"Chebureks" - receptai, skirti pagaminti traškią tešlą ir sultingą įdarą

Chebureks - receptas, leidžiantis susipažinti su spalvinga totorių ir mongolų virtuve. Per ilgą egzistencijos metų aliejaus kepta aliejaus, įdaryti mėsos pyragaičiais, pernakviaisiais, įgijo visuotinį populiarumą, o dabar jie yra įdaryti sūriu, bulvėmis ir grybais, išleidžiant šviežią kefyro, sviesto ar pieno testą.

Kaip padaryti chebureks?

Homemade chebureks - patiekalas, kurį verta praleisti laiką, daugumai jo reikės ruošti tešlą. Tradiciškai šviežia tešla ruošiama iš miltų, vandens ir augalinio aliejaus. Sumaišydami palikite 30 minučių poilsio laiką. Tada plonai išpjaukite, supjaustykite apskritimus, įmaišykite juos su malta mėsa, kepkite ir kepkite aliejuje, kol rudi.

1. Labiausiai skanūs chebureks gaunami iš tepalo, paruošto vandens pagrindu. Kitos sudedamosios dalys, ypač kiaušiniai, gali padėti tešlą standuoti.
2. Dažnai degtinė dedama į tešlą, ji suteikia masės jėgą ir elastingumą.
3. Prieš valcavimo tešlą turi būti leidžiama stovėti 30 minučių.
4. Norėdami gauti chebureks kaip chebureka, tai įmanoma tik dėl sultingo įdaro, į šį sultinio, pieno ar vandens į jį pridedama.

Tešla chebureks su burbuliukais - receptas

Paruošti traškią tešlą su burbuliukais ant chebureks yra lengva. Ypač manant, kad patiekalo protėviai buvo neramieji žmonės, kurie sugebėjo minkyti ploną ir elastingą tešlą tik iš miltų, vandens ir druskos. Šis pagrindinis receptas yra svarbus ir šiandien, tačiau dėl didesnio masės elastingumo dabar augalinis aliejus yra pridėtas.

Ingredientai:

• miltai - 750 g;
• vanduo 250 g;
• augalinis aliejus - 60 ml.

Paruošimas

1. Mėsos miltus sudėkite gumelėmis, supilkite griovelį ir supilkite vandenį.
2. Iš karto įpilkite druskos, aliejaus ir sumaišykite.
3. Tegul bandymas "poilsio" 30 minučių.

Čeburekso pildymas

Sultingas čekių kiškis lemia skonį ir galutinį patiekalo suvokimą. Tradiciškai įdaras yra pagamintas iš mėsos, o veislė yra asmeninių pageidavimų dalykas. Galite naudoti ėriuką, kiaulieną, jautieną arba jų mišinį, svarbiausia - mėsa turėtų būti šviežia ir riebiai. Dėl skonio smulkintą svogūną įpilama į skonį, o masės minkštumas ir drėgmė koreguojami vandeniu.

Ingredientai:

• kiauliena - 550 g;
• jautiena - 450 g;
• svogūnas - 2 vnt.
• vanduo 125 ml.

Paruošimas

1. Mėsą ir svogūnus perpilkite mėsmaliu
2. Supilkite ledą, sumaišykite su druska ir pipirais.

Chebureks ant jogurto

Skrudinta, traškia tešla chebureks jogurtui - tai skanių produktų gavimo garantija. Ne tik rūgštus pieno produktas labai palengvina tešlos valcavimą, bet ir miltų masė yra erdvi ir elastinga. Tokie chebureks, kepdami, įsigyja pompą ir raugą, ir net ilgą laiką jie ilgai lieka minkšti ir švelni.

Ingredientai:

• miltai - 500 g;
• kefyras - 250 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• aliejus - 120 ml;
• druska - 10 g;
• vanduo 100 ml;
• kiauliena - 550 g;
• svogūnai - 2 vnt.

Paruošimas

1. Vazuokite jogurtą su kiaušine.
2. Įdėkite miltus ir mėsinkite tešlą.
3. Palikite tai 30 minučių.
4. Kiaulienos kumpis, supjaustykite svogūną, prieskonius ir vandenį.
5. Tešlą padalinkite į 12 gabalėlių, kiekvieną ritinį, kepkite ir kepkite.
6. Tokie traškūs čeburekai nedelsiant tiekiami.

Chebureks su sūriu - receptas

Chebureks su sūriu - vertinga alternatyva produktams su mėsa. Mėsos malūnėlyje nereikia sumuoti sūrio ir, skirtingai nuo smulkintos mėsos, iš pradžių ji yra paruošta vartoti, todėl kepant reikia mažiau laiko. Kaip užpildas geriau pasirinkti suluguni, jis turi pikantišką skonį, greitai išsilydo ir ilgai išlaiko sulenktumą ir klampumą.

Ingredientai:

• miltai - 650 g;
• verdantis vanduo - 250 ml;
• aliejus - 110 ml;
• Sulugūnų sūris - 250 g.

