Dietinis viščiukų mėsos vartojimas yra plačiai paplitęs tiek dietinėse terapinėse mitybose, tiek įvairiuose svorio netekimo dietose. Kiek kalorijų iš vištienos ir patiekalų iš jo, visų pirma, priklauso nuo perdirbimo būdo ir paruošimo būdo.
Vištienos mėsa yra virta įvairiais būdais - kažkas mėgsta virtą vištieną, kažkas nori jį kepti arba rūkyti. Mitybos specialistų nuomone, labiausiai naudinga yra virta, kepta ir troškinta vištiena arba virta.
Kalorijų kiekis vištienoje su skirtingais kepimo būdais
Pirkdami vištieną, verta pirmenybę teikti naminiams paukščiams ar įrodytu gamintoju. Nepaisant daugelio specialistų teiginių, kad katiluose nieko nėra naudinga, vištienos mėsoje yra pakankamai baltymų, vitaminų A , B, PP, E, C, taip pat mikro ir makroelementų - fosforo, kalio, sieros, chloro, kalcio, cinko ir geležies.
Riebalų ir labiausiai riebalinių viščiukų skerdenų dalis yra odos ir poodinio riebalų sluoksnis, kuris virimo metu geriau atsikratyti ar pašalinti prieš valgį. Didžiausia kalorinė vertė ir mažiausias naudos yra kepta vištiena, jo energinė vertė yra 235-250 kcal. Tuo pačiu metu jis turi didžiausią riebalų kiekį ir cholesterolio kiekį.
Mažiausias kalorijų kiekis kepta vištienoje yra 90-113 kcal, priklausomai nuo skerdenos dalies. Vištienos filė be odos, virta be aliejaus arba
Ne mažiau naudos yra vištiena, paruošta pora, kurios kalorijų kiekis yra lygus 115 kcal. Jei patiekalas paima vištienos krūtinę be odos ir riebalų.
Mėlyna rūkyta vištiena su daugybe kalorijų - krūtinėlė 117 kcal, kojos ir sparneliai 185 kcal, turi aukščiausią skonį, tačiau labai svarbu rūkyti mėsą. Labiausiai kenksmingas yra vištienos šaltasis ir cheminis rūkymas, nes šiuo atveju mėsoje susidaro kancerogenai ir izotopai, kurie keičia baltymus. Rūkyti viščiukai yra mažiausias kenksmingų medžiagų rodiklis, tačiau nenaudokite jo pernelyg dažnai, nes tai trukdo virškinti.