Privalomas mūsų šventinės stalo atributas yra patiekalas, pavyzdžiui, šaltas. Jis pagamintas iš bet kokios rūšies mėsos, bet mes norime pasakyti, kaip paruošti kiaulienos šaltį. Pasirodo, turtingas ir labai skanu. Norėdami pakeisti, paruoškite kiaulienos chillą ir pridėkite vištienos ar jautienos. Norėdami paruošti ertmę, naudojamos įvairios kiaulių dalys. Medūzos virtos iš kiaulių ausų ir kiaulės galvos, taip pat nuo kiaulienos šonkauliuko.
Atšaldyta kiaulienos mėsa
Kiaulienos šaldymo paruošimas trunka ilgą laiką ir yra kruopštus procesas, tačiau rezultatas vertas pastangų.
Ingredientai:
- Kiaulienos galvutė - 1 vnt;
- vištienos kiaulienos vištiena - 2 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- svogūnas - 2 vnt.
- česnakai - 3 galvutės;
- druska, pipirai, lauro lapas.
Paruošimas
Kiaulių galvoje nukirpkite ausines ir 12 valandų supilkite šaltu vandeniu, per tą laiką vanduo turėtų būti keičiamas vieną kartą. Po to, galva turi būti supjaustyta, bet atsargiai, kad kaukolė liktų nepažeista. Vėl nuplaukite galvą ir įdėkite į kibirą, užpilkite švariu vandeniu.
Kai vanduo virsta, galva turi būti virti 6 valandas, nuolat pašalinti putplastis ir riebalus, tada jūsų želė tampa skaidrus. Jei reikia, virinant indą galite pridėti šiek tiek vandens. Po 2 valandų į kibirą reikia įdėti supjaustytus svogūnus ir 4 valgomuosius šaukštus druskos, pasibaigus kepimui, svogūną reikės pašalinti.
Po dar dviejų valandų į kibirą įpilkite vištienos kojeles, lauro lapus ir pipirus. Nors visa tai yra paruošta, atskirai virkite morkas ir supjaustykite ją ratuose, išspauskite česnaką ir padėkite ją ant indų apačioje, kuris bus įleistas į šalčiu. Kai mėsa virsta, mes nuimame galvą ir koją ir pašaliname smegenis, odą, kaulus ir kitas riebalines galvos dalis. Visus kitus supjaustykite gabalėliais ir padėkite į indą su morkomis ir česnaku, tada supilkite sultinį iš kibiras (pageidautina per smulkią sietą). Visą naktį įšaldome šaldytuve.
Vištienos ir kiaulienos paprikos receptas
Jei norite išbandyti klasikinį želė, mes jums pasakysime, kaip paruošti chillą iš kiaulienos ir vištienos.
Ingredientai:
- kiaulienos kojos (kabliukas) - 2 vnt.
- vištienos šlaunys - 1 vnt.
- morkos - 1 gabalėlis;
- svogūnas - 1 gabalėlis;
- česnakai - 3-5 denticles;
- lauro lapas, paprika, druska;
- petražolės, krapai.
Paruošimas
Mėsa gerai nuplauti ir daržoves valyti. Įpilkite vištienos koją ir įstrigkite vandeniu ir virkite 4 valandas, išimkite susidariusią pututę. Kai likus valandai iki mėsos kepimo laiko pabaigos, pridėkite svogūnų, morkų, druskos ir pipirų. Po to, kai mėsa virsta, ją išimame, išvalome iš kaulų ir supjaustykite į gabaliukus ir filtruokite sultinį. Česnakai ir žalumynai smulkiai pjaustomi, po to mes supjaustome mėsą, žalumynus ir česnakus dėkluose ir užpilkite sultiniu. Mes įdėjome želė į šaldytuvą, kol ji užmerks. Mes jį tiekiame su krienais ar garstyčiomis.
Jautienos ir kiaulienos paprikos
Šiame recepte mes kalbėsime apie tai, kaip paruošti želė iš kiaulienos, jautienos ir kiaulienos kojų.
Ingredientai:
- kiaulienos kojos - 2 vnt.
- liesa kiauliena - 1 kg;
- jautiena - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 2 vienetai;
- lauro lapas, druska, paprikos.
Paruošimas
Mano mėsa ir įdėti ją į puodą. Užpildykite vandeniu, kad jis būtų 15 cm virš mėsos, užvirkite. Nuvalykite putplasčius, įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų ir nuluptos visos morkos ir svogūnai. Sumažinkite šilumą ir virkite uždarame dangteje 6 valandas.
Kai mėsa bus paruošta, ją išimkite iš sultinio, išvalykite kaulus ir supjaustykite į mažus gabalėlius. Mes dedame mėsą į paruoštus indus ir supilkite iš anksto filtruotą sultinį. Jei norite, galite papuošti žiedais iš virtų kiaušinių arba žalumynų. Mes jį įšaldome šaldytuve.