Paruošimas

1. Įpilkite druskos miltų, pridėkite verdančio vandens, sumaišykite sviestą.
2. Palikite tešlą 15 minučių.
3. Sūrio rutuliuką padėkit.
4. Tešlą padalinkite į segmentus, kiekvieną ploną ritinį, darykite su sūriu, pritvirtinkite kraštus.
5. "Chebureks" - receptas, kurio metu aliejus kepamas aliejuje 2 minutes kiekvienoje pusėje.

Chebureks su bulvėmis

Dauguma namų šeimininkių gamina skanius chebureks su bulvių įdaru. Tai ne tik apie produkto pigumą: šakniavaisiai turi tinkamą tekstūrą, puikiai derinamą su prieskoniais ir žolelėmis, todėl ant stalo atsiras pelningas ir skanus patiekalas. Vienintelis nepatogumus - bulvių virimas, kuris trunka šiek tiek daugiau laiko nei mėsos įdaru.

Ingredientai:

• miltai - 350 g;
• trynys - 1 vnt;
• aliejus - 190 ml;
• vanduo 130 ml;
• druska - 10 g;
• bulvės - 5 vnt .;
• krapai - 40 g.

Paruošimas

1. Purtyti trynį vandeniu.
2. Supilkite mišinį į miltus, įpilkite 90 ml alyvos ir sumaišykite.
3. Palikite tešlą 30 minučių.
4. Virkite bulves, sumaišykite, pridėkite krapų.
5. Tešla Roll, naudokite lėkštelę, kad iškirptumėte ratus, formuotų chebureks ir kepkite aliejumi.

Krymo chebureks - receptas

Krymo chebureks yra sluoksniuotos rudos tešlos ir sultingas mėsos įdaras. Nereikia eiti į jūrą, tokį delikatesą galima virti namuose. Norint gauti "firminius" burbulus, tiesiog reikia įdėti augalinį aliejų į miltus ir cukrų cukrui. Įdarą reikia atskiesti vandeniu, nes užpildo sulenktumas tiesiogiai priklauso nuo chebureks skonio.

Ingredientai:

• miltai - 500 g;
• verdantis vanduo - 300 ml;
• cukrus - 10 g;
• aliejus - 190 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• jautiena - 200 g;
• ėriena - 450 g;
• vanduo 140 ml;
• petražolės - 40 g;
• svogūnai - 2 vnt.

Paruošimas

1. Sumaišykite 100 g miltų 200 ml verdančio vandens.
2. Į likusius miltus įpilkite kiaušinių, 40 ml aliejaus, druskos, cukraus ir 100 ml verdančio vandens.
3. Sumaišykite abi mases, supilkite 100 g miltų ir mėsinkite tešlą.
4. Javai, ėriena ir svogūnai pasukite mėsmalę.
5. Įdėkite žalią, vandenį ir sumaišykite.
6. Tešlą padalinkite į tuos pačius segmentus. Kiekvienas plonas išvynioti, stuff ir pritvirtinkite.
7. Chebureks Crimean - receptas, kuriame produktai iškepami karštu aliejumi 2 minutes kiekvienoje pusėje.

Cheburekis - receptas su degtinėmis

Chebureks ant degtinės - vienas iš "slaptųjų" receptų iš totorių virtuvės. Tai viskas apie testą: degtinė daro ją elastingesnę, vienalytę ir patogesnę dirbti: valcavimo metu ji neplyšta, tačiau kai kepama, ji gauna apetišką traškumą ir absorbuoja mažiau alyvos. Šis tešlas mėgsta "atsipalaiduoti", todėl prieš kepinimą jis sumaišomas keletą valandų.

Ingredientai:

• miltai - 650 g;
• vanduo - 500 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• degtinė - 40 ml;
• aliejus - 130 ml;
• malta mėsa - 550 g;
• svogūnas - 2 vnt.
• druska - 20 g.

Paruošimas

1. Į ugnį įpilkite 350 ml vandens.
2. Įpilkite 30 ml sviesto, 10 g druskos ir 250 g miltų.
3. Greitai sumaišykite, atvėsinkite, pridėkite likusius miltus, kiaušinį ir degtinę ir atidėkite valandą.
4. Maltą mėsą įpilkite svogūnų ir 150 ml ledinio vandens.
5. Iš bandymo, suformuokite kamuoliukus, kiekvieną supilkite į sluoksnį, sumaišykite ir kepkite.

Kitas kiaušinių pyragas su malta mėsa

Kramtomoji pita duona yra patiekalas tiems, kurie nenori praleisti laiko minkyti tešlą. Nepaisant pagaminimo greito ir paprastumo, tokie produktai yra skanūs ir neprarandami kokybės. "Lavash" yra gerai keptas, o įdaras yra sultingesnis. Tačiau, norint jas padėti prie stalo, reikia nedelsiant: aušinant, tešla tampa kramtoma ir praranda traškumą.

