Superfoods, kurie per pastaruosius porą metų tapo neįtikėtinai populiarūs, gali būti labiau prieinami nei atrodo. Gyvus pavyzdys yra kepenys. Jautienos kepenys yra pilnas vitaminų, yra daug geležies ir cinko, yra mažos kainos ir taip pat lengvai paruošta. Pabandykite įrodyti kepenų pyrago receptą iš jautienos kepenų - lengvą užkandį, kuris gali būti patiekiamas atostogų metu arba atsitiktine stalu.
Jautienos kepenų patelė namuose
Autentiška ir, be kita ko, greičiausias būdas paruošti kepenis - kepti ją prieš šlifavimą. Skrudinimui galite naudoti įprastą augalinį aliejų, tačiau norime, kad užkandis būtų skoningas, taigi naudokite riebalus iš bekono.
Ingredientai:
- bekonas - 65 g;
- svogūnai - 115 g;
- česnakai - 4 dantys;
- jautienos kepenys - 530 g;
- rozmarino ir čiobrelio šakelės - 4 vnt.
- Sviestas - 115 g.
Paruošimas
Didelis supjaustytas šaukštas ir rudas jį sausoje keptuvėje, kol traškuos. Likę riebalai naudojami česnakams sumaišyti su svogūnų žiedais. Kai svogūnas yra švelnus, įdėti kepenis į indus. Prieš kepdami išimkite kanalus ir nuimkite plėvelę, gerai nuplaukite gabalėlius. Pridėkite kepenų prie svogūnų kepsnio, leiskite jam pereiti prie visiško pasirengimo, gabalai neturėtų būti rožinės viduje. Tuo pačiu metu supjaustykite susmulkintą rozmariną su čiobreliais ir palikite keptuvėje, kad jų kvepalai būtų atviri.
Šaldytuvo keptuvės turinį supilkite į maišytuvo indą. Visas švelniai sudrėkinkite, kol susidaro pasta masė, palaipsniui įpilkite ledų sviesto bitų. Valgius naminius pyragus iš jautienos kepenų, atvėsinkite ir sumaišykite su smulkintu šonine.
Kaip virti virtos jautienos kepenų porciją?
Užpilkite pyrago skonį, netgi galite virškinti kepenis. Dėl to gabalėliai panardinami ne į paprastą vandenį, o į gatavą daržovių sultinį, pagamintą iš svogūnų, morkų ir šaknų.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 320 g;
- sviestas - 55 g;
- baltojo vyno - 35 ml;
- daržovių sultinys - 640 ml;
- svogūnai - 95 g;
- šviežios prieskoninės žolės (svogūnai, petražolės, čiobreliai).
Paruošimas
Pradėkite nuo jautienos kepenų paruošimo, kruopščiai jį valydami ir pašalindami visus kanalus. Paruoštą produktą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Norėdami paspartinti kepimą, galite kepenis padalinti į vidutinio dydžio gabalus. Supilkite kepenis sultiniu ir įpilkite vyno, supilkite druską ir palikite produktą virti, kol paruoštas. Virtos kepenys vėsios ir sumaišoma su maišytuvu su ledo sviestu. Spasertsuyte svogūnai, pridėti jį prie pyrago ir vėl užvilkinti. Pabaigoje viską sumaišykite su griežinėliais.
Padažo iš jautienos kepenų ruošimas orkaitėje
Kepimo kepsnys yra klasikinis receptas - pyragas, kuris kepamas po virimo. Paprastai indas su pyragu įdėtas į vandenį užpildytą kepimo lakštą ir ilgą laiką rauginamas žemoje temperatūroje.
Ingredientai:
- jautienos kepenys - 530 g;
- svogūnai - 95 g;
- sviestas - 55 g;
- kremas (30%) - 145 ml;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- duona - 60 g;
- konjakas - 30 ml;
- skudurė muskato.
Paruošimas
Nulupkite kepenis iš filmų ir nupjaukite. Sulašinus sviestą, pabarstykite supjaustytą svogūną ir, kai pastarasis tampa skaidrus, įpilkite jautienos kepenų ir kepkite maždaug 2 minutes, kad ją suvoktumėte. Su maišykle, kepkite keletą duonos ir įpilkite grietinėlės, konjakų ir kiaušinių, taip pat šiek tiek druskos ir muskato. Paskirstykite pintą į formą ir padėkite į padėkliuką, užpildytą vandeniu. Kepkite 45 minutes 125 laipsnių kampu ir prieš imant mėginį palaukite porą valandų atvėsti.