Stejai vadinami tik jautiena, o tiksliau - specialiai supjaustyta jaunų veršelių mėsa. Tačiau prekybos tinkluose matome ne tik jautiena, bet ir avinėlių, kiaulienos, žuvies kepsnius. Dažniausiai siūlomi lašišos kepsniai.
Lašiša - žuvis su rausvai apelsinų minkštimo ir tankios odos, priklauso vertingos komercinės (lašišos) žuvies šeimai. Žinoma, noriu išlaikyti didžiausią naudą, kai gamina maistą, todėl mes stengiamės kuo greičiau virti lašišą. Dažniausiai pasitaikantys būdai yra maišymas ir kepimas. Pasakykite, kaip kepti kepsnį iš lašišos krosnyje.
Paprastesnis yra paprastas
Norint nepertraukti žuvies skonio, o ne sumažinti jo naudingumą, mes naudojame minimalius komponentus ir labai greitai pasiruoški.
Ingredientai:
- lašišų kepsniai, kurių kiekviena sveria apie 200 g - 4 vnt.
- druska, joduota be priedų, - maža žiupsnelis porcijai;
- Džiovinti raudonėliai - 1/3 šaukštai.
- šaltas spaudimas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrina - 1 vnt.
Paruošimas
Kruopščiai parinkti žuvį - plaušienos spalva neturėtų būti ryški: raudona, raudona ar tamsiai raudona, o tai reiškia, kad lašiša buvo nudažyta. Švelnus rausvai oranžinis atspalvis bus teisus. Mes išvalome skalę iš svarstyklių ir supjaustome kepsnius (jei žuvis jau supjaustyta, švelniai nuplėškite skales nuo paviršiaus). Mine ir lengvai išdžiovinkite kepsnius su servetėlėmis. Sumaišykite šaukštą sviesto su tuo pačiu kiekiu citrinų sulčių, druskos ir raudonėlio. Mes padengiame kepimo plokštelę likusiu aliejumi, paskleidžia kepsnius ir sutepkite jas paruoštu mišiniu, naudodami teptuką. Mes gaminame žuvis trumpam laikui - 15 minučių kaitinama krosnyje 180 laipsnių temperatūroje. Lašišų kepsnys, keptas orkaitėje, yra švelnus ir kvapus. Mes juos tiekiame žaliais ir citrinos skiltelėmis. Žinoma, geriausias būdas žvejoti yra sauso, nesūdyto baltojo vyno tiekimas.
Mes naudojame foliją
Kad žuvys būtų supjaustytos tolygiai ir liktų kiek įmanoma sultingesnės ir aromatinės, lašišų kepsnį ruošiame orkaitėje folijoje. Komponentai dar kartą imasi mažiausi.
Ingredientai:
- Lašiša (skerdenos vidurinė dalis) - 1 kg;
- Šviežiai malti balti pipirai - 2 žiupsnelis;
- druska joduota didelė - 2 pinch;
- citrina - ½ vnt .;
- kalkės - 1 vnt;
- grietine, kurios riebalų kiekis ne mažesnis kaip 20% - 2 šaukštai. šaukštai;
- Alyvuogių aliejus šalto pirmojo nugara - 4 šaukštai. šaukštai;
- sausas vynas Sauvignon - 2 šaukštai. šaukštai;
- krapai - 8-12 šakų.
Paruošimas
Mes išvalome žuvį, mano, ypač atsargiai - viduje ir šiek tiek sausa, po to mes supjaustome į kepsnius su maždaug 2 cm žingsniu. Mažame piale sumaišome grietinę, druską, pipirus, vyną. Kiekvienas kepsnis yra suplaktas į šį mišinį ir pasiskirsto visame paviršiuje, po to pakuojame juos atskirai
Labai skanus lašišos kepsnys yra kreminio padažo orkaitėje. Vietoj grietinės, mes naudojame riebalų kremą. Nors tai yra įmanoma ir kitaip: mes patiekiame kepti krosnies žuvis su grietine padažu, virti pagal jūsų skonį.