Tirpios skaidulos, esančios lęšiuose, idealiai tinka svorio netekimui. Indų lęšiai lėtai virškinami ir ilgai palaiko sotumo jausmą organizme.
100 g virtos bet kokios lęšių yra 7,8 gramų baltymų ir 340 kalorijų. Lęšiai yra vienintelis ankštinių daržovių rūšis, kurių prieš valgant negalima mirkyti. Žalios lęšiai niekada nenaudojamos maistui.
Tačiau lęšiai yra tinkami ne tik svorio kritimo programose. Dėl savo savybių lęšiai suteikia mūsų kūnui tokią naudą:
- stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo 2 tipo diabeto;
- praturtina kūną geležimi, reikalinga hemoglobino gamybai. Vienas puodelis virtų lęšių mums suteikia apie 37% rekomenduojamo dienos kiekio geležies;
- tiekia organizmui baltymus. Vienas puodelis virtų lęšių suteikia mums apie 25% reikiamos dienos baltymų dozės;
- apsaugo nuo įgimtų vaikų sutrikimų. Vienas puodelis virtų lęšių suteikia mūsų kūnui daugiau kaip 80% rekomenduojamos paros dozės folio rūgšties;
- užkerta kelią vėžio rizikai, ypač krūties vėžiui;
- apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, nes sumažina kraujo spaudimą ir cholesterolio kiekį organizme.
Kaip virti lęšius?
- Eik per lęšius - ten dažnai yra mažų akmenukų.
- Nuplaukite lęšius ir supilkite šiek tiek šalto vandens.
- Leiskite vandeniui virti, paguokite lęšius 5-10 minučių ir išleiskite vandenį.
- Įpilkite lęšius karštu vandeniu ir virkite (visiškam naudojimui užteks 45 minutes). Jei nenorite išmesti pirmojo vandens, patiekalas taps labiau prisotintas, bet ir sunkesnis, nes lęšiuose yra daug nehemo geležies, kurios organizmas sugeria tik 2-20%.
- Geresniam geležies įsisavinimui kartu su lęšiais išbandykite maisto produktus, kurių sudėtyje yra vitamino C. Tai gali būti vaisiai (citrusiniai vaisiai, braškės, kiviai) arba daržovės (pomidorai, paprikos, baltieji kopūstai).
- Ruošdami patiekalus iš lęšių įpilkite svogūnų, česnakų, kvepiančių žolelių, taip pat morkų, pomidorų ar paprikų.
- Druskos lęšiai turi būti prieš pasirengimą.
- Virimo ar kepimo pabaigoje maistui įpilkite alyvuogių aliejaus.
- Lęšiai derinami su ryžiais ir baltojo vyno.
Kaip valgyti lęšius daugybe?
Jau minėta, kad valgant bet kokią lęšių rūšį vaikui ar asmeniui su jautria virškinimo trakte, reikia ištuštinti pirmąjį "sunkųjį" vandenį. Jei jūsų multivarker nenumato tokios galimybės - geriau gauti naudojant įprastą keptuvę.
Kokiais atvejais lęšiai gali pakenkti?
Bet kokio tipo lęšiai, suvartoti pernelyg dideliais kiekiais, turės neigiamą poveikį akims ir regėjimui.
Be to, iš lęšių pagaminti patiekalai gali būti kenksmingi, jei kyla šių problemų:
- dirgliosios žarnos sindromas arba spazinis kolitas;
- podagra;
- inkstų nepakankamumas.