Jūsų virtuvės keptuvėje buvimas leidžia jums tinkamai atlikti kepinamą mėsą. Tai ant jos patiekalo, kuris pasirodo sultingas ir minkštas. Šiandien mes svarstysime galimybes naudoti kiaulieną.
Kepta kepsninė kepsnys keptuvėje - receptas
Ingredientai:
- Kiaulienos kaklas - 650 g;
Marinade:
- svogūnai - 550 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- čiobreliai - keli šakeliai;
- lauro lapai - 2-3 vnt .;
- Garstyčių sėklos - 10 g;
- kmynų sėklos - 10 g;
- acto vynas - 20 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- druska;
- juodieji pipirai.
Paruošimas
Mes išvalome svogūną ir supjaustome jį į pusę žiedus. Ištirpinti česnakai, čiobreliai, lauro lapai, garstyčių sėklos ir kmynų sėklos, gerai sumalti į skiedinį arba sumalti maišytuve. Į aštrų mišinį įpilkite svogūnų, supilkite augalinį aliejų, vyno actą ir padaukite svogūnus su prieskoniais rankomis.
Išplautą ir džiovintą kiaulienos kaklą supjaustoma sluoksniais maždaug du su puse centimetrais storio ir dedama į stiklinę arba emaliuotą indą, keičia aštrų svogūnų mišinį. Marinatu paliekame patiekalus su mėsa vėsioje vietoje keletą valandų arba per naktį.
Iš marinato pašalinkite marinatą su servetėlėmis, supjaustykite rafinuotu aliejumi ir padėkite ant stipriai pašildyto keptuvės. Trijose minučiuose iš abiejų pusių kepkite kepsnius stiprios karščio metu, o po to sumažinkite ugnies intensyvumą ir laikykite mėsą dar penkiolika minučių, kas keletą minučių pjaunama.
Po to, kai kepsniai yra paruošti, mes dedame jį į foliją penkiasdešimt septynias minutes, o tada įdedame į indą, ir mes galime juo naudotis.
Kiaulienos nugarinė arba grilio panelis
Ingredientai:
- kiauliena ant šonkaulių - 550-600 g;
- balzamiko actas - 35 ml;
- baltojo vyno - 200 ml;
- alyvuogių aliejus - 35 ml;
- koriandra žemės - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- aromatinės sausos žolelės - pagal skonį;
- druska - pagal skonį.
Paruošimas
Kiauliena nuplaunama, džiovinama ir supjaustoma porcijomis iki pusės centimetrų. Mes šiek tiek supjaustome gabalais su virtuvės plaktuku, sezono su druska, grūdu koriandru ir juodaisiais pipirais. Geriau, jei prieskoniai yra šviežiai sumalti. Nustatykite mėsą neoksidaciniame indelyje ir užpilkite vyno ir balzamiko acto mišiniu. Marinuotus šaukštelius paliekame apie dvi-tris valandas. Per šį laiką mes mėsa vieną kartą.
Iš marinato ištirpinkite mėsos gabalėlius su servetėlėmis ir padėkite ant šildomos keptuvės. Apkepkite maždaug penkiolika minučių trupinius, pasukdami kas tris minutes.