Kaip druskos rūgštus, kad jie pasirodė ne tik valgomi, bet ir skanu - klausimas, kuris domina daugelį savininkų. Dėl karčiojo skonio šie grybai nėra labai įprasti virti, tačiau jei jie tinkamai paruošti, jie yra labai skanūs.
Bitter - gerai ir blogai
Kukurūzų grybai, kurių nauda ir kenkimas bus aptariami toliau, yra tos grybelės, kurias daugelis nerenka, nes jų skonis nemėgsta, o kiti mano, kad jie yra nuodingi. Tuo tarpu, tinkamai paruošdami, šie grybai gali būti labai skanūs.
- Girioje yra daug vitamino C ir kalio.
- Naudojant karčiųjų vaistažolių kiekį yra naudingas poveikis odai, sumažėja kraujospūdis ir normalizuojamas cukraus kiekis kraujyje.
- Bitter turi aukštą maistinę savybę ir mažai kalorijų kiekį.
Kaip ir bet kuris produktas, ypač grybai, kartis, turi daug kontraindikacijų. Jei nežinote šios informacijos, pamiršite ją ir praktiškai netaikykite, šių grybų naudojimas gali padaryti rimtą žalą organizmui.
- Grybų vartojimas draudžiamas gastritu, kepenų liga, pankreatitu ir pepsine opa.
- Kietos bitės draudžiama vartoti vaikams iki 6 metų amžiaus.
- Grybai sugeria kenksmingas medžiagas, todėl svarbu juos surinkti ekologiškai švariose vietose.
Kaip valyti kartaus?
"Bitter" štampavimas apima grybų išankstinį valymą ir mirkymą. Tik tinkamai ruošiant grybus įgis įprastą skonį ir taps tinkamas valgyti. Tada jie gali būti sūdyti, marinuoti, virti ar kepti.
- Grybai pirmą kartą pilami vandeniu pusę valandos, tada jie bus lengviau valomi.
- Garsiai rūšiuoti, iškirpti pažeistas vietas ir purvą.
- Kietųjų grubių kojos nukerpamos, paliekant 1 cm nuo dangtelio.
- Perkelta žaliava dedama į indą ir užpildyta vandeniu.
Kaip druskos rūgštus namuose?
Namuose užkimšti kuci - tai visai sunku, bet jūs turite žinoti jų rengimo ypatumus. Norėdami pašalinti karves, grybus reikia mirkyti vandeniu 5 dienas, keičiant vandenį kasdien. Laikykite rūstų moliūgų tuo metu, kai jie seilė, jums reikia vėsios vietos - rūsyje arba rūsyje.
Ingredientai:
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- kartaus - 1 kg;
- česnakai, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas
- Įmirkyti karštieji grybai nuplaunami ir išspausti.
- Skleiskite į konteinerį, sezonas su druska, prieskoniais ir česnakais.
- Uždenkite grybus vandeniu, įdėkite apkrovą į viršų ir palikite mėnesiui.
Kietas marinatas
Žiemos mėsos skonio salyklos skiriasi. Kartais gali būti tik druskingo tirpalo . Ir kartais grybai užpildyti marinatu ir actu. Tada jie pasidaro marinuoti ir turės įdomų, šiek tiek rūgštą skonį. Pasibaigus virimui, grybai padengiami šaltu vandeniu, todėl jie turi tankesnę struktūrą.
Ingredientai:
- kartiniai grybai - 1 kg;
- vanduo - 2 puodeliai;
- actas - 60 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- gvazdikų pumpurai - 5 vnt.
- lauro lapai - 2 vienetai;
- svogūnas - 2 vnt.
- morkos - 1 vnt.
Paruošimas
- Bitės virti 20 minučių ir išspausti.
- Į puodą, užpilkite vandenį, padėkite cukrų, druską, daržoves, prieskonius ir virkite, kol daržovės bus paruoštos.
- Įpilkite acto, užpilkite grybus ir 10 minučių virkite.
- Grybus supilkite į skardines, užpilkite marinatu ir padengti dangčiais.
Kaip greitai užsigerti karčiųjų grybų?
Greito paruošimo būdas, kuris bus aptartas vėliau, yra labai skanus, naudojant lengvą prieskonių aromatą. Nebūtina naudoti visą recepte nurodytų prieskonių komplektą. Jei vienas iš jų nepatinka, galite tai padaryti be jo.
Ingredientai:
- kartaus - 2 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- acto rūgštis - 3 šaukštai.
- paprikos juodieji žirneliai - 9 vnt.
- gvazdikėlių - 3 vnt .;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- cukrus, druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 litras.
Paruošimas
- Plauti grybai dedami į puodą, užpilti vandeniu, virti 10 minučių, supilti į duoną.
- Svogūnai susmulkinti.
