos gaminiai (mielės) - 460 g;
- kiaušinis.
Paruošimas
Kaip padaryti, kad aviečių užpildas pyragams? Pakanka iškepti pyragą pagal vieną iš mūsų receptų, išvynioti du sluoksniuotos tešlos sluoksnius, supjaustyti juos, supakuoti kremo ir uogų šaukštą centre, o po to padengti pagrindą antru tešlos sluoksniu. Pagaminti pyragai išplauti kiaušiniais ir įdėti į pašildytą orkaitę 200 minučių 10 minučių, o paskui kitą 10 laipsnių 180 laipsnių.