Ingredientai:

• lavash leaf - 1 gabalėlis;
• kiauliena - 350 g;
• svogūnas - 1 gabalėlis;
• vanduo 80 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• aliejus - 90 ml.

Paruošimas

1. Kiauliena kartu su svogūnais praeina per mėsmalę.
2. Įpilkite vandens į įdarą.
3. Papjaukite supjaustykite kvadratais, supilkite perimetrą su muštu kiaušiniu.
4. Supilkite malta mėsą trikampio pavidalu, nusileidę nuo krašto.
5. Chebureks - receptas, per kurį produktai yra skrudinti aliejuje iki raudonos spalvos.

Keptuvės tešlos dėžės

Stiklo keptuvėje "Chebureks" keptuvėje - savininkams, kurie nori praleisti minimalias pastangas ir gauti maksimalų malonumą. Greito virimo greitis yra įmanomas tik atlikus parduotuvės testą, kurio naudojimas gerokai sutrumpina virimo laiką. Be to, skirtingai nei švieži, tešlos gaminiai išlaiko geresnį užpildymą ir gaminius daro puikus ir erdvus.

Ingredientai:

• tešla sluoksniuota - 500 g;
• malta kiauliena - 350 g;
• aliejus - 200 ml;
• svogūnas - 1 gabalėlis;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• vanduo 100 ml.

Paruošimas

1. Sviestas supjaustykite ir supjaustykite maltą mėsą.
2. Dėl sultingumo supilkite vandenį ir sumaišykite.
3. Naudodamiesi lėkšteliu, išpjaukite tešlos ratus, išpilkite užpildą, riebalus sumaišykite su muštu kiaušiniu, priveržkite ir kepkite.

Chebureks su vištiena

Visi supranta, kad kvepiančios totorių pyragai nepriklauso dietiniams patiekalams. Tuo pačiu metu jūs galite sumažinti savo kalorijų kiekį, paprasčiausiai daro chebureks su vištienos farce. Galbūt jis nebus patenkintas sultingumu, bet tikrai nustebins subtilus skonis ir ryškus aromatas, nes šviežia vištienos mėsa su įsišaknijusiomis bazėmis yra puiki proga eksperimentuoti su prieskoniais.

Ingredientai:

• miltai - 500 g;
• cukrus - 10 g;
• margarinas - 40 g;
• aliejus - 100 ml;
• koriandras - 5 g;
• česnako skiltelė - 2 vnt.
• vištienos filė - 350 g;
• vanduo 230 ml;
• svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas

1. Į 130 ml vandens įpilkite cukrų, miltus, ištirpusią margariną ir sumaišykite tešlą.
2. Filejuokite ir svogūnai įmaišykite maišikliu, įpilkite česnako, kalendrų, 100 ml vandens ir sumaišykite.
3. Tešlą padalykite į lygias dalis, sudėkite chebureks ir kepkite aliejumi.

Lazy Chebureks

Paprastoji chebureks tešla - tai pradedantiesiems pasididžiavimas . Ypač jei tešla turi skystą konsistenciją, nereikia "poilsio", ji gerai pakyla, greitai virsta ir nuolat saugo grožį. Ši tešla yra ideali alternatyva "tingiems" chebureksams, kurie yra greitai paruošti, neįtikėtinai skanu ir panašūs į blynus su įdaru.

Ingredientai:

• miltai - 300 g;
• kefyras - 500 ml;
• soda - 5 g;
• cukrus - 40 g;
• aliejus - 150 ml;
• kiaušinis - 1 gabalas;
• malta mėsa - 250 g.

Paruošimas

1. Suplakite jogurtą, kiaušinį, miltus, soda ir cukrų.
2. Sezonas įdaras.
3. Užpilkite tešlą blynyje į iš anksto pašildytą alyvą, užpildykite ir uždenkite antrą tešlos pusę.
4. Pagal "tingą receptą" "Chebureks" siūlo kepti produktus iš dviejų pusių į rouge.

Chebureks orkaitėje

"Chebureks" kepimas apima kepimą keptuvėje su daugeliu aliejaus, kurio sunku vadinti naudingą sveikos mitybos sprendimą. Kitas dalykas - iškepti jas orkaitėje. Produktai gaunami ne blogiau nei skrudinti, jie įsigyja tuos pačius burbuliukus, jie išlieka sultingi, jie paruošiami du kartus greičiau ir yra daug naudingesni nei tradiciniai "giminaičiai".

Ingredientai :

• miltai - 370 g;
• vanduo 125 ml;
• kiaušinis - 2 vienetai;
• aliejus - 60 ml;
• malta kiauliena - 350 g.

Paruošimas

1. Miltus sumaišykite su sviestu, kiaušiniu ir šiltu vandeniu.
2. Tešlą padalykite į lygias dalis, sudėkite chebureks, sutepkite jas kiaušiniais ir kepkite 200 laipsnių 30 minučių.