Konkurso skumbrė gali būti gaminama įvairiais būdais, tačiau labiausiai paprastas ir populiarus buvo ir vis dar yra būdas kepti žuvis keptuvėje. Skrudinimas ir valgymas keptuvėje užtrunka mažiausią laiką ir leidžia kontroliuoti virimo procesą tiesiai jį stebint. Dėl šios priežasties žuvis nepraeina, o atvirkščiai - žaliavos. Kaip paruošti skumbres keptuvėje, skaitykite mūsų straipsnyje.
Kaip kepti skumbres keptuvėje su kvapniu aliejumi?
Ingredientai:
- skumbrės filė - 8 vnt.
- miltai - 75 g;
- sviestas - 25 g;
- citrina
Aliejaus:
- sviestas - 100 g;
- šviežios prieskoninės žolės (krapai, petražolės, bazilikai, čiobreliai ir tt) - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Prieš kepdami skumbrę keptuvėje, švelniai sumaišykite sviestą su maišytuvu, kol kreminės. Į alyvą įpilkite 2 šaukštus kapotų žolelių ir šiek tiek citrinų sulčių. Dėl tokio kvepiančio aliejaus taip pat galite paimti sausų žolelių, bet iš anksto juos reikės sumaišyti su pestle, kad pradėtumėte aromatą. Mes padėjome gatavą aliejų ant audiniu ir išjunkite dešra. Dešrų dedame į šaldytuvą ir palikime ten, kol jis visiškai atšaldomas.
Mes sijojame miltus ir sumaišome su druska ir pipirais. Mėginame žuvų filė miltuose, supjaustykite likusius. Su minkštimu šone sumaišykite sviesto gabalę be priedų ir kepkite žuvį su aliejumi maždaug 2-3 minutes, paskui pasukite odą ir paruošite dar 2-3 minutes.
Mes tiekiame skumbriuko filė su citrinos gabalėliu ir aromatinio sviesto gabalėle.
Skumbrė keptuvėje su kremo padažu
Ingredientai:
- skumbrės filė - 8 vienetai;
- miltai su druska ir pipirais;
- sviestas - 40 g.
Bronton padažas:
- sviestas - 55 g;
- kiaušinių tryniai - 2 vienetai;
- Dijonmedisas - 1 arbatinis šaukštelis;
- baltojo vyno actas - 2 šaukštai.
- petražolės.
Paruošimas
Šildykite keptuvę vidutine karštimi. Filos gabaliukai supjaustomi miltais, likutis kratomas. Žuvis su minkštu sviestu minkštinkite ir supilkite aliejų pusę ant keptuvės. Kiek kepama skumbrė į keptuvę priklauso nuo žuvies dydžio, bet dažniausiai 4-5 minutės nuo kiekvienos pusės mažame ugnyje.
Nors žuvis kepta, darome padažu: į dubenį įdėkite trynius, garstyčias , vyno actą ir pridėkite susmulkintų petražolių. Kruopščiai sumaišykite viską, kol susidaro homogeninė masė.
Paruoštą vartoti žuvis patiekiama su virtomis bulvėmis ir virtomis padažu.
Kaip išmesti skumbrę į keptuvę?
Šis patiekalas iš Korėjos virtuvės yra specialiai suprojektuotas mėgėjams originalaus skonio ir neįprasta gaminimo būdus. Dėl šio recepto mums reikės kimchi kopūstų, kuriuos galima įsigyti bet kurioje specializuotoje rytietiškoje maisto parduotuvėje, tačiau ją lengviau paruošti, ypač todėl, kad mes jau turėjome anksčiau išardyti receptą.
Ingredientai:
- konservuotos skumbrės - 2 skardinės;
- Kimchi savo paruošimas - 2 elementai + sulčių iš jo - 3 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- česnakai - 1 gvazdikėlė;
- susmulkinto imbiero - 1 arbatinis šaukštelis;
- džiovinti čili - pagal skonį;
- sojos padažas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 ½ st.
- svogūnai - 2 vnt .;
- žali svogūnai.
Paruošimas
Buteliuke sumaišykite 1/4 puodelio konservuotų žuvies su smulkintomis česnakais ir imbierais, taip pat čili ir sojos padažu. Į gautą mišinį įpilkite sultys iš kimchi ir atidėkite mišinį.
Keptuve mes šildome sezamo aliejų ir paskleiskime žuvį kartu su kapotų svogūnais ir kimchi kopūstais. Užpildykite indo turinį su anksčiau paruoštu padažu ir vandeniu. Skystis virinamas ir sumažina ugnį. Džiovintos skumbrės paruošimas indelyje po dangteliu užtrunka 15-20 minučių, o po to indą galima papildomai pagardinti norimu sojos padažu. Patiekite su kapotų žalių svogūnų.