Fondue - šveicariškų virtuvių receptai, kuriuose siūloma pagardinti užkandą iš lydyto sūrio ir gatavų produktų gabalėlių, kurie prieš vartojimą yra suplakti į skystą sūrio masę. Šiuo metu yra tiek pat įdomių interpretacijų, kaip gydyti šokoladu ar karameliu.
Kaip gaminti fondu?
Pasiruoškite fondu namuose lengvai ir paprastai. Svarbiausia - pirkti reikalingus produktus, pasirenkant tinkamą receptą, laikytis rekomenduojamų technologinių procesų taisyklių ir detalių.
- Fondo sūris, pavyzdžiui, šokoladas, yra pasirinktas natūraliai, kokybiškai, sustabdomas veislėmis, kurios po kaitinimo paverčia skysta, ne per liesa medžiaga.
- Ingredientų suplakimo pagrindas paruošiamas puodeliu su storu dugnu ir įpilamas į specialųjį Kakeloną, kuriame yra degiklis ir šakės šerti. Kad išvengtumėte degimo, indą iš anksto sutepkite česnaku ir apibarstykite druska.
- Papildomi produktai yra paruošiami iš anksto, supjaustyti kvadratu ar kitokiu formos griežinėliais.
- Cockelon tiekiamas degiklyje, kuris leidžia išlaikyti skystos turinio tekstūrą, tokiu būdu suteikiant puikios kokybės maistą.
Šveicarijos fondiu
Klasikinis Šveicarijos fondius, kurio receptus galima rasti atitinkamose nacionalinės virtuvės dalyse, yra pagamintas iš dviejų rūšių sūrio: gruyer ir emmental, kurie papildyti prancūzišku baltu sausu vynu, sviestą pasterizuotu miltu ir tradiciškai aromatizuotos su muskatu ir pipirais.
Ingredientai:
- Gruyere sūris - 200 g;
- sūrio emmentalis - 200 g;
- vynas sausas baltas - 200 ml;
- vyšnių kirsch (pasirinktinai) - 30 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- miltai - 90-120 g;
- druska, pipirai, muskato riešutai;
- džiovintos duonos kubeliai, rūkyti produktai, jūros gėrybės panardinant.
Paruošimas
- Fondų paruošimas prasideda gaminant sūrius. Duonos kubeliai džiovinami 5 minutes krosnyje, o kiti komponentai yra supjaustyti.
- Padaže sumaišykite dvi rūšies tarkuotą sūrį, vyną, kapotų česnako skiltelę.
- Masė švelni, maišant, kol komponentai ištirps.
- Įdėkite pipirą, muskato riešutų kešą ir miltų pastą, įpilkite į Kakeloną.
- Fondue - receptus, kurie reikalauja užkandžių iš karto po paruošimo.
Sūrio fondas - receptas
Fondue, kurios paprastos receptūros gali būti įvykdytos ir su tam tikrais nukrypimais nuo klasikinės technologijos, pasirodo ne mažiau skanus ir rafinuotas. Taigi, jei nėra galimybės įsigyti užsieninių originalių produktų, jūs galite suprasti šią idėją su kitais turimais galimybėmis.
Ingredientai:
- bet koks sūris ar kelių rūšių derinys - 400 g;
- baltojo vyno - 200 ml;
- česnakas - 2 dantys;
- druska, paprika, muskato riešutas, pipirai, miltų pastos;
- komponentai panardinti.
Paruošimas
- Paruoškite komponentus panardinant.
- Ištirpinkite keptą sūrį, pridėdami česnako.
- Jei reikia, jei masė yra skysta, susikaupite su miltų pasterizacija.
- Sūrio fondiu tradiciškai tiekiamas specialiu indu virš degiklio.
Žuvies fondiu
Paprastas ir paprasta paruošti žuvies fondu, o jo rezultatas bus malonus negu patiekalas specializuotame restorane. Užkandžių paruošimo ir patiekimo procesas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio ir apima žuvų griežinėlių virinimą alyvoje ir valgymą aštraus padažu.
Ingredientai:
- lašišos filė, menkė ir jūrų ešerys - 200 g;
- citrina - 1 vnt;
- Worcestersky padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 3 šaukštai. šaukštai;
- alyvuogių aliejus - 0,5 l;
- sojos padažas - 150 ml;
- pipirinė kajena - žiupsnelis;
- česnakai - 3 dantys;
- garstyčios ir actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- oregano šakos - 2-3 vnt .;
- druska - 15 g.
Paruošimas
- Kubai žuvų filė, marinuota maždaug valandą vandens mišinyje, vėjausių padaže ir citrinų sultyse, druskos pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus šildomas fontju rezervuare, o visos kitos padažo sudedamosios dalys sumaišomos į atskirą indą ir supjaustomos.
- Kai žuvys, sviestas ir padažas yra paruoštos, jie užkandžia prie stalo.
Mėsos fondė
Kitas netradicinis išskirtinio delikateso variantas - fondė iš mėsos. Užkandą galima gaminti verdančioje alyvoje, pavyzdžiui, žuvyje arba sultinyje, ir patiekiama su bet kokiu padažu, kurį galima pasirinkti iš: klasikinio kreminio česnako į pradinę ir daugiakomponentę, pagamintą iš netirpių ingredientų. Kepdami mėsą aliejumi, gabaliukai nėra marinuoti, tačiau prieš procesą kruopščiai išdžiovinkite, pašalindami perteklinę drėgmę.
