Kastytis - populiarus totorių ir baskų patiekalas - tai apvalus tortas su pusiau sulankstytu užpildu. Kystybyaya užpildas, dažniausiai, yra pagamintas iš bulvių su bulvių koše ar įvairių grūdų (pavyzdžiui, soros), iš įvairių priedų moliūgų. Kartais pagaminkite saldžius įdarus. Iš principo užpildas gali būti bet koks, niekas neužkerta kelio jūsų fantazavimui ir kūrimui šia kryptimi.
Mes jums pasakysime, kaip paruošti totorių kalbą.
Plokščių pyragų tešlą geriausia paruošti iš kviečių arba kviečių miltų, galite pridėti avižų miltų arba rugių miltų, bet ne daugiau kaip 1/4 viso.
KYTIYBY TATAR su kumelėmis - receptas
Ingredientai:
- miltai - 300 g;
- vidutinio riebumo vandens ar pieno - 100 ml;
- natūralus sviestas - 50 g ir šiek tiek daugiau kepimui;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- druska - 1 žiupsnelis.
Už pildymas:
- sūrio kruopos - 1,5 stiklines;
- vanduo - apie 2 puodeliai arba šiek tiek daugiau;
- žalios šviežios daržovių žalumynai;
- Sviestas - 50 g.
Paruošimas
Mes gaminame griežtai tam tikra tvarka - tai yra labai patogu, nes paskutiniame maisto ruošimo etape pyragas turėtų būti sulenktas greitai.
Pelkė Kazanėje užpilta verdančiu vandeniu, po to vanduo nusausinamas, vėl išpilame reikiamą gryno vandens kiekį (arba pieną) ir į ugnį įpilkite sūrio košę .
Tuo pačiu metu minkštame dubenyje tešlos išgraviruotų miltų, kiaušinių, pieno ar vandens ir ištirpinto (bet ne karšto sviesto) su druska. Mes minkyti tešlą atsargiai, bet ne ilgai, ji neturėtų būti per kieta ir lipni. Mes renkame komą ir palikime jį, kol mes pasiruošę užpildyti.
Mes ruošiame iki vidutinio tankio skrandžio košės. Kruopą užpilame sviestu, supjaustykime supjaustytą žalumyną. Jūs galite sezonas košę su malto juodųjų pipirų ir kapotų česnako. Šiek tiek riebus.
Dabar pyragai. Mes tešlą įpilame į sluoksnį ir išpjaukime pyragai su peiliu iki keptuvės dugno dydžio, ant kurių mes juos iškepinsime, tai yra patogu tai padaryti, taikydami dangtelį iš nedidelės padažinės į tešlą. Mes perduodame spaudą ant plokščio pyrago paviršiaus su specialiu įrankiu, vadinamu "chakic", jei jo nėra, mes pritaikome šabloną šakute - patogiau sulenkti pyragą.
Užsukite pyragą iš abiejų pusių į auksinį atspalvį. Greitai išpilkite pyragėlį ant lėkštelės, ne mažiau greitai padauokite pusę torto, lygiu sluoksniu užpildų vidutinio storio ir labai greitai sulenkite laisvą pyrago dalį ir paspauskite. Tikslinga įdėti 150 gramų tarkuotą sūrį, tada jis šiek tiek sulenks. Arba jūs galite pabarstyti užpildo sluoksnį su sūriu, prieš sulenkdami kraštą. Mes aptarnaujame kystyby su katykom, koumiss ar arbata.
Kystyby su bulvėmis totorių receptas
Ingredientai:
- Katikas arba kefyras - 500 ml;
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
- kvietiniai miltai su sėlenomis - 1 prekė;
- žąsų riebalai, panardinami - 5 šaukštai. šaukštai + daugiau kepimo;
- druska - 1 pinch;
Už pildymas:
- bulvės - 5-8 vienetai;
- kreminis sviestas arba grietinėlė - 30 g;
- pienas - 50 ml (pasirenkamas komponentas);
- juodieji pipirai;
- druska;
- žalumos;
- česnakai - 2 gvazdikėliai.
Paruošimas
Kuko bulves bet kokiu būdu, kol paruošta, mes trinaime, įpilkite sviesto, pieno, supjaustytų smulkių žalių, smulkintų česnakų ir juodųjų pipirų. Prisalivaem pagal skonį.
Mėsa tešlą katyakoje iš miltų, kiaušinių su nuskendusių žąsų riebalais (ji neturėtų būti karšta). Mėsimės tešlą, pagaminame pyragaičius (perskaitykite pirmąjį receptą, žr. Aukščiau), kepkite juos iš abiejų pusių. Mes greitai išpylėme kiekvieną paruoštą pyragą ant lėkštelės, o ant pusės pyrago išplito lygus užpildymo sluoksnis, sulenktume laisvą kraštą ir paspauskite kraštus vieną į kitą.