Khachapuri nereikia specialaus pristatymo. Šie paprasti plokšti pyragai su sūriu yra taip nusmukę vartotojų visame pasaulyje, kurie tapo pasaulio virtuvės klasika. Kachapurio kepimo receptus ketiname išsamiai išdėstyti žemiau.
Khadžarijaus Chachapuri - receptas virimui
Populiariausi Khachapuri veislės yra Imeritinas, kuriame įdaras supilamas į plokščią tortą, panašų į Hychiną, ir Adžaryne - atviros "valtys" su sūriu ir kiaušiniais. Pastarieji yra paruošti šiek tiek sudėtingesni, tačiau jie taip pat pasirodo esąs daug vaizdingesni.
Ingredientai:
Bandymui:
- sausas mieles - 1 arbatinis šaukštelis;
- cukraus šaukštelis;
- vanduo 145 ml;
- alyvuogių aliejus - 15 ml;
- miltai - 240 g.
Už pildymas:
- kiaušiniai - 3 vienetai;
- Sulugūnų sūris - 120 g;
- tymų sūris - 120 g;
- sviestas - 25 g.
Paruošimas
Pagrindas yra pagrindinė mielių tešla, kurios reikia mielių praskiesti šiek tiek saldintame šiltame vandenyje, tada palaukite jų aktyvacijos (kai ant paviršiaus pasirodys sultingas dangtelis), supilkite alyvuogių aliejų ir viską sumaišykite su miltais. Palikite tešlą 10 minučių, tada suformuokite į valtį.
Nors tešla vėl tinka, paimkite užpildą, už kurį turėtumėte šlifuoti abiejų sūrio rūšių su pora kiaušinių ir sviestu. Paruoštas sūrio mišinys pasklido ant torto, pakartodamas jo formą, tačiau išilgai pora centimetrų nuo krašto. Pasukite kraštus.
"Khachapuri" paruošimas su sūriu užtrunka nuo 10 iki 12 minučių 250 laipsnių kampu. Tada kiaušinis pilamas ant sūrio ir indas grįžta į orkaitę tol, kol kiaušinio baltymas sugriebia. Prieš patiekiant viršuje įdedamas dar vienas gabalas sviesto.
Khachapuri paruošimas iš lukšto tešlos su sūriu
Klasikinio "Adjara khachapuri" paruošimas namuose gali pasirodyti sudėtingas, tačiau jei skubiai valgyti gruzinų pyragus su sūriu, tada panaudokite paruoštą tešlą kaip pagrindą.
Ingredientai:
- lapinės tešlos gaminiai - 2 lapai;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- Sulugūnų sūris - 235 g;
- Adyghe sūris - 260 g.
Paruošimas
Supjaustykite sūrius ir sumaišykite su vienu iš kiaušinių. Išvyniokite abu sluoksnius tešlos, supjaustykite į didelius kvadratus ir paskirstykite užpildus ant kiekvieno iš jų. Keturius tešlos kraštus surinkite apvalkalu ir nulupkite gautų sluoksnių paviršių kiaušine. Palikite viską įkaitintoje orkaitėje 200 laipsnių pusvalandį.
Greito kepimo kakavos receptas keptuvėje
Dar greičiau galima paruošti ir klasikinį Imeritin khachapuri, jei, norėdami juos paruošti, naudojate keptuvę, o ne plokštelę. Čia taip pat bus ir mielės, bet išvesties metu tešla nebus tokia nuostabi, kaip Adžyro khachapuri atveju, dėl gana plono ritinėlio.
Ingredientai:
Bandymui:
- pienas - 265 ml;
- mielės - 10 g;
- miltai - 320 g;
- cukrus - 5 g.
Už pildymas:
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- sviestas - 65 g;
- Imerietiškas sūris - 620 g.
Paruošimas
Kaip įprasta, mes pradedame paruošimą iš tešlos. Iš anksto pašildykite pieną iki temperatūros, kuri yra vos virš kambario temperatūros, ir praskieskite cukrų. Pridėkite mieles prie saldinto pieno. Sumaišykite miltus su druskos ir šaukšteliu
Sumaišykite trynius su tarkuotu sūriu ir pusę minko sviesto. Supilkite kiekvieną kamuoliuką į mažą plokščią pyragą, kurio centre įdėkite užpildymo dalį. Surinkite tešlos kraštus ir pasukite pyrago siūlus žemyn. Pakeiskite viską į diską, kuris tinka keptuvėje, kurioje jis bus kepamas. Tvirtai dirbkite su riedėjimo kaiščiu, judėdami nuo centro iki periferijos, kad neperplėstumėte plonu tešlos sluoksniu. Dabar pašildykite sausą keptuvę, padėkite ant jo rusvą pyragą ir rudenį iš abiejų pusių. Užbaigtas khachapuri riebalai su likusiu sviestu.