Ingredientai:
- bet kokia mėsos filė - 200 g;
- aštraus sultinys arba rafinuotas augalas - 0,5 l;
- patiekiamasis padažas.
Paruošimas
- Mėsa supjaustoma smulkiais kubeliais arba plonais gabalais kaip carpaccio.
- Šildykite augalinį rafinuotą aliejų arba sultinį fondju rezervuare, pamerkite šakutę į iš anksto pašildytą mėsos bazę ir palaikykite keletą minučių.
- Mėsos fondue - paprasti receptai, kurie papildo, kai patiekiami su bet kokiu padažu, kurį norite pasirinkti.
Šokolado fondue
Jei reikia paruošti fundėją vaikams , iš kurių suaugusieji neatsisakys, naudokite šį receptą ir šokoladą uždarykite saldžiai. Ištirpinto šokolado pagrindo, dažnai pridėjus kremo, riešutų ar kitų priedų, artimųjų vaisių, uogų, sausainių gabalėlių, makšvandų ar sausainių.
Ingredientai:
- šokoladas - 300 g;
- kremas - 100 ml;
- kokoso drožlių ar žemės migdolai (lazdyno riešutai) - 50-100 g;
- vaisių, braškių ar sausainių kubeliai.
Paruošimas
- Šokoladas fondui supjaustytas į gabalus ir padengtas šiltu kremu.
- Masę sumaišykite, kol lydymas visiškai ištirps, pridėkite riešutus ar kokoso rupinius.
- Paruošti pašarų komponentai supilti į šokolado masę.
Karamelės fondiukas
Kitas receptas fondui namuose saldumynams ir vaikams pateikiamas žemiau. Kaip skysta bazė, kuri gali užpilti sausainių, sausainių, braškių, obuolių, kriaušių, bananų gabalėlių, šiuo atveju yra karamelė. Svarbu tinkamai ištirpdinti cukrų, laiku pridėti alyvą ir pieną, kad gautumėte puikią saldžių užkandžių pagrindą.
Ingredientai:
- vanduo - ½ puodelio;
- cukrus - 220 g;
- Sviestas - 60 g;
- pienas - 100 ml;
- uogos, vaisiai, sausainiai, skirti užregistruoti.
Paruošimas
- Talpoje su storu dugnu ir sienomis užpilkite cukrų, įpilkite vandens ir pašildykite, suplakite talpyklą, kol visi kristalai ištirps ir karamelės spalva bus gaunama sirupe.
- Įpilkite sviestą ir ištirpinkite į karamelę, supilkite pieną.
- Įmaišykite padažą, kol sutirštės ir patiekiamas fondiu rezervuare, papildydamas užkandą pasirinktais ingredientais.
Vaisių fondė
Neįtikėtinai skanus ir gurkšnėjęs saldus fondūjas gali būti pagamintas iš vaisių, kurie yra suplakti, o trumpą laiką jie patiekiami karštuose sulčių sirupuose ir panardinami į kokoso skonį arba susmulkintus riešutus. Šį vaisių mišinį ir karštą padažą galima keisti pagal skonį arba ingredientų buvimą.
Ingredientai:
- melionų, persikų ir ananasų minkštimas - 200 g;
- šviežios dainos - 200 g;
- apelsinai - 6-8 vienetai;
- citrinos - 2-3 vienetai;
- medus - 6 šaukštai. šaukštai arba pagal skonį;
- aviečių arba braškių likeris - 20 ml;
- kokoso drožlės arba susmulkinti riešutai - 100 g.
Paruošimas
- Melionas, ananasai, drobes supjaustytos drobes.
- Išspauskite apelsinus ir citrinų sultis, pašildykite iki kepenų su medumi, tada įpurškite alkoholį.
- Vaisių sirupas supjaustomas 1,5-2 min., Po kurio rūkoma kokoso skiliniuose arba riešutuose.
Fondas daugybėje
Fondue, kurio paprastas receptas yra pateiktas žemiau, taps palūkanos tiems, kurie neturi specialaus prietaiso "Kakelon", bet yra daugiaformatis. Įrenginio funkcionalumas leidžia efektyviai jį naudoti, kad būtų galima kurti išskirtinius Šveicarijos užkandžius bet kokiu variantu. Kitas yra klasikinė sūrio fondue technologija, kuri gali būti pritaikyta kitiems receptams su šokoladu, karameliu, mėsa ir žuvimi.
Ingredientai:
- sūris - 550 g;
- baltojo vyno - 1 stiklo;
- krakmolas - 1,5 šaukštai.
- česnakas - 1 dantis;
- Pipirai, druska, muskato riešutai, prieskoniai - pagal skonį;
- duona, rūkyti produktai, jūros gėrybės.
Paruošimas
- Į riebalų česnakinį multicastą pagal "Varka" režimą šiltas baltas sausas vynas su malto sūrio maišoma maišant.
- Įstatykite prieskonius ir krakmolą, ištirpinkite jį nedidelėje vandens dalyje.
- Perkelkite prietaisą į "Šildymo" režimą ir užkandžiai, panardinant džiovintą sūrį, džiovintą duoną, jūros gėrybes ar rūkytus produktus.