Angliavandeniai yra svarbi žmogaus dietos sudedamoji dalis. Jie aprūpina kūną energija, palaikydama gyvybines funkcijas, tiek fizines, tiek intelektualines. Tačiau šis medalis taip pat turi dvi puses: mūsų neapdorotas angliavandenių kalorijas mūsų rūpestis saugo šonuose riebalų raukšlėmis. Todėl žmogui, kuris seka jo sveikatą ir figūrą, svarbu žinoti, kokie maisto produktai yra angliavandenių ir kaip jie skiriasi.
Greitas angliavandenių kiekis
Yra žinoma, kad pyragus, pyragai, muselai, traškučiai, saldainiai ir kiti maloni šalutiniai produktai paprastai yra pirmieji, kurie patenka į sveiko maisto "sustabdymo sąrašą". Tai paprasta: jie yra produktai, kuriuose yra daug greito angliavandenių: monosacharidai ir disacharidai. Kitaip tariant, juose yra daug cukraus ir krakmolo. Tokie produktai labai greitai absorbuojami ir sukelia cukraus kiekio padidėjimą kraujyje, o tai savo ruožtu sukelia staigų insulino išsiskyrimą. Laikui bėgant, tai turi priešingą poveikį: cukraus kiekis gali nukristi žemiau normalaus lygio. Tai duos signalą smegenų centrams, kad skrandis yra tuščias, ir jūs turite greitai atsigaivinti. Smegenys reaguos nedelsiant ir iš karto paprašys produktų, kurių sudėtyje yra greito angliavandenių, nes jie juos primena kaip puikų energijos šaltinį. Toks procesas gali būti panašus į užburtą ratą ir neišvengiamai sukelia nutukimą, diabeto vystymąsi ir raumenų masės išeikvojimą.
Greitai arba, kaip jie vadinami, paprasti angliavandeniai yra vienodai saugomi kai kuriuose vaisiuose, uogose ir medaus. Tačiau šie maisto produktai taip pat yra daug vitaminų ir mikroelementų. Todėl, jei pakeisite juos kenksmingais saldumynais, gausite vieną naudą, nes jie taip pat yra neįtikėtinai skanu.
Lėtas angliavandenis
Viskas, kas buvo pasakyta apie paprastus angliavandenius, netinka kitai grupei - polisacharidams ar lėtiniams angliavandenims. Veiksmų principas yra tas, kad produktai, kurių sudėtyje yra lėtinių angliavandenių, organizme palaipsniui absorbuojamos, nes suvartojama energija. Taigi, jie nesukelia insulino išleidimo į kraują ir yra deponuojami riebalų atsargų pavidalu. Lėtai angliavandeniai dažnai vadinami sudėtingais dėl jų molekulinės struktūros. Dietitianai visame pasaulyje reikalauja sudėtingų angliavandenių vartojimo, nes kartu su jais visi žmogaus organizme būtini vitaminai ir mineralai patenka į kūną. Be to, juose yra pluošto, kuris virškinimo trakte nėra virškinamas, bet tai daro teigiamą poveikį jo veiklai. Produktai, kurių sudėtyje yra kompleksinių angliavandenių:
- javai ir javai;
- pupos (pupos, lęšiai , žirneliai ir kt.);
- kietųjų kviečių makaronai;
- daržovės (paprikos, žaliosios pupelės, cukinijos, visų rūšių kopūstai);
- žalumynai ir svogūnai;
- vaisiai (kriaušių, obuolių, greipfrutų).
Kai kurios daržovės, pavyzdžiui, morkos ir runkeliai, turi gana prieštaringą sudėtį. Viena vertus, jie turi daug cukraus, kita vertus - jie yra puikus vitaminų ir skaidulų šaltinis. Panaši situacija su krakmolo turinčiais produktais - bulvėmis, kukurūzais ir tt Piktnaudžiavimas jais taip pat gali sukelti perteklių, tačiau nėra verta visiškai atsisakyti daržovių. Pakanka, kad juos į racioną įtrauktų vidutiniškai - ne daugiau kaip 1-2 kartus per savaitę.
Taip pat yra maisto produktų, kuriuose yra nedaug angliavandenių. Tai apima:
- gyvūninės kilmės produktai (mėsa ir pienas);
- kai daržovės: agurkai, ridikai, pomidorai ir salotos;
- grybai;
- jūros gėrybės (įskaitant jūrų kalyką).
Visuose vandenyje nėra angliavandenių. Tas pats yra su arbata ir kava, jei geriate be cukraus. Bet iš supakuotų vaisių sulčių, saldintų geriamų jogurtų ir pieniškų pyragų geriau laikytis: greito angliavandenių kiekis jose išnyksta (viena porcija gali sudaryti pusę dienos normos suaugusiesiems).
Apibendrinant galima pasakyti, kad renkantis produktus prekybos centre, reikia atidžiai ištirti jų pakuotes, ypač dėl cukraus ir krakmolo buvimo. Geriau teikti pirmenybę natūraliems produktams, kuriuos jums reikia paruošti. Taigi galite išvengti nepageidaujamų greitų angliavandenių.