Vienas iš pagrindinių sultingų mitybinių mėsos būdų yra sultingumas - jo patiekimas ar bendro ruošimo grietinės padažu. Dažniausiai riebalų kremo padažai, triušiai ir vištienos virti, mes jau kalbėjome apie maisto ruošimą pirmuoju, todėl šį kartą atkreipiame dėmesį į paukštį.
Vištiena su grybais grietine
Ingredientai:
- vištienos filė - 650 g (apie 4 vnt.);
- alyvuogių aliejus - 45 ml;
- sviestas - 30 g;
- baltas svogūnas - 90 g;
- miltai - 15 g;
- pievagrybiai - 260 g;
- česnako skiltelės - 4 vnt.
- vištienos sultinys - 240 ml;
- grietinė - 120 ml;
- rozmarino šaka.
Paruošimas
Sunkioje ketaus keptuvėje ar krosnyje mes šildome aliejų ir kepamės su vištienos krūtiniais, prieskoniais su druska ir pipirais. Kai mėsa paimama iš išorės, bet lieka drėgna viduje - paukštis turi būti pašalintas iš ugnies, o toje pačioje keptuvėje, ištirpinkite sviestą ir išsaugokite pusiau žiedus svogūnų su susmulkinto česnako ir grybų, kol grybų drėgmė išgarins. Pabarstykite grilį miltais, supilkite sultiniu ir grietine, įdarykite rozmarino gurkšnį. Šiame etape pagrindinis dalykas yra kontroliuoti, kad nėra miltų kamuoliukų, kurie sugadins galutinį padažo nuoseklumą. Mes dedame viščiuką į kreminį keptuvės turinį ir nusiųskime į orkaitę 180 ° C temperatūroje. Kepta vištiena grietine orkaitėje turi būti paruošta po 9-12 minučių kepimo.
Vištiena marinuota grietine su slyvomis
Ingredientai:
- vištienos filė - 900 g;
- česnako skiltelės - 2 vnt .;
- slyvos - 350 g;
- sultys iš 1 apelsino;
- grietinė - 150 ml;
- Provano žolių mišinys - 3 g;
- baltas sausas vynas - 360 ml;
- alyvuogių aliejus.
Paruošimas
Prieš kepdami vištieną grietine, turėtumėte patys išgerti marinatą. Dėl marinato mes deriname grietinę su provanso vaistažolėmis, pridedant dosnų šaukštelį druskos ir pipirų. Į supjaustytą mišinį supilame vištienos gabaliukus ir paliekame šaldytuve bent valandą.
Po laiko, skirto marinovkui, padaže mes sušildome aliejų ir keptuvę ant jo, kol jis užfiksuos iš visų pusių. Užpildykite paukštį apelsinų sultimis, leiskite išgaruoti mažai ugnyje, o tuo tarpu mirkykite vynuogių džiovinimo slyvas, džiovintus ankštinius šaukštelius įdėkite su alkoholiu, taip pat minimaliu šilumos kiekiu 15-20 minučių. Į vištieną įpilkite slyvų, sumaišykite ir išgerkite.
Kepta vištiena su grietine krosnyje
Ingredientai:
- vištienos filė - 480 g;
- baltas svogūnas - 80 g;
- špinatai - 240 g;
- grietinė - 60 ml;
- tarkuotas sūris - 110 g;
- džiovinti česnakai - 3 g;
- Provence žolelių mišinys - 3 g.
Paruošimas
Mes supjaustome vištienos filė, kurios storis - 0,8 cm. Padažykite su kapotų žolelių ir česnakų.
Alyvuogių aliejuje mes perpilame svogūnų svogūnai ir padėkite špinatus. Po poros minučių, kai žaluma išbluko, sutirštinkite perteklių drėgmės ir sumaišykite padažu su grietine ir tarkuotu sūriu. Mes platiname užpildą ant smulkių, ištraukiame į ritinį, sureguliuojame su dantų pastangomis ir kepame 170 ° C temperatūroje per pusę valandos.
Vištiena su bulvėmis grietine
Ingredientai:
- vištienos šlaunų - 560 g;
- sviestas - 65 g;
- miltai - 80 g;
- sausas baltojo vyno - 240 ml;
- grietinė - 500 g;
- pienas - 60 ml;
- bulves - 400 g;
- česnako gvazdikėliai - 3 vnt.
Paruošimas
Įkaitus orkaitę 180 ° C temperatūrai, vištieną sumaišykite su jūros druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais, o tada virkite dideliu šilumos kiekiu, kol susidarys būdingas rudos džiūvėsėlis, tačiau kol jis nebus visiškai skrudintas. Įdėkite paukštį ant plokštelės ir toje pačioje keptuvėje, tačiau jau esant žemai karščiai, kepkite miltus sviestu ir česnaku ir supilkite į juos pirmasis vynas, tada - grietinės ir pieno mišinys. Leiskite padažui sutirštėti ir supilkite supjaustytas bulves. Viščiuką paskirstome per gumbus ir padėkite indą orkaitėje. Voverė su grietine orkaitėje bus paruošta per valandą.