Juostelės, jautiena ir kiauliena, nepripažįsta skubėjimo: tiek virti, tiek marinuoti, jie turi būti pakankamai ilgi, kad kieta mėsa būtų minkštinama ir užpildyta skoniu. Laikas, kurį praleisite, bus daugiau nei atsipalaiduoti stulbinančiai švelniame mėsos miltene, kurio idealus papildas bus putų stiklas. Apie tai, kaip virti šonkaulius, mes toliau pasakysime receptais.
Kaip virti kiaušinių dribsnius?
Klasikinis daugelio šonkaulių receptų papildymas yra tankus, lakuotas glazūros sluoksnis, virtas pomidorų padaže. Mes stengiamės atnaujinti tradicinį receptą, remdamiesi jautienos riebalais.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 1,2 kg.
Marinade:
- paprika - 1 1/2 šaukštai. šaukštai;
- Džiovinti česnakai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- žemės kuminas - 1 arbatinis šaukštelis;
- Žemės čili - 2 šaukštai.
Glazūrai:
- sviestas - 35 g;
- svogūnai - 115 g;
- pomidorų tyrės - 425 g;
- medus - 115 ml;
- Worcestershire padažas - 30 ml;
- Džiovinti česnakai - 2 šaukštai.
Paruošimas
Sudėkite prieskonius iš ingredientų sąrašo kartu su marinatu. Valykite šonkaulius sausu pagardu ir padėkite ant kepimo skardos. Išmeskite jautiena į orkaitę 120 laipsnių kampu 2 valandas.
Už glazūrą būtina sviestas gausiai supilti, įdėti pomidorų tyrę, medaus, austrių ir česnakų. Po pusvalandžio, kai verda lengva, padažas turi būti maišomas su maišytuvu. Naudodami teptuką, paskleiskite glazūrą ant šonkaulių paviršiaus ir palikite jas orkaitėje dar 4 valandas, prisimindami, kad mėsą valyti valandą.
Likęs padažas turėtų būti taikomas plaukams po to, kai jie yra atšaldyti.
Kaip paruošti šonkaulius krosnyje su bulvėmis?
Nepaisant to, kad šonkauliai yra paruošti labai ilgai, laikas ištisai paruošti pietus su jais iš tiesų gali būti išgelbėtas, jeigu jūs iš karto iškepsite mėsą su daržovėmis. Išėjime mėsa ir garnyras pasieks idealų pasiruošimą ir skonį.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 1,1 kg;
- prieskoniai mėsai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- palieka ėriuką - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- sviestas - 35 g;
- bulvių gumbai - 490 g;
- česnakų galvutė;
- pievagrybiai - 210 g;
- svogūnai - 85 g.
Paruošimas
Valykite sausas jautienos šonkaulius su universaliu mėsos prieskoniu. Didelės daržovių dalys paskleidžiamos ant dugno, sumaišomos su čiobrelių lapais ir sviesto gabalais. Viršuje sutvarkykite šonkaulių eilutes ir įdėkite į pašildytą orkaitę 150 laipsnių kampu 3 valandas.
Jei ieškote receptų, kaip kepti šonkaulius keletą kartų, pabandykite šį patiekalą. Išplatinus visas prietaiso dubenėlio sudedamąsias dalis, 3 valandas nustatykite "gesinimo" režimą, jei reikia, į indo dugną įpilkite nedidelį kiekį skysčių.
Kaip skanus virti troškintos kiaulienos šonkaulius?
Alus yra ne tik idealus priedas prie paruoštų kiaulienos šonkaulių, bet ir tinkamas jų lėtai nykti. Klasikinis Airijos receptas nepaliks abejingų mėsos valgytojo.
Ingredientai:
- jautienos šonkauliai - 840 g;
- svogūnai - 260 g;
- salierai, morkos - 85 g;
- česnako skiltelė;
- rozmarino šaka;
- pomidorų pasta - 25 g;
- krakmolas - 1 arbatinis šaukštelis.
Marinade:
- tamsus alus - 1,2 litro;
- svogūnai - 215 g;
- česnako dantys - 2 vienetai;
- garstyčios - 5 g;
- salierų sėklos - 1 šaukštelis.
Paruošimas
Marinatu supjaustykite česnaką ir svogūną ir supakuokite juos kartu su mėsa. Išvalykite jautienos gabalę su garstyčių ir salierų sėklomis, pridėkite druskos ir šviežiai maltų pipirų šaukštelį. Įpilkite alaus turinį ir palikite šaldytuve vieną dieną.
Po kurio laiko užpilkite marinatą ir užpilkite mėsą su likusiais daržovėmis. Alaus marinatą sumaišykite su krakmolu ir pomidoru, supilkite į mėsą ir palikite indą, kad maždaug 4 valandas išnyktų.