Tradicinis rytinis desertas per amžius plinta visame pasaulyje ir buvo transformuotas skirtingų kultūrų įtaka. Kai kurie iš šių pertvarkymų įsitvirtino pasauliniu mastu, ir jie bus toliau aptariami.
Turkijos baklava - receptas
Ingredientai:
Dėl baklava:
- pistacijos (nulupti) - 2 daiktai;
- granuliuoti cukrus - 35 g;
- Kardamonas, cinamonas, muskato riešutas - 1/2 šaukštelio kiekviena;
- sviestas - 240 g;
- tešlos filo - 500 g;
- oranžinis eterinis aliejus.
Sirupui:
- granuliuoti cukrus - 65 g;
- cinamono lazdelė;
- apelsinų ir citrinų žievelės - po 2 juostas;
- vanduo - 185 ml;
- medus - 185 ml.
Paruošimas
Į maišytuvo dubenį įdėkite riešutus ir cukrų, sudrėkinkite iki kol gauna trupinius. Sumaišykite riešutų trupinius su cinamonu, muskato riešutais, kardamonu ir oranžinės eterinio aliejaus, o tada dar kartą kruopščiai permuškite maišytuvą. Išvyniokite tešlos lapų lapus ir padėkite drėgnu rankšluosčiu. Ploni tešlos lakštai vienas po kito, sutepkite juos aliejumi ir supilkite vienas ant kito, tada sudėkite į pusę, kad rezultatas būtų 4 tešlos sluoksniai. Paskleiskite likusį aliejų ir susmulkinkite susmulkintus riešutus, esančius ties apatiniu stačiakampio kraštu, iš tešlos. Sulenkite tešlą į ruloną ir supjaustykite į gabalus, kurių ilgis yra maždaug 5 cm. Išdalinkite ritinius ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį 180 laipsnių kampu.
Kai baklave yra orkaitėje, virkite paprastą sirupą, sumaišykite cukraus, citrusinių dervos, cinamono ir vandens puodą. Kai cukrus ištirpsta ir sirupas verda, 15 minučių virkite ingredientus. Įdėkite medaus, leiskite virti dar keletą minučių, tada išimkite iš karščio. Išimkite cinamoną ir dervą, supilkite baklažuvės sirupą ir palikite dar vieną pusvalandį prieš degustavimą.
Arbatos Baklava receptai su graikiniais riešutais
Ingredientai:
Dėl baklava:
- tešlos lapų tepalai;
- sviestas - 1 1/2 daiktai;
- graikiniai riešutai - 480 g;
- žemės cinamonas - 1 arbatinis šaukštelis.
Sirupui:
- granuliuoti cukrus - 120 g;
- medus - 120 ml;
- citrinų sultys - 35 ml;
- vanduo - 185 ml.
Paruošimas
Prieš kepdami baklava namuose, turite virti sirupą, kurį ši baklava bus išpilta po virimo, nes prieš naudojimą ji turi būti atvėsinta. Norėdami virti keptuvėje, sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir leiskite jiems virti. Kai cukrus ištirpsta, sumažinkite šilumą ir virkite 3 minutes.
Graikiniai riešutai suvynioti maišytuvą su cinamonu, kad pagamintų vidutinio dydžio trupinius. Išskleiskite pirmąjį tešlos sluoksnį, sutepkite jį sviestu, pabarstykite pusę riešutų įdaro ir iš naujo nustatykite tešlos sluoksnį. Kitas aliejaus sluoksnis, vėl riešutai ir likusi tešla. Trikotažo gėrybės liko iš lydyto sviesto. Kai visi sluoksniai yra formos, baklavą kepkite 180 laipsnių 45 minučių, supjaustykite jį į deimantinės formos gabalus. Sumaišykite desertu sirupu ir palikite dar pusvalandį.
Krymo baklava - receptas
Krymo baklava receptas yra žinomas visiems, kurie kada nors gyveno netoli Juodosios jūros pakrantės. Ruddy Krymo baklava neatrodo labai panašus į jos giminaičius, nes jis paruoštas pagal supaprastintą receptą, pagardintą.
Ingredientai:
Dėl baklava:
- miltai - 390 g;
- milteliai kepimui - 1 arbatinis šaukštelis;
- grietinė - 45 ml;
- pienas - 240 ml;
- sviestas - 65 g.
Sirupui:
- granuliuoti cukrus - 140 g;
- medus - 25 ml;
- vanduo 175 ml;
- riešutai purškimui.
Paruošimas
Sumaišykite lydytą sviestą su pienu ir grietine, pridėkite sausų ingredientų ir suminkškite tešlą. Išplakite tešlą plonu sluoksniu ir supilkite į ritinį. Iškirpkite ruloną į gabaliukus kampu, kepkite baklava gruzdintą, kol ji bus paruošta. Virkite paprastą sirupą iš pateiktų ingredientų. Supilkite karštą baklavą sirupe ir pabarstykite riešutais.