- Iš vandens, druskos, cukraus, gvazdikėlių, pipirų ir acto, marinatas virtas.
- Įdėkite grybus ir 5 minutes virkite.
- Į stiklainius įdedami grybai, perkeliami svogūnų sluoksniai.
- Supilkite virinant marinatą ir įpilkite 10 ml alyvos ir dangtelio.
Kaip skonio rūgštus mirkyti?
Kaip druskos surinktą kartaus, kad gatavo produkto skonis buvo malonus, jaudina kiekvieną šeimininkę, kuri pirmą kartą užsiima šiuo verslu. Visų pirma, grybus reikia kruopščiai mirkyti, keletą kartų keisti vandenį. Šis procesas gali užtrukti iki 5 dienų, o dėl to grybai bus labai skanūs.
Ingredientai:
- kartaus - 1 kg;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- pipirai juodi ir kvepianti, krapai, serbento lapas.
Paruošimas
- Grybai užtvindyti vandeniu, keisti 1-2 kartus per dieną.
- Garsių lapų mirkymas trunka 4-5 dienas.
- Bitterworts virinama 20 minučių, nutekėjimo vanduo ir grybai vėsioje.
- Užpilkite grybus su česnakais, druska ir prieskoniais į indą, įdukite į priespaudą ir palikite 3-4 dienas.
- Grybai supilti į skardines, supilti alyvą ir švariai šalti.
Kaip druskos rūgštus karštu būdu?
Jei jus domina karštas druskos karštasis grilis, šis receptas jums tinka. Manoma, kad naudojant šį ruošimo būdą grybai yra ypač skanūs. Pirma, konteineris su karčiu laikomas šiluma maždaug 10 dienų, o po to jis dedamas į šaltą vietą tolimesniam sūdymui.
Ingredientai:
- kartaus - 1 kg;
- vanduo - 1 litras;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- krapai, serbentų lapai, česnakai.
Paruošimas
- Sūrio rūgštumas malšina karštu būdu, prasideda tuo, kad grybai dedami į padažą, pilami vandeniu ir verdami 10 minučių.
- Po to jie išmesti į žarną ir šaltu vandeniu.
- Iš vandens ir druskos virkite sūrymu, nuleiskite į jį karstą ir virkite 15 minučių.
- Talpyklos dugne įdėti krapai, serbentų lapai, česnakai.
- Supilkite šaltą sūrymą, padėkite plokštelę ant grybų ir padėkite krovinį.
- Per porą savaičių karta bus pasirengusi.
Migdolų šalinimas
Druskos rūgštus duonus druskos šaldytuve nėra sunku. Daug laiko užtruks tik mirkymo grybais. Tolesnis preparato paruošimas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Prieskonių ir žolelių sūdymo metu galite pasirinkti tik pagal savo skonį. Galite be jų beveik - druskos, žalumynų ir česnako pakanka.
Ingredientai:
- kartaus - 3 kg;
- druska - 150 g;
- česnakai - 10 denticles;
- lauro lapai - 1-2 vnt .;
- kmynų, paprikos;
- lapai vyšnių, serbentų, krapų.
Paruošimas
- Šaltasis rūgščių bandelių sultys prasideda tuo, kad grybai yra plaunami, išvalomi ir nukirpti kojomis.
- Užpildykite vandeniu ir mirkykite 6 dienas.
- Tada grybai skleisti dangteliais, kiekvienas sluoksnis pilamas druska ir prieskoniais.
- Užlaužk visus želdinius ir spaudži.
- Talpa išvežama į rūsį 2 mėnesius.
Gurkšnoti karštieji grybai su strazdanomis ir kitais grybais
Jei jums reikalingas labiausiai skanus receptas, skirtas maitinimui kalėms ir strazdanams, žemiau pateikta informacija yra labai naudinga. Sūdymas vyksta tokiu pačiu principu kaip ir vieno tipo grybų. Jie mirkyti, sūdyti karštai arba šaltai, laikomi maždaug 20 laipsnių temperatūroje, kol atsiranda rūgštus skonis, ir tada valykite šalčiu.
Ingredientai:
- grybai (biteriai, strazdanos, rūseliai) - 1 kg;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- lauro lapai - 2 vnt .;
- vyšnių lapai, serbentai - 3 vnt.
- juodųjų pipirų ir žiedynų žirneliai - 3 vnt.
Paruošimas
- Sūdyti kartieji grubs ir strazdanos prasideda tuo, kad jie mirkyti 4 dienas, tada virinama 15 minučių ir filtruojama.
- Į puodą supilkite 200 ml vandens, įpilkite druskos, prieskonių.
- Kai vanduo užvirsta, užpilami grybai, virti 10 minučių, išdėstyti ant skardinių ir sandariai uždaryti.